Mini Beef Wellington · Sono un blog di cucina

Questi piccoli mini manzo Wellington sono proprio come il vero affare, ma mini!

Ti ritrovi mai ossessionato dai programmi TV? Mi succede spesso, soprattutto se ho l’autocontrollo di aspettare fino al completamento di uno spettacolo per poter fare abbuffate. C’è qualcosa di così soddisfacente nel fare clic sull’episodio successivo più e più volte fino a quando non hai raggiunto la conclusione.

Downton Abbey è qualcosa a cui ho tenuto duro perché sta per raggiungere la sua sesta e ultima stagione. Volevo disperatamente aspettare, ma ho ceduto alla tentazione e ora mi sto maledicendo perché ho assolutamente bisogno di vedere la sesta stagione immediatamente. Amo tante cose di Downton, ma quello che trovo particolarmente affascinante – a parte i capelli, i vestiti e gli intrighi – è il cibo. Ho sempre avuto un debole per il cibo inglese.

Cose come pasticcini della Cornovaglia, fish and chips, torta del pastore, bangers and mash e Yorkshire pudding sono alcuni dei miei cibi preferiti. Per non parlare della magnificenza di una focaccina perfettamente calda con panna rappresa, marmellata e una perfetta tazza di tè. È abbastanza per farmi svenire. Quindi, immagina come sono al settimo cielo per avere la possibilità di andare a Londra per vedere un paio di luoghi di Downton Abbey. Sono così (così così) entusiasta di andare a Highclere Castle (il vero Downton) per prendere il tè! Mi sento così elegante.

Manzo alla Wellington, ma mini

A proposito di fantasia, la prossima volta che vuoi stupire qualcuno con la tua magia culinaria britannica, prepara questi mini morsi di manzo alla Wellington. Sono di un marrone dorato brunito all’esterno, ma all’interno sono di un rosa perfettamente medio-raro. La carne tenera e succosa è una bella pellicola contro la sfoglia della pasta. Ci sono anche strati aggiunti segreti di prelibatezza. Pensa al prosciutto di parma affettato sottilmente, ai funghi arrostiti al burro di timo e a una generosa quantità di digione per un po’ di calcio. Li ho serviti con un po’ di purè di patate all’aglio, ma sono perfetti anche da soli.

Questi sembrano un po’ schizzinosi, ma la verità è che richiedono più tempo che schizzinosi. Prenditi un paio d’ore, rilassati e prova questi ragazzini. Forse anche per la premiere di Downton della sesta stagione?

mini ricetta Wellington di manzo - www.iamafoodblog.com

Mini manzo alla Wellington

La Wellington di manzo che conosci e ami, ma mini

Servi 6

Tempo di preparazione 1 h

Tempo di cucinare 1 h

Tempo totale 2 ore

1 cucchiaio da tavola Burro
1 libbre funghi tritato
2-3 rametti Timo fresco
filetto di manzo o filetto, a cubetti
1 cucchiaio da tavola olio neutro
sale e pepe macinato fresco
1-2 cucchiaio da tavola senape di Digione o a piacere, preferito Grey Poupon
6 fette Prosciutto di Parma
2 fogli sfoglia scongelato
1 tuorlo d’uovo leggermente sbattuto con 1 cucchiaino di acqua

Sciogliere il burro a fuoco medio basso. Quando si saranno sciolti, aggiungete i funghi e il timo e fate cuocere, senza mescolare, per 5 minuti. Mescolare e continuare a cuocere fino a quando tutta l’umidità non si sarà esaurita e i funghi assomiglieranno a una pasta liscia. Assaggiare e condire con sale e pepe, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Mentre i funghi cuociono, asciugate i cubetti di filetto e conditeli con sale e pepe. Scaldare l’olio in una padella di ghisa a fuoco molto alto e rosolare il filetto da tutti i lati, 1 minuto per lato. Togliere dalla padella e lasciar riposare.
Utilizzare un pennello da cucina e spennellare una generosa quantità di digione su tutti i lati dei filetti.
Su un foglio di pellicola stendere una fetta di prosciutto e stendervi sopra uno strato sottile di funghi. Disporre al centro il dado di filetto e avvolgervi il prosciutto. Avvolgi bene con la plastica, assicurandoti che sia ben stretta e tenuta insieme. Riponete in freezer per 10-15 minuti.
Preriscaldare il forno a 400°F. Tagliare la pasta sfoglia a strisce della larghezza dei pacchetti di filetti. Srotolare il filetto e adagiarlo su una striscia di pasta sfoglia e amalgamare. Usate un altro pezzo di pasta sfoglia, posizionata nel senso opposto e unitelo per racchiudere la carne. Usa un po’ d’acqua per unire la pasta.
Disporre gli stivali di gomma su una teglia foderata di carta da forno con la cucitura rivolta verso il basso. Spennellate con il tuorlo d’uovo sbattuto. Usando il dorso di un coltello, incidere leggermente a foglia e cospargere con un po’ di sale grosso.
Cuocete gli Wellington per 10 minuti, poi ruotate la padella e alzate la fiamma a 450°. Cuocere per altri 10 minuti o fino a quando non saranno dorati e gonfi. Lasciati riposare e divertiti!