Patatine fritte fatte in casa al barbecue – Solo un assaggio

Salta gli snack acquistati in negozio e prepara una ricetta di prim’ordine per patatine fritte al barbecue fatte in casa calde e croccanti condite con l’ultima miscela di condimenti per barbecue fai-da-te!

Una ciotola da portata bianca contenente patatine fritte fatte in casa con due bicchieri pieni di birra sullo sfondo

Pochi cibi catturano la mia totale attenzione come una ciotola di patatine appena fatte. Sono caldi, croccanti, salati e davvero perfetti per uno spuntino. Aggiungi una Diet Coke con ghiaccio tritato all’equazione e game over.

Una mandolina crea fette sottili di patata

Il vero fascino di questa ricetta è duplice: le patate vengono tagliate a fette sottilissime, il che significa che diventano incredibilmente croccanti una volta fritte; e poi vengono lanciati in una miscela di condimenti per barbecue fatta in casa che è in parti uguali salata, affumicata e dolce.

Fette sottili di patate in ammollo in un bagno di acqua ghiacciata

Come si mantengono croccanti le patatine fatte in casa?

È la domanda n. 1 nello spazio snack salato fai-da-te e ho molte risposte per te! Tutto si riduce alla consistenza su tutta la linea, dalla sottigliezza del truciolo alla temperatura dell’olio.

Un mestolo forato con patatine fritte appena fritte su una pentola capiente contenente olio

Mandolino per la vittoria: Per prima cosa, dobbiamo iniziare con fette di patate sottilissime per ottenere il miglior colpo con patatine extra croccanti. Optare per una mandolina con impostazione da 1/16 di pollice. Niente mandolino? Affila il coltello da chef e inizia ad affettare!
La coerenza è la chiave: Sia che tu stia usando una mandolina o un coltello, affettare le patate a una sottigliezza normale garantirà che friggeranno tutte alla stessa velocità e tempo.
Portare a ebollizione l’olio: Il successo della frittura dipende dal monitoraggio della temperatura dell’olio, il che significa che un termometro per friggere è fondamentale. La temperatura ideale per friggere le patatine è 360°F. Soprattutto, è essenziale riportare l’olio a 360°F tra ogni lotto.

Patatine fritte fatte in casa condite in una ciotola trasparente

Perché mettere a bagno le patate quando si fanno le patatine?

Immergere le patate affettate in acqua toglie l’amido, che è ciò che può far attaccare le patatine l’una all’altra durante il processo di frittura. Più amido puoi rimuovere, meno appiccicose saranno le patate. Traduzione: Questa è una zona senza grumi!

Una vista ravvicinata delle migliori patatine barbecue con sale marino

Come conservare le patatine fritte fatte in casa

È essenziale un contenitore ermetico, sotto forma di un sacchetto di plastica sigillabile o di un recipiente simile a Tupperware. L’aria è il nemico quando si tratta di croccantezza. Più ermetiche sono le patatine, più croccanti rimarranno. Riponi la borsa o il contenitore a temperatura ambiente per la massima freschezza.

Le migliori patatine al barbecue fatte in casa impilate in una grande ciotola bianca da portata

Desideri di più? Iscriviti a Just a Taste per ricevere nuove ricette, piani pasto e una newsletter direttamente nella tua casella di posta! E resta in contatto su Facebook, TwitterPinterest e Instagram per tutti gli ultimi aggiornamenti.

Tempo di preparazione 40 min

Tempo di cucinare 12 min

Tempo totale 52 min

In una ciotolina, mescolare la paprika, lo zucchero di canna chiaro, il sale all’aglio, la cipolla in polvere, il peperoncino in polvere, il sale condito di Lawry, sale e pepe. Mettere da parte il composto.
Usando una mandolina o un coltello molto affilato, affetta le patate a uno spessore di 1/16 di pollice. Metti le fette in una ciotola d’acqua in modo che siano completamente sommerse. Mettere a bagno le patate per 30 minuti.
Togliere le patate dall’acqua ghiacciata e trasferirle su un piatto foderato di carta assorbente. Asciugateli completamente.
Riempi una pentola dal fondo spesso con 2 pollici di olio e scaldala a fuoco medio-alto finché l’olio non raggiunge i 325ºF. Foderate una grande teglia con della carta assorbente.
Friggere le patate in lotti, girandole costantemente nell’olio fino a quando non diventano dorate, da 3 a 4 minuti. Usa un mestolo forato per trasferire le patate sulla teglia foderata di carta assorbente. Lasciateli raffreddare per 30 secondi prima di trasferirli in una ciotola capiente. Cospargere le patatine calde con una parte della miscela di condimento e mescolarle leggermente fino a quando non saranno ricoperte uniformemente. Ripetere il processo di frittura e condimento con le patate rimanenti.
Lascia raffreddare completamente le patatine prima di riporle in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
★ Hai fatto questa ricetta? Non dimenticare di assegnargli una valutazione a stelle qui sotto!