Le migliori ricette di sushi da preparare a casa (come guidarle) • Un solo libro di cucina

Scopri come preparare a casa il tuo sushi preferito! Dal California roll al classico nigiri al temaki hand roll, questa raccolta di ricette di sushi ti insegnerà come preparare il sushi come un professionista.

Ami il sushi, ma ti senti intimorito dall’idea di preparare il sushi a casa? Non essere! Come cuoco casalingo giapponese, sono qui per assicurartelo tutti possono preparare un sushi solido e bello nella propria cucina. E spesso richiede solo pochi ingredienti e tecniche di base. Migliorerai solo con la pratica!

Altri motivi per fare il sushi a casa? È facile e molto più economico che mangiare nei ristoranti di sushi. Puoi personalizzare gli ingredienti a tuo piacimento. Inoltre, non è necessario che sia perfetto la prima volta perché si tratta di provare e divertirsi.

Qui abbiamo incluso le nostre migliori ricette di sushi, dalle interpretazioni tradizionali a quelle moderne, che ti aiuteranno a iniziare.

Cos’è il Sushi?

Per prima cosa, la parola Sushi (寿司, 鮨) significa in realtà “riso acido” in giapponese. Per fare un ottimo sushi, devi iniziare con il riso. Prima cuociamo il riso giapponese a chicco corto e poi lo condiamo con aceto zuccherato. Una volta che il riso si sarà leggermente raffreddato, lo modelleremo per fare il sushi.

Ottieni la mia guida completa su come preparare il riso per sushi.

A seconda dello stile del sushi, può essere guarnito o riempito con una varietà di ingredienti come frutti di mare (sia crudi che cotti) e verdure.

Per saperne di più sull’origine del sushi, i suoi tipi, l’etichetta, ecc., leggi la nostra Guida definitiva al sushi.

Ingredienti per fare il sushi

• Riso per sushi – Avrai bisogno di riso giapponese a chicco corto, aceto di riso, zucchero e sale. Spesso aggiungo kombu (fuco) per una fragranza aggiuntiva, ma è facoltativo.
• Nori (alga marina) – Useremo fogli arrostiti di alga nori (foglio nori). Per il nori della migliore qualità, cerca quello più costoso disponibile nei tuoi negozi di alimentari asiatici locali o online. Prendo il mio (importato dal Giappone) dal mio negozio giapponese locale.
• ingredienti – In Giappone, il pesce (crudo o fresco) è l’ingrediente principale utilizzato nel sushi. Le scelte popolari sono salmone, tonno, gamberetti, polpo, ecc. Verdure come carote, cetrioli, ravanello daikon, foglie di shiso, ecc. Sono incluse anche in alcuni tipi di sushi. A seconda del sushi, puoi sicuramente lavorare con gli ingredienti che preferisci.
• Accompagnamenti di sushi – Serviamo spesso salsa di soia, wasabie gari (zenzero sottaceto) accanto al sushi.

Questi diversi strumenti ti aiuteranno a preparare il sushi molto più facilmente.

• Bollitore elettrico per il riso – Ci sono diversi modi per cucinare il riso, ma un cuociriso ti semplificherà la vita. Impara a cucinare il riso in una cuociriso.
• Stuoia di sushi – Se stai preparando un rotolo di sushi, un tappetino per sushi in bambù o il makisu (巻き簾) è un ottimo strumento per arrotolare il sushi. Puoi anche prendere in considerazione questo kit per sushi da Amazon, che include un set di sushi oke/hangiri, un tappetino di bambù e palette per il riso.
• Coltello affilato – Un coltello affilato di qualità ti consente di affettare il tuo sushi in una forma perfetta. Adoro i coltelli da chef santoku e gyuto del mio negozio di coltelli preferito, Kikuichi Cutlery. Puoi provare a vedere il loro coltello di persona presso Perfect Edge Cutlery a San Mateo se ti trovi nella Bay Area. Non dimenticare di utilizzare il codice sconto “JOC10” per il 10% di sconto.

Pronto a preparare a casa il tuo sushi preferito? Saltiamo subito al punto!

14 migliori ricette di sushi da preparare a casa

1. Rotolo del drago

Tempura croccante di gamberi arrotolata con riso sushi e nori all’interno, e in cima abbiamo fette di avocado e gocce di maionese piccante e salsa unagi. Il rotolo di drago, un tipo di rotolo di tempura di gamberi, è incredibile come sembra. La mia ricetta ti mostrerà tutti i consigli di cui hai bisogno per preparare un rotolo di drago perfetto come il tuo sushi joint preferito!

2. Rotolo della California

Ripieno di avocado cremoso, polpa di granchio dolce e cetriolo croccante, il rotolo California è di gran lunga il rotolo di sushi più popolare al di fuori del Giappone. Ti mostrerò come selezionare gli ingredienti e come arrotolare e affettare il sushi nella ricetta. Ho aggiunto gioielli colorati di uova di pesce sopra gli involtini, ma puoi sicuramente lasciarli fuori per una versione semplificata.

3. Rotoli di sushi

I sushi roll o maki sushi sono il sushi più classico e tradizionale che si possa preparare in casa. Per iniziare, hai solo bisogno di alcuni ingredienti come tonno, cetriolo, nori e riso giapponese a chicco corto. Puoi sicuramente aggiungere qualsiasi altro ripieno che ti piace. Vai avanti e prova la crepe all’uovo tritata, l’avocado, le strisce di carota, il kimchi, l’imitazione del granchio o il tofu fritto in padella per i tuoi involtini di sushi fatti in casa.

