Dolce e piccante, questa ricetta fatta in casa di lemon curd è un must! Facile da preparare con limoni freschi, è perfetto da usare nelle tue ricette di cottura preferite o come deliziosa crema spalmabile.
Cagliata Di Limone Fatta In Casa
Da quando ho memoria, un barattolo di lemon curd è stato un alimento base nella mia dispensa! È perfetto da usare nelle ricette di cottura e la mia cosa preferita è spalmarlo su una focaccina appena sfornata!
Fare la cagliata di limone fatta in casa è così facile e ha un sapore più fresco e piccante rispetto a quello acquistato in negozio. Questa base di cucina è semplice da padroneggiare e la farai più e più volte!
Assicurati di provare anche la mia torta di meringa al limone e salsa al limone!
Perché adorerai questa ricetta facile di lemon curd:
INGREDIENTI SEMPLICI: Sono necessari solo 5 ingredienti di base per preparare questa ricetta tradizionale della cagliata di limone.
AVANTI: Una volta realizzato, ha un’ottima durata, quindi assicurati di fare un doppio lotto.
IDEALE PER IL CONGELATORE: Se hai un raccolto eccezionale di limoni freschi, questo è un ottimo modo per conservarli! Si congela bene per diversi mesi!
Se ami il sapore brillante e agrumato dei limoni, questa ricetta è un gioco da ragazzi! Tutto fatto in una pentola sul piano cottura, si monta velocemente e facilmente.
Come fare la crema al limone
Assicurati di vedere la scheda della ricetta qui sotto per gli ingredienti completi e le istruzioni!
Sbattere insieme lo zucchero, il succo di limone e le uova sul fuoco per 5 minuti.
Unire il burro e la scorza di limone.
Sbatti fino a quando non si addensa.
Filtrare se lo si desidera.
Lascialo raffreddare e conservalo, oppure usalo a tuo piacimento!
Note sugli ingredienti
Succo di limone: Per ottenere i migliori risultati, usa i limoni appena spremuti, anziché il succo di limone in bottiglia.
Uova: Assicurati che le tue uova siano fresche. (Quando li metti in una ciotola d’acqua, le uova fresche affonderanno sul fondo, mentre le uova vecchie galleggeranno in superficie.)
Cos’è la crema al limone?
La lemon curd è una miscela di zucchero, uova, succo e scorza di limone e burro. Ha una consistenza cremosa, simile a una crema pasticcera, ma è spalmabile come una marmellata.
Posso fare questa crema al limone nel microonde?
Ci sono ricette là fuori per la crema al limone nel microonde, ma non ho testato questa ricetta nel microonde.
Perché la mia crema al limone ha un sapore metallico?
La cagliata di limone può finire per avere un sapore metallico se viene cotta in una casseruola di metallo. Se noti questo, il limone e le uova potrebbero reagire con la tua padella. Prova a cuocere la tua cagliata su una doppia caldaia non metallica, come vetro o porcellana.
Devo filtrare la cagliata di limone?
Il filtraggio è un passaggio facoltativo, ma lo consiglio vivamente perché rimuove la scorza di limone e l’eventuale uovo troppo cotto, che può portare a una consistenza grumosa o granulosa.
Perché la mia crema al limone è grumosa?
I grumi nella crema al limone sono molto probabilmente dovuti alle uova che si cuociono troppo nella miscela. Passate il composto attraverso un colino a maglie fini per eliminare i grumi. Se la tua cagliata è ancora grumosa dopo averla filtrata, frulla il composto fino a renderlo liscio.
Perché la mia crema al limone non si addensa?
La crema al limone continua ad addensarsi mentre si raffredda, quindi assicurati di aspettare che si sia raffreddata per giudicare se è troppo sottile o meno. Se la tua cagliata sembra troppo sottile dopo il raffreddamento, puoi addensare aggiungendo un impasto di amido di mais (1 cucchiaio di amido di mais sciolto in 3 cucchiai di acqua). Scaldare la cagliata a fuoco basso e unire l’amido di mais finché non si addensa.
Puoi congelare il lemon curd?
Sì, puoi congelare il lemon curd in un contenitore ermetico per un massimo di 3 mesi. Lasciamo scongelare una notte in frigorifero prima di gustarlo.
Il sapore di questa ricetta fatta in casa è molto più fresco e luminoso di qualsiasi altro che compri al negozio. Con pochi ingredienti e pochi passaggi, la parte più difficile è avere la pazienza di lasciarlo raffreddare prima di scavare!
Istruzioni per il futuro
La crema al limone è un’ottima ricetta da fare in anticipo. Dura fino a 3 settimane in frigorifero, quindi può essere preparato fino a 2 settimane prima di pianificarne l’uso.
Istruzioni per la conservazione
Conservare la crema al limone avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 settimane. Gustare freddo o a temperatura ambiente.
