Muffin al cioccolato perfettamente umidi – Biscotti e tazze

Umidi, cioccolatosi e deliziosi: questi semplici muffin al cioccolato diventeranno sicuramente i preferiti di tutti i tuoi amici e familiari. La colazione o la merenda perfetta, questa ricetta è migliore della pasticceria!

Ti piace il cioccolato? DEVI provare la mia ridicola torta al cioccolato. È il preferito di tutti!

Qual è il segreto per i muffin al cioccolato umidi?

I muffin al doppio cioccolato grandi, ricchi e umidi, come quelli che si vedono in pasticceria, sono davvero facili da fare in casa. Sono una delizia decadente con una tazza di caffè o latte al mattino, o anche abbastanza ricca da essere gustata come dessert. Uso una combinazione di latte intero e panna acida intera in questa ricetta, insieme all’olio per rendere questi muffin davvero umidi di sempre. Inoltre condivido alcuni suggerimenti e trucchi di seguito che rendono davvero questa ricetta di muffin al cioccolato la migliore!

Cosa ti serve per fare i muffin al cioccolato:

• Farina per tutti gli usi
• Cacao in polvere non zuccherato
• Bicarbonato di sodio
• Sale kosher
• Zucchero granulare. Anche io ho fatto questi muffin con lo zucchero di canna chiaro. Non ho notato differenze di gusto, ma la consistenza è un po’ più pesante.
• Latte intero
• Opzionale – granuli di caffè istantaneo
• Panna acida. Se non hai la panna acida puoi usare il latticello come sostituto. Ma non usare il latticello come sostituto del latte intero! Puoi anche usare lo yogurt greco semplice.
• Uova grandi
• Estratto di vaniglia
• Olio vegetale o olio di canola. Potresti usare il burro fuso al posto dell’olio, ma questo può finire con una consistenza leggermente più secca, in quanto il burro ha contenuto d’acqua e l’olio no. Nella cottura, l’acqua si assorbirà ed evaporerà, portando con sé l’umidità.
• Gocce di cioccolato semidolce. Puoi anche usare pezzetti di cioccolato, cioccolato tritato o mini gocce di cioccolato.

Come fare i muffin al cioccolato

1. Preriscaldare il forno a 350°F. Foderate una teglia per muffin con i pirottini. Accantonare.
2. In una ciotola capiente sbatti insieme la farina, il cacao in polvere, il bicarbonato, il sale e lo zucchero semolato. Accantonare.
3. In una ciotola media sbatti insieme il latte, la panna acida, le uova, la vaniglia e l’olio vegetale fino a ottenere un composto liscio. Versare gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e, aiutandosi con una spatola di gomma, piegare insieme fino a quando non saranno ben amalgamati. Aggiungere la maggior parte delle gocce di cioccolato, riservandone una manciata da premere sulla parte superiore della pastella prima della cottura, e mescolare per unire.
4. Usando una paletta per biscotti grande (1/4 di tazza) riempi gli stampini per muffin quasi fino in cima. Cuocere per 18 – 20 minuti fino a quando i centri non si saranno rassodati.
5. Fate raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti e poi trasferiteli su una gratella.
6. Servire caldo oa temperatura ambiente.

Attrezzatura di cui avrai bisogno:

• Teglia per muffin. Uso uno stampo per muffin di dimensioni standard per questa ricetta che produce 16 muffin. Puoi cuocere i muffin jumbo usando questa ricetta se preferisci. Dovrai aumentare il tempo di cottura a 25 – 30 minuti. Puoi anche fare dei mini muffin citando questa ricetta. Basta foderare la teglia con dei mini pirottini e cuocere per 10 minuti.
• Paletta per biscotti grande. Trovo che usare un biscotto o una paletta per gelato per porzionare l’impasto renda molto facile riempire le fodere per cupcake!
• Buon Cioccolato. Adoro le mie gocce di cioccolato Callebaut e sono perfette in questa ricetta.
• Fodere per cupcake. Adoro queste fodere di carta pergamena che ricevo su Amazon. Se preferisci non utilizzare i pirottini, assicurati di ricoprire i pirottini per muffin nella teglia con uno spray antiaderente.

Suggerimenti per il successo

• Usa ingredienti a temperatura ambiente! Questi muffin funzionano meglio se cotti con tutti gli ingredienti a temperatura ambiente. Il tempo di cottura sarà più preciso, così come si solleveranno e creeranno cupole uniformi se tutti gli ingredienti sono alla stessa temperatura.
• Non mescolare troppo. La chiave di questa ricetta, come con la maggior parte delle ricette di cottura al forno, è non mescolare eccessivamente la pastella. Per creare i muffin più teneri non vuoi che si formi troppo glutine creando muffin gommosi, gommosi e duri. Pensa alla consistenza di un muffin: vuoi una briciola molto umida. Non mescolare troppo!
• Puoi aggiungere granuli di caffè per un sapore di cioccolato più profondo. Vedete in molte ricette di torte al cioccolato l’uso del caffè. Ed è un’opzione qui! Non dovresti davvero essere in grado di assaggiare il caffè, aumenterà solo il sapore del cioccolato. Quando uso il caffè in questa ricetta lo mescolo nel latte e lo faccio sciogliere, prima di mescolare gli ingredienti umidi.
• Se stai cercando di amplificare davvero il cioccolato in questa ricetta, usa il cacao in polvere con processo fondente o olandese per una base di cioccolato più intensa.
• E, naturalmente, non cuocere troppo questi. Quando le cime saranno appena cotte, saranno cotte. Puoi inserire uno stuzzicadenti al centro per controllare. Qualche briciola umida dovrebbe attaccarsi allo stuzzicadenti. Più a lungo li lasci in forno, più asciutti diventeranno.
• Come rendere i muffin meno secchi? Questo è un problema comune soprattutto con i muffin al cioccolato ed è una soluzione facile! Assicurati di misurare correttamente il cacao in polvere e la farina, usando il metodo cucchiaio e spazzata. Inoltre, come ho detto prima, non esagerare con la cottura!

Come conservarli

Questi muffin sono ottimi se conservati a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Puoi anche congelarli in un contenitore ermetico nel congelatore per un massimo di 30 giorni per la migliore freschezza.

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