Il più soffice muffin ai lamponi escono leggeri e ariosi e sono fatti con un delizioso topping streusel!
La migliore ricetta per muffin ai lamponi
Hai i lamponi? Prepara questi meravigliosi muffin ai lamponi. Sono così soffici, perfettamente dolci e fatti con una guarnizione di streusel. Cosa si potrebbe chiedere di più?
Adoriamo fare i muffin ai lamponi tutto l’anno perché sono così accessibili. Ma se non riesci a trovare i lamponi, puoi sempre sostituire una bacca diversa.
Questi muffin crumble al lampone hanno una copertura sbriciolata dolce mentre il muffin stesso non è super dolce per la combinazione più perfetta.
Perché li amerai!
Soffice
Fatta con ingredienti base
Perfettamente dolce
Facile da congelare
Ingredienti in primo piano
Farina per tutti gli usi: la farina per tutti gli usi è leggera e ariosa.
Scorza di limone: gli agrumi ravvivano davvero il fresco sapore di lampone.
Zucchero di canna: lo zucchero di canna chiaro mantiene questi muffin belli e di colore chiaro.
Lamponi: abbiamo usato lamponi freschi, ma anche surgelati andrebbero bene.
Estratto di mandorla: l’estratto di mandorle aggiunge un meraviglioso sapore di nocciola.
Burro: il burro mantiene questi muffin belli e leggeri.
Olio di avocado: l’olio di avocado aggiunge umidità, mentre non un sacco di sapore.
Latte di mandorla: il latte di mandorle serve per diluire la pastella.
Uova: le uova sono necessarie per legare tutto insieme.
Condimento Streusel
Stai per svenire per questo facile condimento per streusel! Ecco cosa ti serve:
fiocchi d’avena vecchio stile
Farina per tutti gli usi
mandorle a scaglie
zucchero di canna
Burro
estratto di mandorla
rendere più facile
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Come fare i muffin ai lamponi
Preparare lo streusel: unire tutti gli ingredienti per la guarnizione dello streusel. Quando si sarà formata una sbriciolata, mettetela da parte.
Mescolare gli ingredienti secchi: In una ciotola aggiungete la farina, il lievito e il sale e mescolate. Accantonare.
Crema di burro e zucchero: mantecare la scorza di limone, il burro, l’estratto di mandorle e lo zucchero. Quindi, aggiungi l’olio di avocado, le uova e il latte.
Combina: aggiungere gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolare per amalgamare. Unite poi i lamponi freschi.
Riempire lo stampo per muffin: Farcire ogni muffin per circa 3/4 e poi cospargere con un cucchiaio colmo di topping streusel.
Cottura al forno: Cuocere a 180°C per 14-18 minuti.
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Scambio di ingredienti
Olio di avocado –> salsa di mele: abbiamo testato questa ricetta sia con olio di avocado che con salsa di mele. Entrambi funzionano e sono deliziosi. Se usate la salsa di mele sarà un po’ più densa.
Farina multiuso –> farina bianca integrale: per questa ricetta funzionano sia la farina AP che la farina bianca integrale. Se usate farina integrale bianca, i vostri muffin saranno di colore più scuro e un po’ più densi.
Lamponi –> mirtilli/fragole: sentiti libero di scambiare i lamponi con una bacca diversa a tua scelta!
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Ottieni Ricetta
Magazzinaggio
Conservare i muffin raffreddati in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio per un massimo di 3 giorni. Oppure, per ottenere i migliori risultati, in frigorifero.
Come congelare i muffin ai lamponi
Lascia raffreddare completamente i muffin.
Quindi, posizionali su una teglia in modo che non si tocchino.
Congelare per 2 ore.
Dopo che sono stati parzialmente congelati, trasferirli in una busta da un gallone per congelatore e congelare per un massimo di 3 mesi.
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Ricette Lampone
ingredienti
Ingredienti per muffin bagnati
½cucchiainoestratto di mandorla
3cucchiaiburro non salatofuso
¼tazzaolio di avocado o salsa di meleabbiamo testato entrambi
1/2tazzalatte di mandorle + 2 cucchiaio qualsiasi latte
2uova grandi
Istruzioni
Preriscaldare il forno a 180°C e foderare uno stampo da muffin con i pirottini di carta per muffin. Accantonare.
Preparate la guarnizione per streusel. Aggiungere i fiocchi d’avena, la farina, le mandorle, lo zucchero di canna, il burro e l’estratto di mandorle in una ciotola. Usa un cucchiaio (o meglio con le mani) e taglia gli ingredienti insieme fino a formare una sbriciolata. Questo potrebbe richiedere 4-5 minuti. Mettere da parte lo streusel per dopo.
Successivamente, in una ciotola, aggiungete la farina, il lievito e il sale e mescolate. Accantonare.
In una ciotola a parte, montate la scorza di limone, lo zucchero di canna, l’estratto di mandorle e il burro fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso con le fruste elettriche.
Versate l’olio di avocado nella crema e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere le uova e mescolare per unire. Aggiungi 1/2 tazza di latte alla pastella. Se la consistenza è densa e cremosa la vostra pastella è pronta. Se la tua pastella è troppo densa come la pasta per biscotti, aggiungi 1 cucchiaio di latte alla volta fino a raggiungere una consistenza più sottile.
Unite gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolate per amalgamare. Unite i lamponi alla pastella e incorporateli con una spatola.
Riempi ogni muffin per circa ¾ e poi cospargi 1-1,5 cucchiai di streusel sopra ogni muffin. Premere delicatamente lo streusel sulla parte superiore della pastella per muffin. Spruzzare lo streusel con un po’ di spray da cucina e mettere i muffin in forno.
Cuocete i muffin per 18-22 minuti o fino a quando non saranno cotti all’interno.
Suggerimenti e note
Abbiamo testato questa ricetta con farina bianca integrale e per tutti gli usi. Entrambi hanno funzionato. La farina integrale bianca ti darà un colore più scuro e la farina per tutti gli usi ti darà un colore più chiaro e una consistenza un po ‘più soffice.
Abbiamo testato questa ricetta con olio di avocado e salsa di mele. Entrambi funzionano.
Spruzziamo la parte superiore di ogni muffin con uno spray da cucina per assicurarci che lo streusel diventi dorato.
Potresti ritrovarti con un po’ di streusel in più, sentiti libero di ricoprire alcuni muffin. Non ti piace lo streusel topping? Saltalo!
Le informazioni nutrizionali vengono utilizzate la salsa di mele.
