Queste polpette di pollo sono dorate all’esterno con irresistibili piccole sacche di formaggio melmoso all’interno. È la mia versione di pollo tritato dell’amata polpetta di manzo australiana. C’è spazio per entrambi nella vita di tutti!
Polpette di pollo
Gli australiani adorano una buona polpetta di manzo. È perfetto con altri pasti nostalgici australiani come salsicce al curry, bangers e purè e un buon arrosto vecchio stile con tutte le guarnizioni.
Nel caso ti stia chiedendo cosa sono le polpette, in Australia (e Nuova Zelanda) sono piccole polpette di carne che di solito vengono fritte in padella. E mentre a noi australiani piace credere che siano esclusivamente nostri (giusto!?) si scopre che in realtà ci sono diverse forme di polpette in tutto il mondo fatte con altre carni, pesce/frutti di mare e verdure.
La classica versione australiana è fatta con carne macinata, spesso mescolata con verdure grattugiate e condita con condimenti salati come la salsa Worcestershire.
Oggi però faccio un giro sul classico usando il pollo. Ho anche raddoppiato l’approccio non tradizionale aggiungendo il formaggio per la succosità tanto necessaria (perché il pollo tritato = carne magra) e il sapore.
Ma sai che li amerai. Guarda queste bellezze dorate!
Prova delle tasche di formaggio trasudanti all’interno:
Cosa ti serve per le polpette di pollo
Ecco cosa ti serve per preparare queste polpette di pollo al formaggio:
Pollo tritato (pollo macinato) – Questa ricetta è stata creata con carne macinata di pollo, ma la carne di tacchino o di maiale sarebbe un ottimo sostituto diretto senza alterare la ricetta. Per il manzo e l’agnello meglio utilizzare la classica ricetta delle polpette di manzo che ha condimenti adatti alle carni rosse.
MANCIA: La carne macinata di pollo acquistata in confezioni dai supermercati può essere abbastanza umida e morbida. Versare ed eliminare il liquido accumulato nella confezione prima dell’uso. Se hai difficoltà a formare le polpette perché il tuo composto è troppo umido, aggiungi altro pangrattato per assorbire l’umidità in eccesso. Ma cerca davvero di evitare/ridurre al minimo questo dato che più secca diventa la miscela, meno succose sono le tue polpette!
Panko pangrattato – Il pangrattato è necessario per assorbire parte dell’umidità in modo da poter formare polpette. Mi piace usare il pangrattato Panko perché rende l’interno delle polpette più morbido rispetto al normale pangrattato fine.
Il panko è un pangrattato giapponese preferito per il rivestimento extra-croccante che conferisce ai cibi sbriciolati (tenere sbriciolate, cotoletta, Kiev). Lo trovi nel corridoio asiatico della maggior parte dei grandi supermercati.
Sostituto con 2/3 di tazza di pangrattato normale se non riesci a trovare il panko. Un lettore ha anche riferito che hanno funzionato alla grande con pangrattato senza glutine!
Formaggio (tritato) – Aggiunge sapore e succosità all’interno delle polpette. Il trito di pollo è molto magro, quindi il formaggio fa davvero la differenza per il fattore gustoso. Scegli un formaggio ben aromatizzato che sia adatto sia per grattugiare che per fondere. Colby, cheddar/tasty, Monterey Jack, gouda e provolone sono tutte buone scelte.
Carote e zucchine – Per dare volume alle polpette oltre ad aggiungere un po’ di bontà alla nostra dieta. Raddoppia l’uno o l’altro se vuoi più verdura, o semplicemente preferisci una verdura. Alternative: mais, piselli scongelati o piccoli cubetti di verdure surgelate, oppure broccoli cotti e raffreddati tritati finemente. Non devi usare nulla che abbia bisogno di cottura (come la patata dolce grattugiata cruda) perché il trito di pollo si cuocerà troppo prima che la verdura si cuocia.
Uovo – Per rilegare. Solo uno. Ancora una volta e asciugherà notevolmente il ripieno.
Prezzemolo – Opzionale, per adorabili piccole macchie di colore.
Come fare le polpette di pollo
Ho bisogno di condividere più ricette che sono così semplici che ho solo bisogno di 6 semplici foto di passaggi come di seguito! Proprio quello di cui avevo bisogno dopo gli gnocchi di verdure di venerdì, che hanno totalizzato ben 30 scatti di processo!!! (Ma è pur sempre una ricetta facilissima, lo giuro 😂)
Grattugiare le zucchine e le carote utilizzando una normale grattugia a cassetta,
Mescolate tutti gli ingredienti per le polpette in una ciotola aiutandovi con un cucchiaio di legno.
