Lasagne alle zucchine facili – Detoxinista

Le lasagne alle zucchine sono un’idea salutare per la cena, preparate con zucchine a fette sottili al posto delle tagliatelle! È un ottimo modo per consumare tutte le zucchine che hai a portata di mano ed è un’opzione facile per coloro che hanno bisogno di una ricetta senza glutine o a basso contenuto di carboidrati.

Perché lo amerai

È delizioso. Le lasagne alle zucchine hanno un sapore molto simile alle lasagne normali, quindi godrai comunque di tutto il sapore che ami, con verdure extra in ogni boccone.

È flessibile. Puoi farlo con un sugo di carne più tradizionale, usando carne macinata o tacchino, o scambiare la carne con lenticchie cotte per fare una versione vegetariana. Puoi anche usare le tagliatelle di zucchine nella mia ricetta delle lasagne vegane, se hai bisogno di un’opzione senza latticini.

Fa degli ottimi avanzi. Poiché questa ricetta produce una padella da 9 x 13 pollici, potresti avere degli avanzi da gustare durante la settimana. Si scaldano bene in forno per un pranzo o una cena veloce!

Potrebbe essere più facile da digerire. Usare le tagliatelle di zucchine al posto della pasta rende questo piatto ben abbinato, per chi segue le linee guida per l’abbinamento degli alimenti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cosa c’è nelle lasagne di zucchine?

• Zucchine
• Ricotta
• Uovo (facoltativo)
• Carne macinata o tacchino
• Aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Salsa marinara
• Formaggio mozzarella

Proprio come le lasagne tradizionali, questa ricetta è flessibile. Se vuoi un pasto vegetariano, puoi omettere la carne o sostituirla con funghi tritati o qualsiasi altra verdura che devi consumare.

Come fare le lasagne alle zucchine

1. Preparare le fette di zucchine.

Preriscaldare il forno a 350ºF e utilizzare una mandolina o un coltello affilato per affettare le zucchine nel senso della lunghezza, a fette molto sottili. L’uso di un’affettatrice a mandolina ti darà i risultati più coerenti. Cerca di ottenere fette spesse circa 1/8 di pollice.

Foderate due grandi teglie con carta da forno e disponete le strisce di zucchine in un unico strato sulla teglia.

Cospargetele leggermente di sale, quindi mettete le teglie in forno a cuocere per 10 minuti. Ciò contribuirà a rilasciare l’umidità in eccesso dalle zucchine.

Nota: Alcune ricette consigliano di cospargere di sale le zucchine e lasciarle riposare per 10 minuti per far fuoriuscire parte dell’umidità delle zucchine. Dopodiché, lo asciughi con un tovagliolo di carta. Non credo che questo passaggio in più sia necessario quando si cuociono le fette nel forno.

2. Prepara il ragù di carne.

Versare l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio-alto e soffriggere gli spicchi d’aglio tritati per 1 o 2 minuti, fino a quando non avrà un odore fragrante. Aggiungi la carne macinata (oppure puoi usare il tacchino macinato o il pollo macinato) e il sale e cuoci fino a quando la carne non sarà dorata, da 5 a 8 minuti circa. Mescolare spesso, per assicurarsi che non rimangano più aree rosa.

Scolare il grasso in eccesso dalla padella, quindi aggiungere 1 tazza di salsa marinara nella padella e mescolare bene. Mettilo da parte.

3. Mescolare la ricotta.

Versare la ricotta in una ciotola media e aggiungere l’uovo, il sale e l’origano. Amalgamare bene, quindi mettere da parte.

Nota: L’uovo aiuta a dare alle lasagne più struttura e proteine, ma puoi ometterlo se hai un’allergia all’uovo.

4. Assembla.

Versare 1/2 tazza di salsa marinara sul fondo di una teglia da 9 x 13 pollici e distribuirla uniformemente. Aggiungi uno strato di tagliatelle di zucchine sopra la salsa, proprio come faresti con le lasagne.