4. Temaki (Rotolo di sushi a forma di cono)

Il temaki sushi è il pasto preferito della mia famiglia! Tutto, il riso sushi, il nori e i ripieni, possono essere preparati in anticipo. A tavola, ogni persona prepara il sushi arrotolato a mano in base al mix di ingredienti preferito. Assicurati di averne abbastanza per soddisfare tutti!

5 Sushi Inari

Riso dolce e piccante nascosto in piccoli sacchetti di tofu fritti, il sushi inari (o inarizushi) è uno dei piatti di sushi più facili da preparare a casa. Fanno uno spuntino e un finger food più soddisfacente da gustare.

6. Involtini di tonno piccanti

Tonno di grado sashimi arrotolato con riso sushi, guarnito con semi di sesamo e condito con piccante maionese sriracha per un tocco in più! Ti serviranno solo pochi ingredienti per preparare un involtino di tonno speziato e infuocato.

7. Sushi a mosaico

Preparati a deliziare i tuoi sensi! Questo colorato sushi a mosaico presenta sashimi, frittata arrotolata tamagoyaki e verdure disposte a scacchiera su riso sushi. È divertente da fare e un piacere da mangiare.

8. Futomaki

Stai pianificando di portare sushi fatto in casa per il tuo picnic o potluck? Consiglio di preparare il futomaki. Questo tradizionale rotolo di sushi spesso e grasso è una scelta popolare in Giappone perché puoi prepararlo in anticipo. Ci piace anche che porti una sensazione nostalgica e accogliente a un incontro.

9. Otoro Sushi

Pesce crudo affettato sopra un cuscino di riso sushi, il sushi otoro è il modo migliore per gustare la parte pregiata del tonno. Scottato leggermente il tonno farà emergere un imbattibile sapore di umami.

10. Temari Sushi (sushi a forma di palla)

Il sushi Temari è il sushi più carino che puoi facilmente preparare a casa. Decorati con una varietà di condimenti colorati, questi sushi a forma di palla vengono spesso serviti durante occasioni felici come Hinamatsuri (Festa della ragazza) in Giappone. I bambini adorano queste palline di sushi. Fanno un ottimo oggetto da servire a una festa o anche a un potluck! Avrai solo bisogno di involucri di plastica per dare al sushi una bella forma.

11. Chirashi Sushi

Questo piatto luminoso e festoso è fatto di riso sushi con una varietà di verdure mescolate e ingredienti cotti sparsi sulla parte superiore. Tradotto letteralmente in “sushi sparso”, il chirashi sushi è uno stile tradizionale di sushi che si dice abbia ispirato la moderna ciotola di sashimi.

12. Sushi Chirashi facile e veloce

Molto un sushi decostruito, questa è una versione semplice e senza fronzoli del tradizionale sushi chirashi. Puoi farlo in qualsiasi momento della settimana ogni volta che la tua voglia di sushi colpisce.

13. Sushi pressato allo sgombro (Saba Oshizushi)

Il sushi pressato di sgombro è composto da strati di pesce stagionato e riso sushi che vengono posti in una scatola speciale chiamata oshibakoe poi compressi insieme in base al peso, trasformandoli in una pila di sushi ben imballata.

14. Torta di sushi Chirashi

Questo è il chirashi sushi in forma di torta! Per preparare la “torta”, usa un contenitore rotondo o quadrato per modellare il riso sushi e le guarnizioni. Puoi anche adornarlo con guarnizioni aggiuntive per assomigliare a una torta decorata. È perfetto per occasioni come feste di compleanno o Doll Festival (Hinamatsuri). Quando sei pronto per mangiare, affetta la torta di sushi come faresti con una torta normale.

Dove acquistare pesce di grado sushi (sashimi)

Puoi trovare pesce di qualità sushi nelle selezioni di sashimi dei tuoi negozi di alimentari giapponesi locali.

Se ci vivi San Franciscopuoi effettuare un ordine da TrueFish per consegna o ritiro in loco. Vado al supermercato Suruki in San Matteo per sashimi. Di solito prendono gli ordini in anticipo via e-mail. Se lo usi per il rotolo a mano, chiedi il taglio del rotolo a mano (una forma a bastoncino anziché in stile sashimi).

Puoi anche ordinare online da Catalina Offshore. Usa il codice sconto “J1COOK20” per uno sconto del 10%.

Come goderti il ​​tuo pasto a base di sushi a casa

Se desideri ricreare un’autentica esperienza di pasto a base di sushi a casa, ecco alcuni elementi per completare il tuo pasto.

• Zuppa di miso – Una piccola scodella calda di zuppa di miso stimola l’appetito prima del pasto.
• fagioli di soia – Servi questi fagioli di soia leggermente bolliti prima di tirare fuori il sushi.
• Tè verde – Il tè verde fresco in foglie è sempre la scelta migliore. Adoro Ippodo (Puoi anche comprare il loro tè su Amazon: MatchaSenchaGenmaichaHojicha).
• Sakè o birra – Si tratta di classici drink alcolici da servire con il sushi.

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