Muffin alla zucca – Croccanti e cremosi dolci

Pubblicato: 13 ottobre 2022 di Anna · Questo post può contenere link di affiliazione.

Questi leggeri e soffici Muffin alla zucca sono i migliori muffin autunnali che farai in questa stagione! Questa ricetta può essere utilizzata come base per creare variazioni con gocce di cioccolato, noci, semi, glassa e zucchero alla cannella!

Foto ravvicinata di un muffin alla zucca in una fodera di pergamena su un piatto da dessert bianco.

Perché amerai questa ricetta

L’autunno è arrivato e anche la cottura con la zucca! Dato che preparo i muffin per la mia famiglia ogni fine settimana, era ora di tirare fuori le spezie di zucca e la purea di zucca e montare il mio preferito, facile e soprattutto il i migliori muffin alla zucca di sempre!

Questa ricetta non potrebbe essere più semplice. Sbatti gli ingredienti secchi, sbatti gli ingredienti umidi, unisci tutti i composti e inforna! Il risultato: muffin soffici, morbidi e umidi con una superficie alta perfetta. Proprio come dovrebbe essere ogni muffin. La parte migliore di questa ricetta è che puoi usarla come base e aggiungere gocce di cioccolato, noci e semi, glassarli o guarnirli con zucchero alla cannella. Divertiti!

Di cosa avrai bisogno:

Ingredienti per muffin alla zucca su una tavola di piastrelle bianche.

purè di zucca: assicurati di utilizzare purea di zucca pura al 100%, non ripieno di torta;
latte: necessario per fare il latticello fatto in casa; metà e metà è anche meglio del latte per questo scopo;
succo di limone: l’ingrediente acido che ci aiuterà a trasformare il latte in latticello;
uovo: per legare insieme gli ingredienti;
vaniglia: perché i muffin non dovrebbero essere fatti senza l’estratto di vaniglia;
Farina: per tutti gli usi, sgranato prima della misurazione;
lievito e bicarbonato di sodio: necessario per una corretta lievitazione e doratura dei muffin;
sale: per equilibrare i sapori;
zucchero di canna: aggiunge sapore ricco ai muffin;
zucchero granulare: addolcisce e aiuta i muffin a dorarsi;
spezie per torta di zucca: per dare ai muffin il caratteristico sapore di zucca.

Come fare i muffin alla zucca?

Sbattere gli ingredienti secchi in una ciotola.
Sbatti gli ingredienti bagnati in un’altra ciotola o in un grande misurino di vetro.

Ingredienti secchi in una terrina e ingredienti umidi in un misurino di vetro, entrambi posti su una tavola grigia.

Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
Foderate la teglia per muffin con dei pirottini.
Versate il composto di zucca negli ingredienti secchi e mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo. Non mescolare troppo!

Collage fotografico di una miscela di zucca versata sugli ingredienti secchi in una ciotola e tutto mescolato insieme.

Versare la pastella per muffin nella teglia per muffin preparata.
Cuocere i muffin per 7 minuti. Senza aprire il forno, abbassare la temperatura a 375 gradi F e cuocere i muffin per altri 12-15 minuti.
Controllare i muffin con uno stuzzicadenti o con gli spaghetti asciutti. Se non ci sono briciole sul plettro, i muffin sono pronti.
Raffreddare completamente i muffin.

Collage fotografico di pastella per muffin in una teglia per muffin e zucche al forno in una teglia per muffin.

Consigli utili!

Usare un paletta per gelato primaverile dividere l’impasto in una teglia per muffin. Aiuta a raccogliere quantità uguali e il rilascio a molla aiuta a riempire la padella.
Cuocere i muffin a temperatura più alta per i primi minuti aiuta a creare le cime a cupola. Ogni muffin dovrebbe avere una parte superiore a cupola alta!
Miscelazione latte o metà e metà con succo di limone (o aceto) fa una versione fatta in casa del latticello. Questo ingrediente aiuta a produrre muffin soffici!

Cosa posso aggiungere ai muffin alla zucca?

Tratta questa ricetta come base e giocaci includendo componenti aggiuntivi o condimenti. Ecco alcuni suggerimenti:

gocce o pezzetti di cioccolato
noci o semi
centro di crema di formaggio (mescolare 2 once di crema di formaggio ammorbidito con 1 cucchiaio di zucchero a velo e far cadere un cucchiaino di questa miscela al centro di ogni muffin prima di infornare);
glassa dolce semplice come nei miei muffin ai mirtilli;
copertura di zucchero alla cannella (cospargetela sulla pastella per muffin appena prima di infornare).

Muffin alla zucca su un piatto da dessert, un muffin accanto al piatto e molti muffin su un tagliere di legno sullo sfondo.

Domande frequenti sulle ricette:

Come conservare i muffin alla zucca?

Preferisco conservare i miei muffin alla zucca in frigorifero perché sono umidi. Se fa caldo in casa, ti consiglio di conservarli in un luogo fresco, come il frigorifero. Se sai che i muffin verranno mangiati lo stesso giorno, tenerli sul bancone va bene.

Posso usare il ripieno della torta di zucca in questa ricetta?

Per favore, non farlo. Il ripieno di torta di zucca e la purea di zucca sono due cose diverse. Il ripieno della torta contiene purea di zucca più altri ingredienti come uova, spezie, ecc. Per questa ricetta, usa purea di zucca pura al 100%. Puoi usare in scatola o fatto in casa.

Posso usare l’olio di cocco in questa ricetta?

Assolutamente! Usa olio di semi d’uva, olio di cocco o qualsiasi altro olio con cui ti piace cuocere. Puoi usare anche il burro fuso!

Quali pirottini devo usare per fare i muffin?

Ho le fodere per muffin preferite che ho scoperto 2 anni fa e sono state un punto di svolta per me! Uso le fodere di carta pergamena di PaperChef. Dimentica le fodere carine dei negozi di artigianato o della sezione cupcake. I muffin si attaccheranno e molto probabilmente i pirottini mostreranno delle macchie di grasso. Le fodere di carta pergamena sono la strada da percorrere!

Posso congelare questi muffin?

Sì! I muffin si congelano molto bene. Mettili in un sacchetto per congelatore o in un contenitore e congelali per un massimo di 6 mesi.

Altre ricette di muffin:

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