Manzo Katsu in 5 minuti

Questo katsu di manzo ricetta è fatta con tenera bistecca di controfiletto ricoperta da una pastella leggera e croccante! Semplice da realizzare e di sicuro effetto.

Se hai limonato salsa katsu già, quindi preparati a creare il veicolo perfetto per questo: manzo katsu.

Simile a pollo Katsu e il katsu di maiale, è un popolare piatto giapponese che prevede una cotoletta di manzo ricoperta da una pastella leggera e fritta fino a renderla dorata e croccante.

Perché questa ricetta funziona

Facile e veloce. Non è necessario il tempo di marinatura o di riposo: basta condire e impastare la carne e poi friggerla.
Solo 4 ingredienti. Manzo, amido, uova e briciole di panko sono tutto ciò di cui hai bisogno.
Funziona con la maggior parte dei tagli di manzo. Puoi usare la bistecca di manzo, la bistecca alla gonna o persino l’arrosto di mandrino.
Consistenza perfetta. Ha un interno tenero e croccante fuori; ne ottieni due in una ricetta.

Quello che amo di questa ricetta è quanto sia deliziosa la carne. Sebbene sia fortemente scottato all’esterno, è medio/raro nel mezzo, dandoti il meglio di entrambi i mondi!

Ingredienti per fare il katsu di manzo

Bastano quattro semplici ingredienti per realizzare questa ricetta. Ecco cosa ti servirà:

Filetto di manzo. Abbiamo usato il controfiletto, ma funzioneranno anche bistecche di fianco o minute.
Sale e pepe. Assaggiare.
Farina. Farina per tutti gli usi.
Uovo. Temperatura ambiente.
Panko. Per l’esterno dorato e croccante.

Come fare il gyukatsu?

Questa ricetta è molto semplice e segue un semplice processo in 3 fasi. Pronto a preparare del manzo katsu?

Passaggio 1- Tagliare e condire la bistecca

Tagliare la bistecca allo spessore desiderato e condire con sale e pepe.

Passaggio 2: aggiungere il rivestimento

Preparare il rivestimento aggiungendo le uova in una ciotola, la farina in un’altra e il panko in una terza. Passare i filetti di bistecca nella farina, quindi nel composto di uova, quindi nel pangrattato panko. Assicurati di scrollarti di dosso le briciole in eccesso.

Passaggio 3: friggere la bistecca katsu

Aggiungi olio in una padella o pentola profonda e lascia che raggiunga i 375F. Una volta caldo, aggiungere la bistecca e friggere per 2-3 minuti.

Al termine, togliere la bistecca dall’olio e lasciarla raffreddare prima di tagliare le fette.

Suggerimenti per fare la migliore ricetta

Controllare sempre la temperatura dell’olio prima di aggiungere la bistecca. La temperatura dovrebbe essere esattamente 375F, quindi la carne cuoce in modo uniforme e completo.
Utilizzare olio con un punto di fumo alto per friggere in profondità. Questi includono olio di arachidi, vegetali o di cartamo.
Gira la bistecca solo una volta durante il processo di cottura. Ciò assicurerà che la carne cuocia allo stesso modo su entrambi i lati.

Istruzioni per la conservazione

Immagazzinare: Metti gli avanzi in un contenitore poco profondo e conservali in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

Congelare: Metti la carne cotta e raffreddata in un contenitore poco profondo e conservala nel congelatore per un massimo di 3 mesi.

Riscaldamento: Riscalda la bistecca nel forno o in una padella antiaderente.

Cosa servire con il katsu di manzo?

Domande frequenti

Quale taglio di manzo è meglio per il gyukatsu?

Il miglior taglio di manzo per il gyukatsu è il wagyu, il controfiletto o la bistecca di fiancopoiché mantengono la massima succosità quando sono fritti.

Questa ricetta è senza glutine?

Se preparato con pangrattato panko senza glutine, questo piatto è adatto ai celiaci.

2 di grandi dimensioni bistecche controfiletto, filet mignon o bistecca di fianco
1/2 cucchiaino sale
1/2 cucchiaino Pepe
2 cucchiai Farina per tutti gli usi
1 di grandi dimensioni uovo sbattuto
1 tazza briciole di panko
2 cucchiai olio * Vedere le note

Taglia le due bistecche al centro e pestale in uno spessore di 1/2 pollice. Condire ogni lato con sale e pepe.
In una ciotola, aggiungi la farina, in una seconda ciotola, aggiungi l’uovo e in una terza ciotola, le briciole di panko.
Muovendoti velocemente, passa la bistecca nella farina, poi nell’uovo, poi nel pangrattato.
Aggiungere l’olio in una padella antiaderente e metterlo a fuoco medio. Una volta raggiunta una temperatura di almeno 350F, aggiungi la bistecca di panko e cuoci per 4-5 minuti, girando a metà cottura.
Rimuovere la bistecca dall’olio e metterli su un tovagliolo di carta per assorbire l’olio in eccesso.

* Utilizzare qualsiasi olio con un punto di fumo alto. IMMAGAZZINARE: Metti gli avanzi in un contenitore poco profondo e conservali in frigorifero per un massimo di 3 giorni. CONGELARE: Metti la carne cotta e raffreddata in un contenitore poco profondo e conservala nel congelatore per un massimo di 3 mesi. PER RISCALDARE: Riscalda la bistecca nel forno o in una padella antiaderente.