Istruzioni per il congelamento
Congelare il lemon curd in un contenitore ermetico per un massimo di 3 mesi. Fate scongelare una notte in frigorifero prima di gustare.
Variazioni
Puoi ridurre o aumentare lo zucchero secondo i tuoi gusti personali.
Aggiungi un altro tuorlo d’uovo per una cagliata ancora più ricca e densa.
Sentiti libero di aggiungere altro burro per una cagliata più ricca.
Per una crema al limone senza lattosio, puoi anche lasciare il burro completamente fuori. Una crema al limone senza lattosio sarà più densa e avrà una finitura opaca.
Puoi fare una cagliata con altri agrumi, come pompelmo, lime, arancia o limone Meyer. Usa una quantità uguale di succo e scorza della frutta che hai scelto.
Suggerimenti per la migliore crema al limone
Usa il succo di limone fresco. Il succo di limone in bottiglia tende ad essere troppo acido e può portare a una cagliata amara.
Assicurati di cuocere la cagliata in modo basso e lento. Il fuoco alto strapazzerà le uova, portando a una cagliata grumosa.
Se il calore vi sembra troppo alto, potete cuocere la cagliata a bagnomaria.
Sbattere continuamente per garantire che le uova cuociano in modo uniforme e non strapazzano.
La cagliata è cotta quando è visibilmente densa e ricopre il dorso di un cucchiaio di legno.
La cagliata si addenserà di più man mano che si raffredda, quindi è importante lasciarla raffreddare completamente prima di usarla.
Una volta fredda, mettere un pezzo di pellicola trasparente direttamente sulla superficie della cagliata per evitare che si formi una pellicina sopra.
Questa ricetta di lemon curd fatta in casa sta per diventare la tua nuova cosa preferita. Credimi, lo userai su tutto! Semplice da preparare e delizioso da mangiare, è perfettamente liscio, dolce e piccante.
Se realizzi questa ricetta assicurati di caricare una foto nella sezione commenti qui sotto o di lasciare una valutazione. Divertiti!
Ricetta
Ricetta Lemon Curd
Autore: Becky Hardin – La recluta dei biscotti
Preparazione: 10minuti
Cucinare: 20minuti
Totale: 1ora30minuti
Dolce e piccante, questa ricetta fatta in casa di lemon curd è un must! Facile da preparare con limoni freschi, è perfetto da usare nelle tue ricette di cottura preferite o come deliziosa crema spalmabile.
Istruzioni
Sbattere lo zucchero, il succo di limone, l’uovo e i tuorli insieme in una casseruola media a fuoco medio e continuare a sbattere per 5 minuti.
1 tazza di zucchero semolato, ½ tazza di succo di limone, 1 uovo grande, 4 tuorli d’uovo
Unire il burro e la scorza di limone finché non si scioglie e continuare a sbattere finché non si addensa abbastanza da ricoprire il dorso di un cucchiaio di legno o di una spatola, per circa 15 minuti.
3 cucchiai di burro non salato, 2 cucchiaini di scorza di limone
Filtratela con un colino a maglie fini se non volete la scorza di limone nella cagliata.
Servire su frittelle, farina d’avena o anche sopra focaccine se lo si desidera.
I consigli di Becky
Puoi ridurre o aumentare lo zucchero secondo i tuoi gusti personali.
Aggiungi un altro tuorlo d’uovo per una cagliata ancora più ricca e densa.
Sentiti libero di aggiungere altro burro per una cagliata più ricca.
Per una crema al limone senza lattosio, puoi anche lasciare il burro completamente fuori. Una crema al limone senza lattosio sarà più densa e avrà una finitura opaca.
Puoi fare una cagliata con altri agrumi, come pompelmo, lime, arancia o limone Meyer. Usa una quantità uguale di succo e scorza della frutta che hai scelto.
Usa il succo di limone fresco. Il succo di limone in bottiglia tende ad essere troppo acido e può portare a una cagliata amara.
Assicurati di cuocere la cagliata in modo basso e lento. Il fuoco alto strapazzerà le uova, portando a una cagliata grumosa.
Se il calore vi sembra troppo alto, potete cuocere la cagliata a bagnomaria.
Sbattere continuamente per garantire che le uova cuociano in modo uniforme e non strapazzano.
La cagliata è cotta quando è visibilmente densa e ricopre il dorso di un cucchiaio di legno.
La cagliata si addenserà di più man mano che si raffredda, quindi è importante lasciarla raffreddare completamente prima di usarla.
Una volta fredda, mettere un pezzo di pellicola trasparente direttamente sulla superficie della cagliata per evitare che si formi una pellicina sopra.
Magazzinaggio: Conservare il lemon curd in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 settimane o nel congelatore per un massimo di 3 mesi,
