Muffin Di Zucchine Al Limone – Mamma In Timeout

Questi deliziosi Muffin Di Zucchine Al Limone sono leggere, soffici e incredibilmente umide grazie alle zucchine. Condita con una semplice glassa al limone, questa ricetta per muffin alle zucchine facile e veloce è un’ottima opzione per la colazione, lo spuntino pomeridiano o il dessert!

Hai voglia di altre ricette al limone? Dai un’occhiata a questa torta di zucchine al limone, barrette al limone e torta al limone senza cottura!

Muffin Di Zucchine Al Limone

Limone piccante e zucchine fresche in un dolce pacchetto di muffin? Sì grazie! Questi muffin sono così facili da preparare pur essendo assolutamente deliziosi e quindi perfetti per l’estate! Una volta che amici e parenti avranno avuto un assaggio di questi, farai dei lotti da distribuire per tutta l’estate.

La glassa al limone fatta in casa aggiunge uno strato extra di piccante e dolce e i muffin stessi sono deliziosi!

Adoriamo le ricette di zucchine dolci e salate! Cerchi qualcosa di un po’ meno dolce? Prova la mia quiche di zucchine (con pancetta e crosta di hash brown) o queste deliziose patatine fritte di zucchine!

Perché amerai questa ricetta

Per gli stessi motivi che faccio io!

• Sono un’ottima opzione da prendere e partire. Questi muffin sono facili da preparare e sono buonissimi in ogni momento della giornata. Abbinane uno al caffè al mattino prima di uscire per la giornata o prendine uno il pomeriggio prima di correre in piscina! La dimensione del muffin è lo spuntino perfetto per i bambini.
• Le zucchine! Ogni volta che metto un po’ di verdura nascosta nelle ricette è una vittoria. Non solo posso sfruttare il mio giardino, ma le zucchine rendono la consistenza dei muffin incredibilmente umida e saporita. In più, abbinato al limone? Incredibile.

Altre ricette per muffin da provare

I muffin sono una delizia per la colazione dolce e facile e sono anche ottimi spuntini! Ecco alcune delle nostre ricette di muffin preferite:

1. Muffin alle fragole e crema di formaggio
2. Muffin con salsa di mele e banana al doppio cioccolato
3. Muffin al burro di arachidi e gelatina
4. Muffin di zucca e zucchero alla cannella
5. Muffin alla banana e caramello con gocce di cioccolato Jumbo
6. Muffin Di Mais Ai Mirtilli
7. Muffin al caramello e banana

Di cosa avrai bisogno

I muffin alle zucchine facili sono umidi e deliziosi con la briciola perfetta. Questi muffin sono semplicemente troppo buoni! Come sempre, potete trovare la ricetta stampabile completa con le istruzioni complete nella scheda delle ricette alla fine di questo post. Diamo un’occhiata a ciò di cui avrai bisogno…

Per i muffin:

• Farina per tutti gli usi – Se necessario, potresti passare a una varietà senza glutine.
• sale kosher – Solo un pizzico.
• lievito e bicarbonato di sodio – È importante averli entrambi per ottenere la giusta lievitazione nella pastella.
• Yogurt greco – Avrai voglia del tradizionale yogurt bianco. La panna acida può essere sostituita con lo yogurt greco.
• succo di limone fresco – Circa mezzo limone, uno intero se piccolo.
• Burro – Non salato e ammorbidito.
• zucchero granulare – Per un tocco di dolcezza.
• scorza di limone – Da due limoni.
• uova – Tre dà a questi muffin la consistenza perfetta.
• zucchine – Grattugiata e leggermente scolata su carta assorbente.

Per la glassa:

• zucchero a velo – La quantità dipenderà da quanto densa o sottile vuoi la glassa.
• succo di limone fresco – Da mezzo limone (o intero se piccolo).

Come fare i muffin alle zucchine e limone

1. Preriscaldare il tuo forno a 350 ° F.
2. Linea una teglia (o teglie) per muffin con 12 fodere per cupcake. Il silicone o la carta funzioneranno!
3. Frusta insieme la farina, il sale kosher, il lievito e il bicarbonato di sodio fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Versare il succo di limone e lo yogurt greco in una ciotolina e mescolare.
5. In forma l’attacco a paletta nel tuo robot da cucina. Sbattere il burro, lo zucchero e la scorza di limone a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
6. Colpo in un uovo alla volta fino a quando non sarà completamente amalgamato con il composto di burro e zucchero.
7. Aggiungere 1/3 della miscela di farina e ½ della miscela di yogurt nella ciotola. Sbattere fino a quando non sono combinati. Ripetere con le restanti miscele di farina e yogurt. Sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo, facendo attenzione a non mescolare troppo.
8. Piega nelle zucchine grattugiate (e scolate). Distribuire uniformemente su tutta la pastella.
9. Versare l’impasto nello stampo da muffin foderato. Lisciare sopra le cime con una spatola o un cucchiaio.
10. Cottura al forno per 22-25 minuti. I muffin devono essere ben dorati sui bordi e uno stuzzicadenti inserito al centro deve uscire pulito quando i muffin sono cotti.
11. Freddo i muffin nella teglia per circa 10 minuti, quindi trasferirli su una griglia per far raffreddare completamente.

Prepara la Glassa

1. Combina lo zucchero a velo e il succo di limone fino ad ottenere un composto denso (ma ancora facile da spalmare o spruzzare) mentre i muffin si raffreddano.
2. Differenza la glassa sulla superficie dei muffin raffreddati, servire e buon appetito!

Informazioni sulla conservazione

Conservate i muffin di zucchine al limone avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Riscaldare nel microonde per circa 10 secondi per un trattamento caldo.

To Congela: Lascia raffreddare completamente i muffin non glassati, quindi trasferiscili in una busta con cerniera lampo e congelali per un massimo di 3 mesi. Lasciar scongelare a temperatura ambiente.

Domande frequenti sui muffin al limone e zucchine

Suggerimenti e trucchi di Trish

• Uso ingredienti a temperatura ambiente per una più facile miscelazione.
• Per scolare leggermente le zucchine, grattugiatelo su un tovagliolo di carta a doppio strato. Metti in una ciotola e lascia che l’asciugamano assorba l’umidità in più mentre prepari la pastella per i muffin. Togliere le zucchine dalla ciotola e aggiungerle alla pastella.
• Questa ricetta è per muffin di dimensioni normali, tuttavia qui c’è la pastella 36 mini muffin se preferisci quelli Cuocere i mini muffin per 12-15 minuti.
• Per una glassa più sottile aggiungere altro succo di limone (o una spruzzata di latte o panna). Per una glassa più densa aggiungere altro zucchero a velo.

Fate raffreddare i muffin prima di aggiungere la glassa in modo che si adagia sopra invece di sciogliersi nei muffin.

Altre ricette di zucchine da provare

1. Biscotti di farina d’avena con carote e zucchine
2. Torta Di Zucchine Al Limone
3. Brownies alle zucchine
4. Torta Di Zucchine Spezie
5. Pane alla banana e zucchine con gocce di cioccolato
6. Torta Di Zucchine Banana
7. Pane Di Mele Carote Zucchine
8. Ciambellone Di Zucchine Con Glassa All’Arancia
9. Torta Di Zucchine Al Cioccolato

Come fare i muffin alle zucchine e limone