Muffin Snickerdoodle alla zucca – Mel’s Kitchen Cafe

Questi muffin alla zucca sono incredibili! Un perfetto e soffice muffin alla zucca + streusel burroso alla cannella. YUM!

Sì, è ora di fare spazio nella tua vita per un altro muffin alla zucca. Ti prometto che sarai felice di averlo fatto.

Questi muffin alla zucca sono tutti i migliori sapori dell’autunno avvolti in un piccolo muffin incredibilmente carino e gustoso.

Impasto per muffin alla zucca

Modellato su questi migliori muffin con gocce di cioccolato e zucca, la pastella è semplice.

Ancora meglio, stiamo usando l’intera lattina di zucca in modo da non avere mezza lattina di purea di zucca che ti fissa maliziosamente implorando uno scopo.

Impasto per muffin alla zucca:

• zucca in barattolo
• zucchero
• olio o burro fuso
• uova + vaniglia
• farina + b. soda + b. polvere
• spezie per torta di zucca OPPURE un piccolo elenco a portata di mano di facili sostituzioni della dispensa

Suggerimento professionale: se non hai le spezie per torta di zucca, usa la seguente ricetta per ogni cucchiaio di spezie per torta di zucca necessaria. 1 3/4 cucchiaini di cannella + 1/2 cucchiaino di noce moscata + 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere + 1/4 cucchiaino di pimento + un pizzico di chiodi di garofano.

Mescolare solo fino a quando la pastella non ha segni di striature secche. Non mescolare troppo! (So ​​che lo sai già.)

Snickerdoodle Streusel

Mentre la cannella nella pastella per muffin aiuta sicuramente lungo il profilo snickerdoodle di questi muffin, è lo streusel che urla davvero “SNICKERDOODLE!”

(E se in realtà non sei un vero amante dei biscotti snickerdoodle, tipo, ehm, io, non preoccuparti, penso che adorerai ancora questi muffin.)

Snickerdoodle Streusel: cannella + zucchero + burro + farina.

Streusel è il cibo degli dei e questa versione cannella è ultraterrena.

Rapporto tra muffin e streusel

Riempire i pirottini per muffin per circa 2/3 e poi guarnire con un cucchiaio colmo di streusel.

Bellissimi questi muffin alla zucca!

E poiché lo streusel è strategicamente costruito con la giusta quantità di burro e farina, si attacca ai muffin esattamente come è stato detto di fare.

Alcune note

• La ricetta fa 16 muffin. Se hai solo uno stampo per muffin da 12 tazze, la pastella rimanente va bene per riposare sul bancone in attesa di cuocere nel secondo lotto.
• La ricetta può essere facilmente dimezzato…o raddoppiato.
• non ho provato congelamento questi, ma dovrebbe funzionare bene anche se lo streusel si ammorbidisce e forse diventa un po’ disordinato dopo lo sbrinamento.
• Come indicato di seguito, la farina integrale funziona benissimo in questi muffin e la consistenza e la consistenza si abbinano al sapore di zucca. Se uso integrale, preferisco farina bianca integrale o farro bianco. Misurare con una mano leggera in modo che i muffin non siano densi.
• Lo streusel si ammorbidirà un po’ se i muffin vengono conservati in un contenitore o in un sacchetto coperti. Non c’è modo di aggirare questo, soprattutto se stai conservando gli avanzi per il giorno successivo. Sono ancora terribilmente deliziosi (i muffin rimangono umidi – mi dispiace – per giorni).

Sono impotente di fronte alla maggior parte dei muffin, ma nonostante ciò, questi muffin alla zucca sono speciale.

Lo streusel è un po’ burroso e un po’ croccante che è un compagno stellare per la morbida soffice soffice del muffin alla zucca.

Non vedo l’ora che tu li provi!

Un anno fa: Scotcheroos {nuovo e migliorato}
Due anni fa: Ciotole Di Burrito Di Fagioli Neri Di Patate Dolci In Padella
Tre anni fa: Pane Bundt Smontabile Al Burro
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Muffin Snickerdoodle alla zucca

Prodotto: 16 muffin

Tempo di preparazione: 25 min

Tempo di cucinare: 18 min

Tempo totale: 43 min

Muffin:

• 15 once Potere (425 g) zucca in barattolo
• 1 tazza (212 g) zucchero granulare
• ½ tazza (113 g) olio dal gusto neutro o burro fuso
• 2 di grandi dimensioni uova
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia
• 1 3/4 (249 g) tazze di farina per tutti gli usi o integrale (vedi nota)
• 1 cucchiaio spezie per torta di zucca (vedi nota per la sostituzione)
• 1 cucchiaino bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino lievito in polvere
• ½ cucchiaino sale

Snickerdoodle Streusel:

• ½ tazza (71 g) Farina per tutti gli usi
• ¼ tazza (53 g) zucchero granulare
• 1 ½ cucchiaini cannella in polvere
• ¼ cucchiaino sale
• ¼ tazza (113 g) burro a cubetti

• Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Rivestire gli stampini per muffin con pirottini di carta (questa ricetta fa circa 16 muffin).

• Per i muffin, in una ciotola capiente, sbatti insieme la zucca, lo zucchero semolato, l’olio, le uova e la vaniglia fino ad ottenere un composto ben amalgamato.

• Aggiungi la farina, le spezie per torta di zucca (o altre spezie – vedi la nota sotto), il bicarbonato di sodio, il lievito e il sale. Mescolare fino a quando non sono appena amalgamati e non rimangono strisce secche.

• Per lo streusel, in una ciotola media, mescolate insieme la farina, lo zucchero, la cannella e il sale. Aggiungere i cubetti di burro e tagliare con un frullatore, due coltelli o una forchetta, fino a ottenere un composto omogeneo e friabile.

• Versare la pastella per muffin nella fodera preparata, riempiendo i pirottini per muffin per circa 2/3 (una paletta per biscotti n. 20 funziona benissimo per questo).

• Dividere lo streusel in modo uniforme sulla pastella per muffin (circa 1 cucchiaio da tavola di streusel per muffin, dare o prendere). Cuocere i muffin per 18-25 minuti fino a quando la superficie non risulterà leggermente al tatto. Togliere dallo stampo per muffin e lasciar raffreddare completamente su una gratella.

Farina: se si utilizza la farina integrale, misurare con una mano leggera in modo che i muffin non siano densi. Io preferisco usare farina bianca integrale o farro bianco.
Sostituzione delle spezie per torta di zucca: se non hai a portata di mano le spezie per torta di zucca, usa invece le seguenti spezie e quantità. 1 3/4 cucchiaini di cannella, 1/2 cucchiaino di noce moscata, 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere, 1/4 di cucchiaino di pimento, pizzicare i chiodi di garofano.

Servendo: 1 focaccina, Calorie: 146kcal, Carboidrati: 21g, Proteina: 2g, Grasso: 7g, Grassi saturi: 1g, Colesterolo: 23mg, Sodio: 281mg, Fibra: 1g, Zucchero: 17g

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Fonte della ricetta: dal Mel’s Kitchen Cafe