Manzo Piccante Petardo | Ricetta La latta mangia

Questa è una cena parsimoniosa ma eccellente per tutte quelle volte in cui hai bisogno di grattarti il prurito del cibo asiatico piccante, velocemente! Il trito di manzo scottato viene condito con una salsa petardo infuocata, il tutto servito su riso o noodles, un po’ come una versione di manzo piccante del tanto amato trito di maiale caramellato vietnamita.

Manzo Petardo

“Ho bisogno di una soluzione piccante di cibo asiatico!” È un lamento ben noto che sento regolarmente da me, soprattutto durante i periodi intensi di lavoro di cucina di cibi non asiatici, come durante la realizzazione del libro di cucina. Gli amanti del cibo asiatico capiranno esattamente cosa intendo. È una brama gustativa ricorrente che, se lasciata insoddisfatta per troppo tempo, alza la testa come una bestia sveglia.

La soddisfazione che cerca la bestia è particolare. È un cibo asiatico dal sapore intenso e piccante. Sto parlando di artisti del calibro di Thai Drunken Noodles. Gamberoni all’aglio al peperoncino. Dan Dan Noodles. Laksa. Qualsiasi cosa dal gusto audace con un tonfo di calore speziato da solleticare la lingua. Nient’altro farà!

L’ultima e forse la più veloce aggiunta al mio repertorio asiatico speziato che si adatta al conto è questo Firecracker Beef, giustamente chiamato perché è un’esplosione di sapori letterale! Pensa piccante, profondamente sapido tendente un po’ dolce, il tutto condito con alcune gambe con un tocco di aceto.

È gustoso come vengono e molto, molto veloce da preparare!

Salsa di manzo petardo in una ciotola — Salsa Petardo: semplice da preparare con pochi ingredienti!

Petardo di manzo che cuoce a vapore in una padella — Salsa Petardo: semplice da preparare con pochi ingredienti!

Cosa ti serve per il manzo petardo

Ecco cosa vi serve per preparare la salsa petardo.

Sriracha – Una salsa al peperoncino tailandese venduta ovunque in questi giorni (corridoio asiatico e/o corridoio delle salse dei supermercati). Questa è la principale fonte di piccantezza in questa ricetta. Aggiunge anche sapore poiché lo sriracha è fatto con qualcosa di più del semplice peperoncino, inclusi aglio, aceto, sale e zucchero.
Fiocchi di peperoncino (scaglie di peperoncino) – La seconda fonte di piccantezza nel piatto, questo aggiunge un sapore di peperoncino più terroso oltre al gusto piccante e fresco di peperoncino dello sriracha. Per ridurre la piccantezza, ricomponi i fiocchi di peperoncino prima di ridurre lo sriracha. Sriracha aggiunge più sapore al piatto rispetto ai fiocchi di peperoncino, quindi è più essenziale.
Carne di manzo (carne macinata) – Va bene qualsiasi percentuale di grasso: magra o standard. Più è grasso, meglio si caramellerà la carne.

Altre proteine – Pollo, maiale o tacchino macinati funzionano bene con la salsa Petardo!
zucchero – Il profilo aromatico della salsa petardo è piccante e dolce, quindi questo è il dolce. Aiuta anche a caramellare la carne di manzo, che aggiunge ancora più sapore al piatto generale.
Aceto di riso – Ciò fornisce la nitidezza nel piatto per compensare il dolce e il salato. Uso l’aceto di riso in armonia con lo spirito asiatico di questo piatto, ma l’aceto di mele può essere sostituito in un pizzico.
Soia leggera – La principale fonte di sale per questa ricetta. È possibile utilizzare anche salsa di soia per tutti gli usi, ma non salsa di soia scura perché il sapore e il colore sono troppo intensi. Maggiori informazioni sui diversi tipi di salse di soia e su come sostituirle qui!
Aglio – L’aglio fresco è una base aromatica essenziale che compare nel 99% delle mie ricette salate. Saresti difficile trovare una ricetta per la cena senza aglio!

Come fare il manzo petardo

Sei a 15 minuti dall’aspirapolvere felicemente! Pronto, pronto, VAI!

Salsa di petardi – Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola.
Cuocere il manzo – Utilizzando una larga padella antiaderente a fuoco alto, cuocete la carne fino a quando non si vede più la carne cruda. Quindi aggiungere l’aglio e i fiocchi di peperoncino e cuocere per un altro minuto fino a quando i pezzetti di aglio non saranno dorati.
Salsa – Aggiungere la salsa di petardi e cuocere per 5-7 minuti buoni a fuoco alto finché la salsa non si riduce e la carne inizia a caramellarsi. La caramellizzazione è la chiave per fare un petardo malvagiamente buono qualsiasi cosaquindi non accorciare questo passaggio!
Inumidiscilo – Dopo che la carne sarà caramellata, noterai che sembrerà un po’ seccata. Questo perché tutta la salsa si è ridotta, caramellata e attaccata alla carne (= sapore!). Per rimediare, aggiungiamo solo un goccio d’acqua per spremere un po’ la carne e dargli un finale più impertinente. Mescola velocemente e il gioco è fatto!

Petardo di manzo: inumidito e pronto da servire!

Petardo di manzo in una ciotola sopra il riso

Come servire il Manzo Petardo

La mia impostazione predefinita è servire su riso bianco con alcune verdure crude (cetriolo, carota e ravanello nella foto). Adoro il contrasto croccante, rinfrescante e rinfrescante che hanno contro tutto quel grande sapore nel tenero manzo. Per le guarnizioni, cospargere con cipolla verde, semi di sesamo e una spruzzata di sriracha extra se senti che è una serata un po’ piccante.

Per mangiare basta unire la carne al riso e divorarla con un cucchiaio. Poiché la carne è generosamente aromatizzata, non sento nemmeno il bisogno di condire le verdure. Se vuoi qualcosa di veloce, prova il mio condimento al sesamo asiatico.

Per qualcosa di diverso….

È ottimo anche con i soba noodles o i vermicelli (un’eccellente opzione senza cottura e solo ammollo). Oppure prepara Sloppy Joe o tacos di ispirazione asiatica:

Farcire panini o tortillas caldi e imburrati con questo manzo petardo insieme a una semplice insalata o foglie di insalata
Quesadillas – Petardo di manzo, formaggio e qualsiasi altro componente aggiuntivo che desideri!
Guarnire con verdure leggermente in salamoia come la carota in Banh Mi, queste cipolle rosse in salamoia da tacos di pesce o nastri di cetriolo in salmone stagionato alla barbabietola
Termina con una spruzzata di sriracha e, per ulteriore indulgenza, un po’ di maionese kewpie.

Non ne avevo mai fatti prima ma ora li voglio provare, subito!! – Nagi x