Usa un cucchiaio per versare metà del composto di ricotta a cucchiaiate sullo strato di zucchine e distribuirlo delicatamente. Quindi aggiungere metà del ragù di carne in modo uniforme.

Ricoprite il ragù di carne con uno strato sottile di mozzarella grattugiata. Potete anche usare metà mozzarella e metà parmigiano, se preferite.

Ripetere gli strati, iniziando con un altro strato di tagliatelle di zucchine, seguito dalla restante ricotta e ragù.

Aggiungere un altro strato di mozzarella, quindi aggiungere l’ultimo strato di tagliatelle di zucchine sopra. Potete cospargere con un po’ di formaggio in più, in modo che diventi dorato mentre cuoce.

Cuocete le lasagne a 180° per 30 minuti, o fino a quando tutto sarà spumeggiante. Non coprirlo con un foglio, in modo che l’umidità in eccesso possa evaporare mentre cuoce.

Per una superficie dorata, accendi la griglia per altri 2 o 3 minuti di cottura.

5. Divertiti!

Sfornare le lasagne e lasciarle raffreddare per almeno 10 minuti prima di affettarle, per una consistenza migliore. È normale vedere una piccola quantità di liquido depositarsi nella padella delle lasagne mentre le servi, ma la lasagna stessa non dovrebbe essere troppo acquosa. Guarnire con basilico fresco e parmigiano extra, se lo si desidera.

Potete conservare le lasagne avanzate in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni. Puoi anche conservare gli avanzi nel congelatore per un massimo di 3 mesi, ma tieni presente che le zucchine saranno più molli quando si scongelano.

Sostituzioni e domande comuni

Posso assemblare questo in anticipo? Sì, puoi assemblare le lasagne e conservarle ben coperte in frigorifero la sera prima di volerle cuocere. Tieni presente che le lasagne fredde impiegheranno più tempo a cuocere rispetto a quando le fai fresche, quindi pianifica di cuocerle per almeno 1 ora a 350ºF, o fino a quando il centro del piatto raggiunge i 160ºF, per assicurarti che il centro sia cotto. Quando cucini un piatto freddo come questo, è meglio usare una padella di metallo, così non devi preoccuparti che il vetro del forno si rompa a causa del drastico cambiamento di temperatura.

Posso renderlo vegetariano? Sì! È facile omettere la carne in questa ricetta. Puoi sostituirlo con 1 o 2 lattine di lenticchie scolate e sciacquate, oppure fare una lasagna vegetariana aggiungendo cipolla o spinaci saltati alla salsa.

Posso farla con meno formaggio? Sì, puoi usare la mia ricotta vegana per un’opzione senza latticini o saltare il secondo strato di mozzarella in questa lasagna, se vuoi semplicemente ridurre il latte.

Lasagne alle zucchine facili

Le lasagne alle zucchine sono fatte con le zucchine a fette sottili al posto delle tagliatelle! Ha tutto il sapore italiano che ami, senza usare la pasta, per un’alternativa a basso contenuto di carboidrati ricca di verdure.

Tempo di preparazione: 10 min

Tempo di cucinare: 40 min

Tempo totale: 50 min

Porzioni: 8

ingredienti

• 1 ½ libbre zucchine (circa 2-3 grandi)
• sale marino fino
• 1 cucchiaio olio d’oliva
• 2 spicchi d’aglio tritato
• 1 libbra carne macinata magra (vedere le note)
• 1 (15 once) barattolo Salsa marinara (senza zuccheri aggiunti)
• 15 oncia ricotta
• 1 uovo (opzionale)
• 1 cucchiaino origano secco
• 2 ½ tazze mozzarella grattugiata

Istruzioni

• Preriscaldare il forno a 180°C e foderare 2 grandi teglie con carta da forno. Taglia le estremità delle zucchine, quindi usa una mandolina o un coltello affilato per tagliarle a strisce sottili, dello spessore di circa 1/8 di pollice. Dovresti ottenere circa 14-15 fette da ogni zucchina grande; circa 30 in totale. (Oppure usa 3 zucchine medie per ottenere 30 fette.)

