Le nostre migliori ricette di melanzane giapponesi • Un solo ricettario

Scopri la prelibatezza delle melanzane giapponesi con le nostre migliori ricette! I preferiti dai fan includono ciotole di riso con melanzane glassate alla soia, melanzane mapo, melanzane grigliate con glassa di miso, nasu agebitashi, e altro ancora.

Se devo nominare un ortaggio che può eccitarmi davvero, devono essere le potenti melanzane giapponesi! Ma come molte persone, non ero nella belladonna fino a molto tempo dopo, da adulto, che ho imparato ad assaporarne le molte straordinarie qualità.

Da sole, le melanzane giapponesi non hanno molto sapore, ma se cotte e condite correttamente, possono assorbire quasi tutti i sapori. Il carattere robusto ma spugnoso lo rende anche piuttosto unico nel suo genere. La consistenza carnosa li rende un’ottima opzione per piatti vegani e vegetariani. Questo è ciò che amo della cucina con le melanzane giapponesi. Conosciamoli oggi!

Cosa sono le melanzane giapponesi?

• Si chiamano melanzane giapponesi nasu (a volte indicate genericamente come melanzane asiatiche lunghe) e si riconoscono per il loro corpo lungo e snello con una sfumatura viola intenso.
• Grazie alla loro forma allungata e alla buccia sottile, le melanzane giapponesi cuociono molto più velocemente e assorbono i sapori più velocemente delle normali melanzane di grandi dimensioni. È anche meno amaro e ha una consistenza vellutata e quasi che si scioglie in bocca una volta cotto. Anche non ha bisogno di molto come olio come melanzane normali.
• Il il miglior sostituto delle melanzane giapponesi è la melanzana cinese. Entrambe le melanzane appartengono alla stessa cultivar asiatica, ma la differenza principale è che la melanzana giapponese tende ad avere un colore più profondo, quasi nero-viola. Se non riesci a trovare entrambe le melanzane, altre piccole varietà di melanzane, come le melanzane italiane, sono la soluzione migliore.
• Ci sono molti modi per gustare le melanzane giapponesi: grigliate, al vapore, fritte, in padella, bollite a fuoco lento, ecc. Provale in una varietà di ricette, inclusi piatti giapponesi o altri piatti asiatici o occidentali.

Per darti alcune idee deliziose, abbiamo raccolto le migliori ricette di melanzane giapponesi che sono ben testate e amate dai nostri lettori. Speriamo che ti piacciano anche tu!

Le nostre migliori ricette di melanzane giapponesi

1. Donburi di melanzane glassate alla soia

Questa ciotola di riso vegetariano presenta fette di melanzane scottate in padella croccanti che sono soffocate con una straordinaria salsa di soia dolce. La semplicità del piatto punta i riflettori su tutto ciò che le melanzane possono offrire.

‘Questo era assolutamente delizioso. Croccante, salato e dolce. Si è riunito molto rapidamente. La parte migliore: non richiede un sacco di ingredienti che non sono già nella dispensa. Sicuramente lo rifarò di nuovo.’ – Mae

2. Involtini di maiale allo zenzero con melanzane

Concetto simile agli involtini di pancetta, questa versione giapponese richiede carne di maiale affettata sottilmente. L’interno viene farcito con melanzane e gli involtini vengono saltati in padella fino a doratura prima di ricoprire con una salsa dolce-salata. Per aggiungere un tocco in più, guarnisci gli involtini di maiale allo zenzero con foglie di shiso (o con menta e basilico tailandese). È casalingo, gustoso e si sposa molto bene con il riso.

‘Questa è onestamente una delle, se non, le cose migliori che abbia mai assaggiato. Ho seguito questa ricetta da vicino e ha dato i suoi frutti.’ – Kennedy

3. Agebitashi di melanzane (Nasu Agebitashi)

In questa ricetta, la qualità delle melanzane viene accentuata dalla frittura profonda e poi imbevuta in un brodo leggero e saporito composto da dashi, mirin e salsa di soia. Conosciuto come nasu agebitashi, l’esclusivo metodo di cottura giapponese presenta le melanzane sotto una nuova luce. Servilo come contorno per completare il tuo pasto giapponese o asiatico.

«L’ho preparato per cena questa sera. È stato eccezionale! I condimenti daikon e zenzero sono fantastici.’ – Debbie

4. Miso di maiale e melanzane saltate in padella

Melanzane e maiale per un soffritto delizioso e ricco di proteine! La salsa di miso salata lega il tutto. Per un tocco finale, cospargete con un po’ di scalogno tritato e semi di sesamo.

“Mia madre di 85 anni ha detto che le ricordava le melanzane con il miso che sua madre le preparava quando era piccola”. – Gayle

5. Oyaki (gnocchi ripieni giapponesi con melanzane)

Hai voglia di un progetto di cucina per il fine settimana che ti porterà per le strade del Giappone? Prova questi gnocchi di Oyaki, uno spuntino popolare nella prefettura di Nagano, nel Giappone centrale. Potete usare diversi ripieni, ma io adoro quelli ripieni di melanzane. È cremoso, tenero e pieno di sapore salato.

‘Non avevo mai sentito parlare di oyaki nelle mie esplorazioni asiatiche prima d’ora. Ma sono felice di averlo trovato: sono fantastici! Ho montato 15 melanzane e kabocha oyaki con breve preavviso per un potluck e non sono stato in grado di procurarmi farina di grano saraceno o shiso in tempo. Anche così, erano dei gustosi gnocchi.’ – Todd

6. Spaghetti alla parmigiana di melanzane

Determinato a convertire gli scettici sulle melanzane? Questi spaghetti di melanzane alla parmigiana li trasformeranno in un ventaglio istantaneo. Il piatto di pasta combina il ragù di pomodoro dal sapore intenso con le melanzane croccanti in crosta di panko nel modo più delizioso e confortante.

‘L’ho provato stasera ed è stato delizioso! Imbrogliato un po’ sulla salsa, usato Rao’s e aggiunto salsiccia ed erbe italiane. La prossima volta, lo rifarò da zero.’ – Kuulei

7. Melanzane glassate al miso

In caso di dubbio, puoi sempre contare su questa ricetta facile di melanzane glassate al miso. Le melanzane vengono prima glassate con una miscela di miso umami e poi grigliate fino a renderle croccanti all’esterno pur mantenendo la sua consistenza cremosa all’interno. Bastano 15 minuti per un ottimo contorno di verdure!

‘Amo davvero la cultura e il cibo giapponese. Lo faccio molto. È una ricetta fantastica.’ – Lucilla

8. Melanzane Unagi Donburi

Non crederai che questa sostanziosa e saporita ciotola di riso con anguilla unagi e melanzane possa riunirsi in soli 30 minuti!

‘Invece di unagi abbiamo usato lo sgombro poiché unagi è molto costoso nel nostro paese. Devo solo dire che questa ricetta è stata fantastica! Tanto sapore! Questo è sicuramente uno da ripetere.’ – Miki

9. Melanzane Mapo (Mapo Nasu)

Leggermente piccante e incredibilmente saporita, questa melanzana mapo (mabo nasu) è un adattamento del cibo cinese molto popolare in Giappone. Servito su riso caldo al vapore, avrai un pasto soddisfacente durante la settimana!

‘Mio marito ed io adoriamo questo piatto! Lo preparo regolarmente da quando l’hai pubblicato per la prima volta e non ci stanchiamo mai. Lo cambio di tanto in tanto; a seconda di quello che posso trovare al Mitsuwa, ieri sera ho aggiunto il negi saltato in padella e fette spesse di funghi Shitaki. Delizioso!’ – Barbara

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