Morsi di pretzel morbidi fatti in casa facili

Salta il corridoio del congelatore e prepara un lotto caldo di morsi di pretzel morbidi fatti in casa facili con una ricetta collaudata che produce pepite morbide e perfettamente gommose.

Una vista ravvicinata di morsi di pretzel morbidi fatti in casa che circondano un piccolo ramekin ripieno di senape gialla

Questa qui è la ricetta dei morsi di pretzel morbidi di tutte le ricette di morsi di pretzel morbidi. È il re. Il capo. L’OG. Il campione. Ti viene l’idea. Se vuoi delle pepite di pretzel fatte in casa perfette, allora sono così felice che tu abbia trovato la tua strada qui!

Ora, prima di leggere la parola “lievito” in questa ricetta e andare a correre per le colline (o forse il corridoio del congelatore del tuo negozio di alimentari locale), permettimi di calmare eventuali paure o frustrazioni precedenti quando si tratta di questo ingrediente a volte complicato.

Una vista dall'alto di un piatto da portata bianco pieno di morsi di pretzel e un ramekin ripieno di senape gialla

Questa ricetta è infallibile. Ripeto: chiunque e tutti possono fare bocconcini morbidi di pretzel. Non ci sono torsioni di fantasia. Non esiste un bagno chimico difficile da pronunciare per ottenere quell’esterno marrone lucido. Non c’è impasto a mano.

Ci sono solo alcuni buoni vecchi articoli da dispensa e alcuni semplici trucchi per montare i morsi di pretzel morbidi fatti in casa più facili che mai ti colpiscano le labbra. Il tuo più grande dilemma, infatti, sarà se inzuppare questi morsi in salsa di senape o formaggio. E questa è una situazione in cui sarei felice di trovarmi.

Una vista dall'alto della pasta arrotolata accanto a più pasta tagliata a pezzetti

Perché fai bollire i salatini morbidi nel bicarbonato di sodio?

Sono così felice che tu l’abbia chiesto! Potresti essere tentato di saltare questo passaggio, ma a dire il vero, un pretzel morbido non è un pretzel morbido senza di esso.

Il bicarbonato di sodio prende il posto della liscivia, un alcali molto forte in cui vengono inzuppati i pretzel commerciali (come quelli prodotti in una fabbrica o in una panetteria elegante). Preferisco evitare di dover indossare guanti e/o occhiali con la cottura casalinga, e fortunatamente, il bicarbonato di sodio è un’alternativa molto più mite e più facilmente reperibile che fa ancora il lavoro di fornire quel colore dorato intenso e la caratteristica masticabilità.

Una vista dall'alto di pezzi di pasta pretzel non cotti

Puoi congelare i morsi di pretzel?

Sì infatti puoi! Cioè, se hai degli avanzi. Il modo migliore per raffreddare questi bocconcini è cuocerli senza sale, lasciarli raffreddare completamente e poi adagiarli su una teglia foderata di carta da forno. Coprite la teglia con pellicola trasparente e mettetela in freezer. Una volta che le crocchette sono solide congelate, puoi trasferirle in un sacchetto di plastica richiudibile e conservarle nel congelatore per un massimo di 2 mesi.

Una vista dall'alto di un mestolo forato con impasto su una pentola contenente bicarbonato di sodio e acqua

Come riscaldare i pretzel surgelati

Allineate le vostre crocchette congelate (precedentemente sfornate) su una teglia foderata con carta da forno. Mettili in un forno a 300 ° F fino a quando non si saranno riscaldati, da 12 a 15 minuti.

Bocconcini di pretzel morbidi non cotti conditi con uovo sbattuto e sale marino su una teglia foderata di carta pergamena

Come fare i pretzel morbidi alla cannella e zucchero

Per tutti quelli del Team Sweet, ho solo il morbido rivestimento pretzel per te. Salta il sale e, invece, bagna queste bellezze dorate in una ciotola di burro fuso dopo che sono uscite dal forno e poi saltale in un sacchetto sigillabile di zucchero alla cannella. Prego!

Bicchieri di birra accanto a un piatto da portata contenente i migliori bocconcini di pretzel morbidi fatti in casa e un piccolo ramekin ripieno di senape gialla

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Tempo di preparazione 2 ore

Tempo di cucinare 15 min

Tempo totale 2 ore 15 min

Nella ciotola di una planetaria munita di gancio per impastare, unire l’acqua, lo zucchero e il sale kosher. Spolverizzate sopra il lievito e lasciate riposare per 5 minuti.
Aggiungere la farina e il burro nella ciotola e mescolare a fuoco basso fino a quando gli ingredienti non sono amalgamati.
Aumentare la velocità a media e impastare l’impasto finché non è liscio e si stacca dal lato della ciotola, circa 3 minuti.
Rimuovere l’impasto dalla ciotola. Pulisci la ciotola, ungila con olio vegetale e rimetti l’impasto nella ciotola. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e metterla in un luogo caldo e buio finché non raddoppia di volume, circa 1 ora.
Preriscaldare il forno a 200°C e posizionare le griglie del forno nelle due posizioni centrali del forno.
Foderate due teglie con carta da forno quindi ungete leggermente la carta.
In una pentola da brodo ampia e dal fondo spesso, mescola insieme le 10 tazze di acqua e il bicarbonato di sodio, quindi porta il composto a ebollizione.
Capovolgere l’impasto sul piano di lavoro e dividerlo in 6 pezzi. (Non infarinare il piano di lavoro.)
Arrotolare ogni pezzo in una corda di circa 1 pollice di diametro, quindi tagliare ogni corda in pezzi da 1 pollice per formare i morsi di pretzel.
In lotti, aggiungi i bocconcini alla miscela di bicarbonato di sodio bollente per 30 secondi, quindi usa un mestolo forato per rimuoverli sulle teglie unte.
Spennellare i bocconcini con l’uovo sbattuto e cospargerli di sale kosher.
Cuocere i bocconcini fino a doratura, da 10 a 12 minuti, ruotando le teglie (tra le griglie e girandole per ruotare le teglie) a metà.
Sfornare i bocconcini morbidi di pretzel e servire.
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