Le ricette più popolari di Food52 a settembre

L’estate è arrivata e finita, ma non possiamo dire addio senza mettere in evidenza le nostre ricette più amate di settembre (e cantare Svegliami quando settembre finisce ancora una volta per buona misura).

Il problema con questo periodo dell’anno è che nessuno sa davvero cosa farne: alcuni giorni sono troppo caldi per cucinare, mentre altri richiedono una coperta lavorata a maglia pesante, un fuoco scoppiettante e un forte bourbon. Quindi, naturalmente, pomodoro e le ricette di zucca sono apparse nell’elenco (anche se non come parte dello stesso piatto!). La top 10 di settembre includeva anche alcuni piatti completamente nuovi per Rosh Hashanah, come il Kreplach al formaggio dolce con marmellata.

Ma è stato Tara O’Brady’s Basic, Great Chocolate Chip Cookies a essere in cima alla lista: questa ricetta è stata pubblicata nel nuovissimo di Kristen Miglore Semplicemente genio ricettario, e i nostri lettori non ne hanno mai abbastanza. Certo, nemmeno noi potremmo.

10. Torta all’olio d’oliva con lime e sommacco

L’inclusione del sommacco sia nella torta che nella glassa rende deliziosa anche questa bella torta rosa.

9. Torta di fango Mississippi rosa e pistacchio

Sebbene l’acqua di rose e i pistacchi siano comuni nella cucina indiana e persiana, c’è ancora a quantità in questa ricetta: una torta al cioccolato con infuso di acqua di rose e caffè condita con mini marshmallow, ganache al cioccolato e pistacchi. Funziona, però: lascia che sia Chetna Makan a farlo funzionare.

8. Ricetta Sloe Gin Fizz

Un cocktail schiumoso e agrumato da sorseggiare mentre saluti l’estate.

7. Pollo Cile-aglio Con Pesto Di Spinaci

Il pollo affumicato e marinato con peperoncino si mescola con la pasta al pesto per l’epitome del sapore estivo. Il pesto salta basilico e pinoli a favore di spinaci e nocciole tostate.

6. La migliore marinata di petto

Non è Rosh Hashanah senza mele e miele, motivo per cui lo sviluppatore di ricette Joe Baur le ha preparate con i classici ingredienti della marinata per il petto più succoso e saporito per abbellire la tua tavola. Ha rotto le nostre prime 10 ricette più popolari nel mese di settembre, quindi sai che è buono.

5. Pasta cremosa con insalata Caesar

Siamo così entusiasti di questa ricetta di pasta cremosa, che si ispira a una ricetta di insalata molto classica. La salsa, a base di filetti di acciughe, uova, aglio, capperi, limone e senape, viene frullata in un frullatore e condita con bucatini caldi. “È molto simile al processo di preparazione di una salsa alla carbonara, ma è stata Caesarified”, scrive lo sviluppatore di ricette Becca Jacobs.

4. Kreplach di formaggio dolce con marmellata

Non vedevamo l’ora di condividere la ricetta di Ellen Gray per il kreplach dolce al forno, che evita i più tipici sapori di Rosh Hashanah di mele e miele a favore di melograni e fichi (ancora tradizionali!). Prendendo spunto dal kreplach di Yom Kippur break-the-fast di sua nonna, questi sono riempiti principalmente con crema di formaggio e una piccola cucchiaiata di marmellata di melograno o fichi.

3. Pane alla banana e zucca con noci pecan tostate

Ogni giorno è una scusa per mangiare il pane alla banana (non importa se lo faccio!), ma per l’autunno abbiamo voluto creare qualcosa che avesse i sapori autunnali. Quindi ci siamo rivolti a Jessie Sheehan, che ha superato le nostre aspettative con questo pane veloce. Ha tutto ciò che sai e ami del pane alla banana, oltre a purea di zucca, spezie calde e noci pecan.

2. Galette di pomodori arrostiti

I nostri lettori hanno celebrato gli ultimi giorni dell’estate con questa galette per il clima caldo con 2 1/2 libbre di pomodori di varietà mista. (Cimelio, bistecca e pomodorini funzionano tutti qui). Anche la crosta di Rick Martinez è speciale: è fatta con una combinazione di farina per tutti gli usi e farina integrale per un po’ di nocciola.

1. Biscotti di base con gocce di cioccolato di Tara O’Brady

Non sorprende davvero che questi enormi biscotti super cioccolatosi siano stati la nostra ricetta più popolare il mese scorso. Sono arrivate direttamente dal nuovissimo ricettario di Kristen Miglore Semplicemente genio— ed è esattamente quello che sono questi vincitori. C’è più zucchero di canna rispetto allo zucchero semolato, il che significa che il sapore sarà più ricco, più profondo e migliore del 100%. Invece delle gocce di cioccolato, usa dei dischi di cioccolato per un boccone più grande e più cioccolatoso.