Mezzaluna di cocco e ananas – Jo Cooks

Queste Mezzaluna di cocco e ananas sono bocconcini dolci, friabili e burrosi che sono l’aggiunta perfetta alla tavola delle feste. Caricati con pezzi di ananas e scaglie di cocco, questi biscotti sono un piacere per la folla!

Deliziosa ricetta a mezzaluna di cocco e ananas

Questa è una ricetta super vecchia che ho pubblicato originariamente più di 10 anni fa, ma è uno dei miei biscotti preferiti che preparo ogni anno per le vacanze. Questi biscotti a mezzaluna di cocco e ananas sono friabili, burrosi e appena confezionati con pezzi di ananas e scaglie di cocco.

Adoro questi biscotti perché sono davvero facili da fare, lascio che il mio mixer faccia tutto il lavoro e poi li formo in mezzelune e li cuocio. Mi piace spolverarli leggermente con un po’ di zucchero a velo per un po’ di dolcezza in più e questo è tutto quello che c’è in questi deliziosi biscotti.

• Burro – Utilizzare sempre burro non salato per controllare la quantità di sale aggiunto. Per questa ricetta deve essere a temperatura ambiente. È inoltre possibile utilizzare l’accorciamento come sostituzione necessaria.
• Vaniglia – L’estratto di vaniglia puro è la scelta migliore se ce l’hai a portata di mano.
• Farina – La semplice farina per tutti gli usi è tutto ciò di cui hai bisogno.
• Sale – Un ingrediente importante che viene utilizzato per bilanciare la dolcezza.
• Amido di mais – Aggiungo un po’ di amido di mais a questi biscotti per creare una consistenza friabile e tenera.
• zucchero – Avrai bisogno di zucchero semolato per addolcire i nostri biscotti, più dello zucchero a velo per spolverare i nostri biscotti.
• Ananas E Noce Di Cocco – Avrai bisogno di ananas tritato in scatola e qualche scaglia di cocco.

Questi biscotti sono incredibilmente facili da realizzare, la parte più difficile è modellare i biscotti in mezzelune. Ma una volta che lo padroneggi, cuocili e gustali!

Per iniziare, dovrai montare a crema il burro, lo zucchero e la vaniglia. Per fare questo, assicurati che il tuo burro sia ammorbidito a temperatura ambiente. Quindi sbattere tutto insieme usando l’accessorio a paletta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Dovrai anche unire la farina con l’amido di mais e il sale nella ciotola del tuo mixer.

Ora è il momento di aggiungere tutte le chicche. Aggiungere l’ananas tritato e il cocco e mescolare nel mixer fino a quando non saranno ben incorporati. Per finire l’impasto dei biscotti, tutto ciò che devi fare è aggiungere il composto di farina nella ciotola della planetaria e sbatterlo fino a formare un impasto. L’impasto dovrebbe venire pulito dai lati della ciotola.

Formate una palla con l’impasto e avvolgetela nella pellicola trasparente. Ti consigliamo di raffreddare l’impasto per circa un’ora per solidificare i grassi nei biscotti. Ti consigliamo di farlo, per evitare che i biscotti si diffondano mentre cuociono, quindi la pazienza è la chiave.

Prima di iniziare a modellare i tuoi biscotti, ti consigliamo di preriscaldare il forno a 163 ° C (325 ° F) in modo che sia bello caldo e pronto per noi per cuocere i nostri biscotti.

Questa è la parte divertente che puoi fare con i bambini. Iniziate dividendo l’impasto in 2 parti, poi arrotolate ciascuna formando un ciocco. Quindi taglia il tronco in strisce uguali, dovresti ottenere circa 30 strisce da entrambi i pezzi.

Ora stendi delicatamente ogni striscia, assottigliando leggermente le estremità e piegandole a mezzaluna.

Metti i biscotti su teglie, assicurandoti che siano a circa 2 pollici di distanza. Non è necessario ungere la teglia perché c’è molto burro nei biscotti. Trasferire la teglia nel forno e cuocere per circa 20 minuti o fino a quando i bordi dei biscotti iniziano a dorare.

Una volta cotti i biscotti, trasferiscili delicatamente su una gratella e lasciali raffreddare finché non raggiungono la temperatura ambiente. Ora, se lo desideri, spolverali con un po’ di zucchero a velo e vai avanti e divertiti!

Magazzinaggio

Conservare questi biscotti semplici o decorati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 5 giorni o fino a 10 giorni nel frigo.

Questi biscotti dureranno nel congelatore fino a 3 mesi conservato in un contenitore ermetico. Puoi scongelarli in frigorifero o a temperatura ambiente.

Puoi anche congelare l’impasto adeguatamente avvolto nella pellicola trasparente per un massimo di 3 mesi.

Divertiti!