• Disporre le fette di zucchine in un unico strato sulle teglie preparate e cospargerle leggermente di sale. Mettere le teglie in forno a cuocere per 10 minuti. Questo aiuterà a rimuovere l’umidità in eccesso dalle zucchine, così le tue lasagne non risulteranno troppo acquose. Quando il timer si spegne, metteteli da parte a raffreddare brevemente.

• Mentre le zucchine sono in forno, aggiungere l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio-alto e far rosolare l’aglio per 1 minuto, fino a quando non avrà un odore fragrante. Aggiungi la carne macinata e 1/2 cucchiaino di sale e mescola, spezzettando la carne man mano che procedi. Cuocere fino a quando la carne non sarà dorata e non più rosa, per circa 5-8 minuti.

• Scolare il grasso dalla padella con la carne macinata. Mettere da parte ½ tazza di salsa marinara da utilizzare sul fondo della teglia per lasagne, quindi aggiungere il resto della salsa nella carne macinata. (Ci dovrebbero essere circa 1 tazza e ¼ di salsa da aggiungere.) Mettilo da parte finché non sei pronto per il montaggio.

• Quindi mettete la ricotta in una ciotola capiente e aggiungete l’uovo, l’origano e ¼ di cucchiaino di sale. Amalgamare bene e mettere da parte.

• Per assemblare le lasagne, spalmare ½ tazza di salsa marinara riservata sul fondo di una teglia da 9 x 13 pollici. Aggiungere uno strato di tagliatelle di zucchine sul fondo della padella, utilizzando circa 10 fette. Va bene se non si sovrappongono. Aggiungere metà del composto di ricotta sulla parte superiore delle tagliatelle di zucchine e stenderlo delicatamente. Quindi guarnire con metà del ragù di carne, stendendolo. Completare con 1 tazza di mozzarella grattugiata.

• Ripeti gli strati, iniziando con un altro strato di zucchine, seguito dal resto della ricotta, dal ragù e da un’altra tazza di mozzarella. Completare le lasagne con un ultimo strato di tagliatelle di zucchine e cospargere un po’ più di mozzarella, circa ½ tazza.

• Cuocere le lasagne di zucchine per 30 minuti a 180°C, o finché il centro della lasagna non raggiunge i 160°C, per assicurarsi che l’uovo sia ben cotto. Per una superficie dorata, accendi la griglia del forno e lascia bollire il formaggio per 2 o 3 minuti. Guarda attentamente, in modo che la parte superiore non bruci. Quindi togliere le lasagne dal forno e lasciarle raffreddare per almeno 10 minuti prima di affettare e servire. È normale che un po’ di liquido si depositi sul fondo della padella mentre le lasagne riposano, FYI. Le lasagne rimanenti possono essere conservate ben chiuse in frigorifero per un massimo di 4 giorni.

Appunti

Le informazioni nutrizionali sono per 1 di 8 fette. Queste informazioni vengono calcolate automaticamente e rappresentano solo una stima, non una garanzia.

• Questo tempo di cottura presuppone che cucinerai la carne macinata durante gli stessi 10 minuti in cui le tagliatelle di zucchine cuociono nel forno. Se non esegui il multitasking, i tempi potrebbero essere leggermente più lunghi.
• Per una lasagna vegetariana, sostituisci la carne macinata con 2 lattine (15 once) di lenticchie che sono state scolate e sciacquate.
• Per un’opzione a basso contenuto di latticini, prova invece a utilizzare la ricotta vegana. Potete utilizzare anche i ripieni delle mie lasagne vegane, per una ricetta totalmente senza lattosio.

Nutrizione

Calorie: 314kcal, Carboidrati: 5g, Proteina: 28g, Grasso: 20g, Grassi saturi: 11g, Grassi polinsaturi: 1g, Grasso monoinsaturo: 7g, grasso trans: 0.2g, Colesterolo: 110mg, Sodio: 317mg, Potassio: 512mg, Fibra: 1g, Zucchero: 3g, Vitamina A: 674IU, Vitamina C: 15mg, Calcio: 310mg, Ferro da stiro: 2mg

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