Pasta cremosa di zucca | foodiecrush.com

Questa cremosa pasta di zucca con salvia fritta, mascarpone e parmigiano è l’ultimo piatto alimentare autunnale. È facile da fare e anche vegetariano.

Quando si tratta di pasta, mi piace tutto, ma le salse alla panna sono il mio tallone d’achille. Ho così tante ricette di pasta impertinente che amo, come i miei funghi alla Stroganoff arrosto, cacio e pepe, pasta cremosa al limone con prosciutto e piselli e pasta di gamberi con pomodori secchi. Questa pasta alla zucca è solo l’ultima aggiunta alla mia ossessione per la pasta cremosa ed è perfetta per l’autunno.

Come ogni zucca, anche la zucca si presta benissimo ai piatti salati e questa pasta ne è la prova. Con le sue sottili creste e il torsolo cavo, gli angoli e le fessure dei rigatoni sono un ottimo veicolo per questa gustosa salsa di zucca. Il mascarpone addensa la salsa di zucca con il minimo sottotono di calore proveniente da un pizzico di scaglie di peperoncino. Il burro marrone infuso di salvia fornisce il miglior morso caldo e terroso con il parmigiano che arricchisce la salsa con un bordo nocciolato e di formaggio.

Cosa c’è in questa pasta di zucca

Questa facile pasta di zucca è ricca di saporiti sapori autunnali e aromatici. Ecco cosa ti serve per realizzarlo:

• Rigatoni (o qualsiasi altro formato di pasta corta che ti piace)
• Burro
• Salvia fresca
• Scalogno
• Aglio
• peperoncino in pezzi
• Sale kosher e pepe nero appena macinato
• Pura zucca (non ripieno di torta di zucca)
• Vino bianco: niente di speciale, ma uno che berresti
• Acqua di pasta: l’acqua salata e amidacea è un ottimo addensante per la salsa
• Mascarpone
• formaggio Parmigiano

Come fare la pasta al sugo di zucca

Questa pasta si assembla velocemente e facilmente, con il sugo che si amalgama nel tempo necessario per cuocere le tagliatelle.

Cuocete la vostra pasta. Conosci il trapano, sala l’acqua come il mare e cuocila al dente.

Friggi il tuo saggio. Aggiungi il tuo burro in una casseruola capiente. Quando si sarà sciolto aggiungete la salvia e fate rosolare fino a quando sarà leggermente croccante. Eliminate la salvia aiutandovi con una schiumarola e tenetela da parte dove le foglie saranno più croccanti man mano che si asciugano.

Costruisci la tua base di salsa. Soffriggere lo scalogno, i fiocchi di peperoncino, il sale e il pepe nel burro rosolato messo da parte fino a quando lo scalogno non si ammorbidisce. Aggiungere il vino bianco per sfumare la padella e poi sfumare con la zucca.

Rendilo cremoso. Aggiungere l’acqua di pasta tenuta da parte per addensare la salsa e incorporare il mascarpone per un sapore di crema dolce. Quando il mascarpone si sarà sciolto, aggiungete la pasta e il parmigiano e mescolate bene per ricoprire la pasta nel sugo. Servire con salvia sbriciolata e altro parmigiano grattugiato fresco sopra.

Che sapore ha la salsa di zucca

Mentre la zucca può essere tipicamente associata a sapori dolci, questa pasta di zucca è molto saporita, grazie all’aglio, allo scalogno e al parmigiano. La zucca e il mascarpone conferiscono un tocco di dolcezza e tutti i sapori giocano così bene insieme. È assolutamente avvincente.

Cosa Servire Con La Pasta Di Zucca

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Pasta cremosa di zucca

Questa cremosa pasta di zucca con salvia fritta, mascarpone e parmigiano è l’ultimo piatto alimentare autunnale. Si assembla velocemente e facilmente ed è vegetariano, ma saziante.

Corso Portata principale

Cucina americano

Parola chiave pasta, pasta di zucca

Tempo di preparazione 5 minuti

Tempo di cucinare 10 minuti

Tempo totale 15 minuti

Porzioni 6

calorie 541kcal

ingredienti

• 16 once rigatoni
• 6 cucchiai Burro
• ¼ tazza foglie di salvia fresca
• ¼ tazza scalogno tritato
• 2 Chiodi di garofano aglio tritato (circa 2 cucchiaini)
• ½ cucchiaino peperoncino in pezzi
• ¼ cucchiaino sale kosher
• ¼ cucchiaino Pepe nero appena macinato
• 1 tazza zucca pura (da una lattina da 15 once)
• ½ tazza vino bianco
• ½ tazza acqua di pasta riservata
• ½ tazza mascarpone (da 1 contenitore da 8 once)
• ½ tazza parmigiano grattugiato più altro per servire

Istruzioni

• Riempite una pentola capiente con l’acqua per la vostra pasta. Una volta che l’acqua bolle, condite generosamente con sale kosher e aggiungete la pasta. Mentre la pasta cuoce, scalda una padella capiente a fuoco medio e aggiungi il burro. Una volta che il burro si sarà sciolto, aggiungete la salvia e fate rosolare finché non sarà leggermente croccante, 2-3 minuti, raschiando i pezzetti di burro rosolati dal fondo della padella. Eliminate la salvia aiutandovi con una schiumarola e tenetela da parte.

• Nella padella, aggiungi lo scalogno, i fiocchi di peperoncino, sale e pepe e fai rosolare finché lo scalogno non si ammorbidisce, 2-3 minuti. Sfumate con il vino bianco per sfumare la padella e fate sobbollire per circa 2 minuti. Aggiungere la zucca e mescolare per circa 1-2 minuti. Controllare la pasta che ora dovrebbe essere al dente. Riservare ½ tazza di acqua della pasta quindi scolare la pasta ma non risciacquare. Versare nella padella l’acqua di cottura riservata e mantecare con il mascarpone. Quando il mascarpone si sarà sciolto, aggiungete la pasta e il parmigiano e mescolate bene per ricoprire la pasta nel sugo.

• Assaggiare per condire e aggiungere altro sale o pepe se lo si desidera. Per servire, porzionare la pasta in ciotole e sbriciolarci sopra le foglie di salvia messe da parte, seguite da altro parmigiano grattugiato fresco.

Appunti

Aggiungi una proteina simile salsiccia italiana piccante o salsiccia di pollo per una deliziosa aggiunta.

Nutrizione

Calorie: 541kcal | Carboidrati: 64g | Proteina: 15g | Grasso: 23g | Grassi saturi: 14g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 4g | grasso trans: 0,5g | Colesterolo: 56mg | Sodio: 355mg | Potassio: 329mg | Fibra: 4g | Zucchero: 4g | Vitamina A: 7090IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 142mg | Ferro da stiro: 2mg

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