Menemen (uova strapazzate turche con pomodori)

Detto questo, se vuoi servirlo come fanno i turchi, ti consiglierei alcuni must-have sul lato:

• Formaggio e olive: Non si può parlare di colazione turca e non includere formaggio e olive. In termini di formaggio, puoi usare la feta, la mozzarella fresca o persino il formaggio cheddar. E per le olive, servitelo con olive Kalamata, olive verdi o un misto delle due con un filo di olio d’oliva e una spolverata di origano secco.
• Simi: Un alimento base per la colazione in Turchia, il simit è un pane circolare in crosta di sesamo simile a un bagel americano ma più croccante all’esterno e più morbido all’interno. Si abbina meravigliosamente ai menemen e può essere gustato anche con formaggio e olive.
• Borek turco: Il Borek si ottiene stratificando la pasta fillo con un ripieno solitamente a base di formaggio e verdure saltate. Uno dei ripieni più popolari sono gli spinaci e la feta, che si abbinerebbero perfettamente a questo sostanzioso piatto di uova strapazzate.

La parte migliore di questa ricetta scramble morbida turca è che puoi cambiarla facilmente con tutto ciò che hai a portata di mano. Ecco alcune idee:

• Fatelo senza cipolle: C’è un dibattito in corso tra i fan irriducibili dei menemen sulla possibilità di farlo con o senza cipolle. La buona notizia è che si può fare con o senza. Ometti semplicemente di usare cipolle e soffriggere i peperoni e le spezie da soli.
• Peperoni: La tradizionale ricetta menemen utilizza peperoni turchi verdi freschi, alias sivribiber, che potrebbe essere difficile da trovare. Nella mia versione qui ho usato i peperoni, ma sentiti libero di usare qualsiasi pepe tu abbia a portata di mano. Jalapeno senza semi e tritati, peperoni di Anaheim e persino peperoni di cera ungheresi funzionerebbero tutti.
• Pomodori: Ho usato un pomodoro in scatola per renderlo facile e conveniente. Tuttavia, durante i mesi estivi, quando sono di stagione, preferisco utilizzare invece due o tre pomodori freschi di media pezzatura.
• Formaggio: La feta sbriciolata è un condimento molto popolare, ma puoi anche aggiungere la mozzarella grattugiata sopra all’ultimo minuto e lasciarla sciogliere sopra prima di servire.

Puoi seguire la ricetta così come è stata scritta o fare un salto di qualità con alcune aggiunte.

• Agnello o Salsiccia Italiana: Se sei un carnivoro, puoi soffriggere ½ libbra di salsiccia contemporaneamente a cipolle e peperoni.
• Spezie: Spolverizzatelo con pepe di Aleppo, peperoncino Urfa o scaglie di peperoncino se non vi dispiace un po’ di calore.