muffin con doppia scaglie di cioccolato – cucina sbattuta
C’è anche molta flessibilità degli ingredienti qui. Puoi usare qualsiasi olio con cui ti piace cuocere o burro. Puoi usare latte non caseario, o anche caffè o acqua per il latte. Puoi usare uno yogurt greco più denso o uno “normale”, anche se qui preferisco quest’ultimo. Puoi usare invece lo zucchero bianco o grezzo, ma se ne scegli uno, adoro lo zucchero di canna con le torte al cioccolato. Qualsiasi tipo di cacao in polvere funzionerà; L’ho testato sia con Hershey’s Dark che con Valrhona (un cacao olandese) ed entrambi erano da sogno. Le gocce di cioccolato, invece, non sono opzionali.
- 1/2 tazza (da 100 a 115 grammi) di olio o burro fuso
- 2/3 di tazza (140 grammi) di zucchero di canna chiaro o scuro
- 1/2 tazza (120 grammi) di latte, qualsiasi tipo
- 1 tazza (225 grammi) di yogurt bianco
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 uova grandi
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 3/4 di tazza (60 grammi) di cacao in polvere, qualsiasi tipo
- 1 3/4 tazze (230 grammi) di farina
- 1 1/3 tazze (225 grammi) di gocce di cioccolato, divise
Versare l’impasto nei 12 stampini per muffin; non preoccuparti se arriva fino in cima. Spargi i restanti 1/3 di tazza di patatine sulla parte superiore dei muffin. Cuocere i muffin per 18-20 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro di ogni muffin esce senza pastella.
Consumare subito o conservare i muffin per qualche giorno in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. I muffin diventano un po’ più asciutti ogni giorno che riposano, ma si riscalderanno bene.
