Pane alle zucchine senza glutine – Iowa Girl Eats

Il pane alle zucchine senza glutine è morbido, tenero e anche senza lattosio! Questa ricetta di pane di zucchine a basso contenuto di grassi e più sana sarà un successo per tutta l’estate.

Quando penso ai cibi che hanno caratterizzato la mia infanzia in estate, includono abbondanti quantità di insalata di pasta, pomodori a fette con molto sale, Bomb Pops gocciolanti, palline di Dirt Cake, succosi spicchi di anguria e fette di pane alle zucchine spalmate di burro .

Anticipando il calcio d’inizio dell’estate, ho chiesto a mia mamma di mandarmi la ricetta del pane alle zucchine che usava per fare noi bambini, quindi ho scambiato la farina per tutti gli usi richiesta nella ricetta con farina per tutti gli usi senza glutine. Indovina un po? È SOLO incredibile come l’originale!!

Il pane di zucchine senza glutine è tenero, umido e speziato alla cannella, inoltre diventa più morbido e confortevole poiché rimane sul bancone per tutta la settimana. Saprai esattamente cosa intendo quando lo realizzerai. 😉

Pane Di Zucchine Senza Glutine

L’estate è la stagione perfetta per tenere sempre sul banco questo pane veloce senza glutine facile. È fatto con ingredienti di uso quotidiano, vi garantisco che avete a portata di mano in questo preciso momento, più zucchine fresche che usciranno dalle nostre orecchie — cioè cresceranno in abbondanza — da ora fino all’autunno. È semplicissimo da montare, naturalmente senza latticini, inoltre uso un ingrediente quotidiano per mantenere il grasso un po’ più basso.

Ingredienti necessari

• Miscela di farine senza glutine: Assicurati di utilizzare una miscela di farina senza glutine CON un legante, come la gomma di xantano. Questa ricetta è stata testata con la farina da forno da 1 a 1 senza glutine Bob’s Red Mill.
• Agenti lievitanti: Il bicarbonato di sodio e il lievito per dolci aiutano a lievitare il pane di zucchine senza glutine.
• Cannella: La cannella nella pastella di pane di zucchine riempirà la tua casa del profumo più INCREDIBILE! Tutti i membri della mia famiglia l’hanno commentato mentre stavo provando questa ricetta!
• Uova: Le uova danno struttura e ricchezza al pane di zucchine senza glutine.
• Zucchero: Io uso lo zucchero semolato in questa ricetta per un pane di zucchine puro e perfettamente dolce.
• Olio: La ricetta di mia mamma prevede l’olio che mantenga il pane di zucchine davvero tenero e umido. Puoi usare olio vegetale, olio di canola o olio di cocco che è stato sciolto e poi leggermente raffreddato.
• Salsa di mele non zuccherata: Adoro scambiare parte dell’olio/grasso nelle ricette veloci di pane e muffin con salsa di mele non zuccherata per ridurre il grasso complessivo nella ricetta. Assicurati solo che non sia zuccherato in modo da non aggiungere altro zucchero alla pastella.
• Vaniglia: Proprio come la cannella, l’estratto di vaniglia aggiunge un sacco di sapore accogliente a questa ricetta.
• Zucchine Grattugiate: Usa il lato grande di una grattugia per scatole o l’accessorio per grattugiare sul tuo robot da cucina per distruggere quel bambino!

Dovresti spremere l’acqua dalle zucchine?

In genere no, non è necessario spremere o strizzare l’umidità in eccesso delle zucchine sminuzzate prima di aggiungerle alla pastella. Detto questo, se le tue zucchine grattugiate sono chiaramente gocciolanti di liquido, raccoglilo tra le mani e poi strizzalo sul lavello della cucina. Altrimenti va bene aggiungere non drenato.

Che ne dici di sbucciare le zucchine?

Allo stesso modo, non è necessario sbucciare le zucchine prima di grattugiarle. In realtà, la pelle delle zucchine è ciò che tiene insieme la polpa (l’interno) delle zucchine, quindi che tu stia cuocendo, saltando o arrostindo le zucchine, è sempre una buona idea lasciare la pelle, altrimenti le zucchine cotte in pratica saranno trasformarsi in poltiglia.

Posso congelare il pane di zucchine senza glutine?

Puoi assolutamente congelare il pane di zucchine senza glutine! Lascia raffreddare la pagnotta a temperatura ambiente sul bancone, quindi avvolgila in un involucro di plastica, quindi in un foglio di alluminio, quindi riponila in un sacchetto a chiusura lampo sicuro per il congelatore e congela per un massimo di 3 mesi. Fate scongelare in frigorifero prima di affettare e servire.

