La storia (non così americana) della torta di mele e i benefici per la salute di questo frutto autunnale • Ricette da cucina al vapore omaggi

È autunno e le mele sono di stagione!

Quando pensiamo alla torta di mele, la maggior parte di noi pensa all’America. È proprio lì con le aquile calve, il monte Rushmore e la barba di Abe Lincoln. Le mele hanno fatto frequenti apparizioni nella storia dell’arte e dell’iconografia occidentale e ci godiamo la sua torta per le principali festività come il 4 luglio e il Ringraziamento. È stato solo di recente che ho appreso che le origini di questo classico cibo autunnale in realtà sono iniziate altrove. In effetti, le mele non sono nemmeno originarie del Nord America.😮

Infatti, NO?

Quindi, da dove viene esattamente la torta di mele e come è diventata un punto fermo della cultura americana?

Forse l’elemento più importante della torta classica, le mele sono originarie del Kazakistan (Asia centrale) circa 750.000 anni fa. Le mele acide, per essere precisi, sono state scoperte crescere selvatiche nella foresta. Nel 1500 a.C., i semi di mela si erano fatti strada in tutta Europa, dove iniziarono la coltivazione Greci, Etruschi e Romani. Ma furono i romani che portarono i semi nelle isole britanniche, determinando il fiorire di molte varietà in Inghilterra.

Di conseguenza, e costruita sulle influenze culinarie di Francia, Paesi Bassi e Impero Ottomano, la torta di mele è stata creata per la prima volta in Inghilterra. (Naturalmente, la torta di mele non sarebbe completa senza cannella e noce moscata, che provenivano dallo Sri Lanka e dall’Indonesia, e il grano dal Medio Oriente.) Alla fine gli europei portarono questo delizioso piatto nelle colonie dove prese piede e crebbe in popolarità. In effetti, fece la sua comparsa, due volte, nel primo libro di cucina americano, 1796 Cucina americana di Amelia Simmons. Sebbene sia rimasto un piatto tipico americano per tutto il 18° e il 19° secolo, non ha guadagnato il suo status di simbolo nazionale dell’America fino a dopo le due guerre mondiali nel 20° secolo.

I benefici per la salute delle mele

Mentre mangiare una tonnellata di torta di mele calda e zuccherata (mmmmm…. 🤤) potrebbe non essere la cosa più salutare per te, le mele da sole contengono un MONDO di incredibili nutrienti.

Ad alto contenuto di zucchero, ma basso sull’indice glicemico

Sebbene le mele siano ricche di glucosio, saccarosio e fruttosio, il loro indice glicemico rimane basso: tra 29 e 44. In effetti, alcune prove suggeriscono che mangiare mele può aiutare ad abbassare i livelli di zucchero nel sangue e proteggere dal diabete. Alcuni antiossidanti nelle mele possono anche rallentare la digestione e l’assorbimento degli zuccheri.

Anche le mele sono ricche di fibre

Lo sapevi che una singola mela di media grandezza contiene circa 4 grammi di fibra? (Questo è il 17% del tuo valore giornaliero!)

In effetti, la fibra solubile nelle mele nutre i batteri amici nel tuo intestino (dove vive il tuo sistema immunitario). Le fibre svolgono anche un ruolo nel controllo del peso sano, mantenendoti pieno più a lungo, abbassando i livelli di zucchero nel sangue e migliorando la digestione.

Contengono 2 vitamine essenziali

Le mele sono ricche di vitamina C, un antiossidante comune presente nella frutta che aiuta a proteggere le cellule dagli effetti dei radicali liberi che causano malattie. La vitamina C è anche vitale per lo sviluppo, la crescita e la riparazione di tutti i tessuti del corpo, nonché per la formazione di collagene, l’assorbimento del ferro e il corretto funzionamento del sistema immunitario.

Il principale minerale nelle mele è il potassio, che aiuta a mantenere i livelli normali di liquido cellulare e supporta livelli sani di pressione sanguigna.

Le mele possono ridurre le malattie cardiache di quasi la metà!

Uno studio sull’effetto delle mele sui criceti ha scoperto che riduce del 48% l’accumulo di placca arteriosa nelle creature! Un altro studio in Finlandia ha rilevato un rischio inferiore del 43% di malattie cardiache nelle donne e del 19% negli uomini che consumavano più di 1,9 once di mele ogni giorno.

Inoltre, questo studio ha scoperto che mangiare almeno una mela al giorno riduce il rischio di cancro, fino al 20%!