Polpette Di Cipolla Francese – Cucina Piccante Del Sud
Polpette di cipolla francese: polpette di manzo tenera sono ricoperte di formaggio groviera fuso e salsa di cipolle caramellate. Inoltre, ci sono fette di baguette tostate per assorbire tutto il sapore.
Come servire le polpette di cipolla francese
Da servire su purè di patate, riso bianco o tagliatelle all’uovo. Questo è un pasto abbondante e sostanzioso e mi piace servirlo con un’insalata di giardino con salsa italiana cremosa.
Cuocere le polpette
Mi piace cuocere le polpette in forno e poi aggiungerle al sugo. Adoro il fatto che cucinare le polpette in forno ti liberi le mani per lavorare su altre cose. Se li cuocete a fuoco vivo, saranno ancora ben dorati all’esterno.
Nota: Le polpette possono essere cotte un giorno prima.
Una delle mie parti preferite della zuppa di cipolle francese è lo sherry. Non l’ho aggiunto a questa ricetta, ma potresti sicuramente aggiungere una spruzzata o due alla salsa. Usa uno sherry secco, non uno sherry da dessert.
Sostituisci il tacchino macinato o il pollo
Invece di usare carne macinata, puoi usare il tacchino macinato o il pollo macinato. Non utilizzare carne macinata troppo magra. Un po’ di grasso manterrà le polpette tenere e succose.
Prenditi il tuo tempo per caramellare le cipolle
Per far caramellare bene le cipolle, il fuoco deve essere abbastanza basso e dovrebbero volerci almeno 20-30 minuti. Questo lento processo farà emergere davvero il loro sapore dolce. Se non si sono zuccherati a vostro piacimento, potete aggiungere un pizzico di zucchero.
Altre ricette di cipolle francesi
Altre ricette con le polpette
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Preriscaldare il forno a 425 gradi e foderare una teglia bordata con un foglio di alluminio. Spruzzare la pellicola con uno spray da cucina.
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In una larga padella di ghisa, scaldare il burro e l’olio d’oliva a fuoco medio-basso.Quando il burro sarà sciolto, aggiungete le cipolle. Cuocere mescolando di tanto in tanto fino a doratura, circa 25 minuti.
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Nel frattempo unire tutti gli ingredienti delle polpette, mescolando delicatamente. Formare da 14 a 16 polpette.Disporre le polpette sulla teglia preparata e cuocere per 15-18 minuti.
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Quando le cipolle saranno caramellate, cospargetele di farina. Mescolare e cuocere per 2 minuti.
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Sbattere gradualmente nel brodo di carne. Portare ad ebollizione. Aggiungere il timo e sale e pepe a piacere. Una volta addensato un po’, abbassate la fiamma al minimo per mantenerlo caldo.Quando le polpette saranno cotte in forno, aggiungetele nella padella di ghisa.
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Disponete le fette di baguette sulla teglia su cui avete cotto le polpette e mettetele sotto la griglia fino a renderle un po’ croccanti.
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Infilare le fette di baguette tra le polpette e cospargere il tutto di groviera.Mettere la padella sotto la griglia fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.