Va bene: fai un’irruzione nel tuo giardino, nel mercato contadino o nel negozio di alimentari per delle zucchine e iniziamo a cuocere!

Come Fare il Pane di Zucchine Senza Glutine

Inizia battendo insieme zucchero, uova, purea di mele non zuccherata, olio, e vaniglia in una planetaria o in una ciotola capiente se si utilizza un mixer a mano, fino a ottenere un composto liscio e cremoso, circa 1 minuto.

Quindi aggiungi a miscela di farine senza glutine CON legante, sale, bicarbonato, lievito, e cannella in una ciotola capiente poi frullare per unire.

Aggiungere gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi in 2 lotti, mescolando fino a quando non sono appena combinati prima di aggiungere il lotto successivo.

Infine, grattugiatene un po’ zucchine sul lato grande di una grattugia o in un robot da cucina utilizzando l’accessorio per grattugiare. Anche in questo caso, generalmente non è necessario spremere o scolare le zucchine grattugiate prima di aggiungerle alla pastella se non è bagnata!

Mescolare o piegare le scaglie di zucchine nella pastella, quindi versare in una teglia antiaderente spruzzata e cuocere in forno a 350 gradi per 55 minuti o un’ora, o fino a quando uno spiedino inserito al centro non risulta pulito. Preferisco usare uno spiedino piuttosto che uno stuzzicadenti perché uno spiedino è abbastanza lungo da arrivare fino al centro del pane di zucchine.

Fate raffreddare il pane di zucchine senza glutine nella padella per 15 minuti, quindi sformatelo su una gratella per farlo raffreddare completamente. Conservare avvolto in un involucro di plastica o all’interno di un sacchetto a chiusura lampo.

Questa ricetta del pane di zucchine senza glutine è assolutamente paradisiaca se divorata tiepida e spalmata di burro salato, ma il pane diventa più morbido e sognante mentre si siede sul bancone per tutta la settimana. Oh mio Dio, non vedo l’ora che tu lo assaggi e spero che ami questo delizioso trattamento estivo senza glutine – buon divertimento!!

Altre ricette con le zucchine

Pane Di Zucchine Senza Glutine

Descrizione

Il pane alle zucchine senza glutine è morbido, tenero e anche senza lattosio! Questa ricetta di pane di zucchine a basso contenuto di grassi e più sana sarà un successo per tutta l’estate.

ingredienti

• 1-1/2 tazze di miscela da forno di farina senza glutine CON raccoglitore (vedi note)
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 uova grandi
• 1 tazza di zucchero semolato
• 1/4 di tazza di olio vegetale, olio di canola o olio di cocco fuso/raffreddato
• 1/4 tazza di salsa di mele non zuccherata
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 1 tazza confezionata di zucchine grattugiate

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi, quindi spruzzare una teglia da 9×5 pollici con spray antiaderente e mettere da parte. Aggiungere la farina senza glutine, la cannella, il bicarbonato di sodio, il lievito e il sale in una ciotola, quindi sbattere per unire e mettere da parte.
2. Aggiungere le uova, lo zucchero, l’olio, la salsa di mele e l’estratto di vaniglia nella ciotola di uno sbattitore elettrico, o in una grande ciotola di vetro se si utilizza uno sbattitore a mano, quindi sbattere fino a ottenere un composto liscio e cremoso, 1 minuto. Aggiungi gli ingredienti secchi in due lotti, mescolando fino a quando non sono appena uniti prima di aggiungere il lotto successivo. Unite le zucchine e poi mescolate a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Versare la pastella nella teglia preparata, quindi cuocere per 55-60 minuti o fino a quando uno spiedino inserito al centro non esce pulito. Controllare la pagnotta a metà – se la parte superiore è marrone, mettere sopra un pezzo di carta stagnola (non è necessario piegare) e continuare la cottura.
4. Lasciate raffreddare il panetto per 15 minuti, poi toglietelo dallo stampo e mettetelo su una gratella a raffreddare completamente. Affettare poi servire con burro salato, se lo si desidera. Questo pane va servito il giorno 2 o 3 dopo che ha avuto la possibilità di ammorbidirsi. Conservare avvolto in un involucro di plastica o in un sacchetto a chiusura lampo.

Appunti

• Questa ricetta è stata testata utilizzando la farina da forno da 1 a 1 senza glutine di Bob’s Red Mill. I risultati possono variare se si utilizza una miscela di farina GF diversa.
• Congelare: raffreddare completamente la pagnotta, quindi avvolgerla saldamente in un involucro di saran seguito da un foglio di alluminio, quindi metterla in un sacchetto per congelatore a chiusura lampo e congelare per un massimo di 3 mesi. Scongelare in frigorifero.

Questa ricetta è per gentile concessione di Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.

Foto di Ashley McLaughlin