Muffin integrali al limone e lamponi ⋆ 100 giorni di vero cibo
I lamponi e il limone in questa ricetta si completano così bene. Spero che i tuoi figli mangino questi muffin integrali al limone e lamponi come ha fatto il mio. Assicurati di cuocere un secondo lotto da congelare per dopo.
&Freccia in giù; Vai alla ricetta
Mi sono innamorata di questa nuova ricetta per i muffin integrali al limone e lamponi! È davvero buono, penso di volerne uno con la glassa sopra per il mio compleanno (che non è fino a maggio, ma una ragazza può pianificare in anticipo)! I lamponi e il limone si completano così bene, ed è un bel diversivo dai soliti gusti di muffin.
Muffin al limone e lamponi con farina integrale e ingredienti genuini
Questi muffin al lampone e limone ricchi di sapore sono fatti con farina integrale e non contengono zucchero raffinato. Io sostengo sempre di mangiare cibo vero, e tralasciare gli ingredienti trasformati fa risaltare davvero i sapori naturali della scorza di limone fresca e dei lamponi in questa ricetta di muffin.
Invece dello zucchero, ho usato ½ tazza di sciroppo d’acero puro per bilanciare l’acidità del lampone e del limone. Puoi facilmente sostituire lo zucchero con altri dolcificanti naturali come miele o salsa di mele, ma trovo che il sapore dell’acero si abbini perfettamente ai sapori della frutta.
Come utilizzare i lamponi freschi o surgelati in questi muffin al limone e lamponi
Adoro cucinare con i lamponi surgelati! Dal momento che vengono conservati subito dopo la raccolta, i lamponi surgelati possono effettivamente essere più saporiti di quelli freschi che acquisti al negozio. Le bacche congelate sono anche un ottimo modo per mangiare cibo vero con un budget limitato.
Lo svantaggio dei lamponi congelati è che possono diventare molli molto rapidamente, il che significa che invece di deliziosi pezzi di lampone nei tuoi muffin finirai con limone e lampone aromatizzato muffin (e pastella colorata). Per evitare ciò, lascia i lamponi nel congelatore finché non sei pronto per usarli. Una volta aggiunti i frutti di bosco, non lasciarli scaldare mentre li pieghi nella pastella o riempi la teglia per muffin.
Se preferisci usare i lamponi freschi non devi preoccuparti dello scongelamento, ma dovresti comunque assicurarti di piegarli delicatamente poiché i lamponi, soprattutto quelli maturi, si schiacciano facilmente.
Come sbucciare un limone
La scorza di limone fresca è ciò che aggiunge il sapore di limone a questi muffin al limone e lampone! Se non hai mai sbucciato un limone prima, stai essenzialmente grattugiando la buccia con una grattugia fine. Consiglio di usare un microplane (sopra uno zester) per la migliore consistenza.
Per la scorza, prima pulisci e asciuga il limone. Quindi posiziona l’estremità del tuo micropllane sul tagliere, tenendolo con una mano su un angolo. Con l’altra mano, fate scorrere avanti e indietro il limone sul microplane; il limone grattugiato cadrà sul tagliere sottostante.
- Non grattugiare la parte bianca della buccia del limone. Questa parte è amara su tutti gli agrumi.
- Hai solo bisogno di una piccola quantità di scorza di limone; l’aggiunta di troppo può sopraffare il sapore di lampone in questi muffin.
- Sii gentile mentre ti godi e non premere troppo saldamente.
- Il microplane è MOLTO affilato quindi fai attenzione a non scivolare e tagliarti la mano o le dita!
Se non hai una scorza di limone o un microplane, puoi anche usare una grattugia per scatole o una grattugia per formaggio. Scegli l’opzione della dimensione più piccola e poi fai scorrere il limone avanti e indietro fino a ottenere 1 cucchiaino di scorza.
Posso usare il succo di limone al posto della scorza di limone?
La scorza di limone e il succo di limone hanno sapori e livelli di acidità leggermente diversi, ma se la scorza di limone non è un’opzione, il succo di limone appena spremuto al 100% funzionerà in un pizzico.
Per sostituire la scorza di limone con il succo di limone in questi muffin al limone e lamponi, salta prima il passaggio in cui aggiungi la scorza. Quindi aggiungere 2 cucchiai di succo di limone con gli altri ingredienti umidi.
Il succo di limone a volte può avere un sapore più aspro della scorza, ma probabilmente non noterai un’enorme differenza in questa ricetta di muffin perché ci sono così tanti altri sapori per bilanciarlo.
Come conservare i muffin integrali al limone e lamponi
I muffin avanzati raffreddati (se ne avanza!) possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 1-2 giorni, o in frigorifero per un massimo di 1 settimana.
I muffin possono anche essere congelati per un massimo di 3 mesi. Scongelare a temperatura ambiente, in frigorifero o nel microonde per uno spuntino veloce e salutare o per una colazione da asporto.
Spero che i tuoi figli mangino questi muffin al limone e lamponi come ha fatto il mio. Mi piacerebbe sentire cosa ne pensano nei commenti qui sotto. 🙂
