Massaman Curry {Ricetta facile} – WellPlated.com

Hai provato Massaman Curry? Un curry thailandese delicato, leggermente dolce e leggermente piccante a base di latte di cocco, carne, patate e una pasta di curry di spezie tostate secche, è una delle mie ricette thailandesi preferite e un ottimo punto di partenza se sei un principiante del cibo thailandese.

Il curry thailandese si riferisce a un’ampia categoria di piatti che consistono in carne e/o verdure cotte in una salsa cremosa e speziata a base di latte di cocco, solitamente servita con riso.

• Il colore del curry dipende dal tipo di pasta di curry usata per prepararlo. Ogni tipo di curry ha il suo profilo aromatico unico.
• Il curry rosso usa la pasta di curry rosso e tende ad essere il più piccante (vedi Thai Chicken Curry per una ricetta), il curry verde usa la pasta di curry verde ed è più a base di erbe (lo adoro in Chickpea Curry) e il curry giallo è fatto con pasta di curry gialla .
• Il curry di Massaman e il curry di Panang sono unici in quanto sono fatti con spezie essiccate, mentre le paste di curry rosso, giallo e verde sono fatte con quelle fresche.

Il curry di Massaman si differenzia dal curry di Panang per l’uso di spezie calde, come la cannella e il coriandolo (il curry di Panang è più denso e ricco di noci).

Il curry di Massaman è il curry tailandese più dolce.

Ha un sapore denso e cremoso, riccamente aromatico e davvero meraviglioso!

Come fare il curry di Massaman

Per preparare una ricetta semplice al curry Massaman, ho scelto di ritoccare la pasta di curry rosso tailandese (che è ampiamente disponibile nei negozi di alimentari, mentre la pasta Massaman non lo è) con le calde spezie Massaman che la rendono unica.

Come aggiunta, ho mantenuto le patate tradizionali (che hanno un sapore particolarmente eccellente nella salsa cremosa), ho aggiunto le carote per una spinta nutritiva e ho optato per il pollo per le proteine.

Questo è il mio giro, ora tocca a te!

Le ricette al curry sono meravigliosamente flessibili.

Sentiti libero di aggiungere altre verdure (come fagiolini o mais) e/o sostituire il pollo con ceci o tofu per rendere vegetariano il tuo curry Massaman.

Gli ingredienti

• Cosce di pollo. Le cosce di pollo tenere e succose funzionano magnificamente in questo curry. Le cosce di pollo sono ricche di proteine ​​e ferro.

• pasta tailandese al curry rosso. Questo ingrediente è la chiave del gusto profondo e ricco del curry Massaman. È un concentrato di sapori che non può essere sostituito.
• Zenzero + Aglio. Questo duo classico aiuta a creare un sapore intenso.
• Spezie. Un’audace miscela di cumino, coriandolo e cannella aggiunge profondità e calore al curry.
• Latte di cocco. Per ottenere la consistenza ideale mantenendo le cose leggere, utilizziamo una combinazione di latte di cocco intero e latte di cocco leggero. Se preferisci un curry più ricco, puoi utilizzare tutto il grasso.
• Patate. Amerai il modo in cui i pezzi di patate cremosi aggiungono consistenza e assorbono il sapore del curry. Non saltarli.
• Carote. Le carote dolci e tenere sono deliziose in questo curry. Sono anche ricchi di vitamine e fibre.
• Salsa di pesce. Audace bontà umami. La salsa di pesce aumenta davvero il sapore generale del curry (e non ha il sapore del pesce!). È ampiamente disponibile e se vuoi cucinare cibo tailandese, è un acquisto necessario.
• Burro di arachidi. Aggiunge un ricco sapore di burro di arachidi al curry e aiuta a renderlo denso e cremoso.
• Lime. Un tocco di succo e scorza di lime aggiunge luminosità e acidità.
• Arachidi. Per una deliziosa croccantezza.
• Coriandolo. Per una freschezza che si sposa con gli altri sapori.

Le direzioni

1. Scaldare la pasta di curry con la cipolla, l’aglio, lo zenzero e le spezie. Unire il latte di cocco, le patate, la salsa di pesce, il burro di arachidi e il sale.

2. Aggiungere le carote e le patate.

3. Lasciate sobbollire, quindi mantecate con il pollo. Cuocere per 10-12 minuti.

4. Togliere la pentola dal fuoco, quindi sbucciare e spremere il lime. Servire con arachidi tritate e coriandolo. ACCENDI!

Suggerimenti per la conservazione

• Immagazzinare. Conservare in frigorifero il curry in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni.
• Per riscaldare. Scaldare gli avanzi in una pentola sul fornello a fuoco medio-basso o nel microonde.
• Congelare. Congelare il curry in un contenitore ermetico e sicuro per il congelatore per un massimo di 3 mesi. Fate scongelare una notte in frigorifero prima di riscaldare.

Strumenti consigliati per fare questa ricetta

Hai fatto questa ricetta?

Fammi sapere cosa ne pensi!

Lascia un voto qui sotto nei commenti e fammi sapere come ti è piaciuta la ricetta.

Spero che questo post ti ispiri a preparare presto il curry Massaman a casa!

Con il suo sapore delicato, le spezie calde e la salsa cremosa, ha un modo per colpire il punto.