Raccogli poco meno di 1/4 di tazza di miscela. SUGGERIMENTO: una paletta per gelato con leva è super pratica per fare polpette e polpette!
Inumidisci la mano con acqua (in modo che il composto non si attacchi) e posiziona la palla di composto sulla tua mano.
Dagli la forma di una polpetta.
Cuocete da 5 a 6 polpette alla volta in una padella antiaderente per 3-4 minuti per lato fino a quando saranno dorate e croccanti. Tieni le polpette cotte al caldo in un forno basso, posizionandole su una griglia posizionata su una teglia (questo evita che la parte inferiore diventi molliccia).
E questo è tutto! Adagiateli su un vassoio con il ketchup a lato per intingerli. Le polpette sono normalmente un pasto consumato con coltello e forchetta, ma sono anche deliziose come finger food. Ad ogni modo, fai in modo che la tua gente sia bloccata mentre è calda!!
Prima che me lo chiedi, ho provato anche a cuocerli. Funziona ma ho scoperto che non è possibile ottenere la stessa quantità di attraente colore scuro sulla superficie senza cuocere troppo l’interno. Sono ancora gustosi e lo farei se la comodità fosse una priorità (quindi ho incluso le indicazioni nelle note), ma la frittura in padella è davvero migliore per queste polpette.
Se stai cercando la comodità della cottura, prova queste polpette di broccoli di pollo al forno. L’aggiunta di broccoli protegge il trito di pollo dall’essiccamento in forno, così puoi cuocerlo un po’ più a lungo e ottenere così un colore più gradevole.
Oh e non preoccuparti. Anche quelli hanno il formaggio. ☺️ – Nagi x
Lo sapevi che puoi friggere quasi tutto?
Guarda come farlo
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Polpette Di Pollo
Autore: Nagi
Preparazione: 15min
Cucinare: 20min
Alimentazione
Occidentale
Porzioni16polpette
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Video ricetta sopra. La versione di pollo delle amate polpette di manzo australiane! Amerai le piccole sacche di formaggio.Fa da 14 a 16 polpette. Serve da 4 a 5 come pasto o un bulldozer.
Istruzioni
Preriscaldare forno a 100°C/210°F (tutti i tipi di forno), per mantenere calde le polpette cotte. Metti una griglia su una teglia.
Miscela di polpette: Mescolate tutti gli ingredienti insieme in una ciotola aiutandovi con un cucchiaio di legno.
Formare le polpette: Inumidisci le mani (evita che il composto si attacchi su tutte le mani). Misurare appena meno di 1/4 di tazza e modellare in un tortino largo 6 cm x 1,5 cm di spessore (2,4 “x 0,6” di spessore). Vedi la nota 1 se la tua miscela è troppo sciolta.
Cucinare: Scaldare 1 cucchiaio di olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Cuocere 5-6 polpette alla volta, da 3 a 4 minuti per lato, finché non saranno ben dorate (come nella foto). (Nota 5 per la cottura)
Tenere caldo: Trasferire sulla griglia sulla teglia e tenere al caldo in forno. Aggiungere altro olio se necessario e cuocere le restanti polpette.
Servire subito con ketchup per intingere!
Note sulla ricetta:
1. Pollo tritato può essere abbastanza acquoso. Se nella confezione è presente del liquido, scolare e scartare prima. Non lasciare che entri nel composto di carne, altrimenti potrebbe risultare troppo molle. Se la tua miscela è davvero sciatta (il trito di pollo più vecchio può essere molto umido), aggiungi del panko extra. Tuttavia, cerca davvero di ridurre al minimo il panko, perché più panko in eccesso usi, meno succose saranno le tue polpette. 2. Grattugiare su un angolo poco profondo – L’obiettivo è quello di grattugiare fili corti piuttosto che lunghi. Per fare questo, tieni la carota/zucchina perpendicolarmente alla grattugia mentre grattugia. Questo renderà i fili più corti. Se li tieni su un angolo ripido, otterrai ciocche lunghe che non sono l’ideale qui. Sentiti libero di raddoppiare su carote o zucchine se vuoi più verdure. 3. Formaggio – La maggior parte dei formaggi funzionerà davvero (perché, formaggio!). Ma il formaggio ideale ha un sapore senza essere opprimente, può essere grattugiato e si scioglie in fili di formaggio. Colby, cheddar/gustoso, Monterey Jack, provolone e gouda sono le mie scelte. 4. Pangrattato Panko – Il pangrattato giapponese preferito per il rivestimento extra croccante che conferisce agli alimenti sbriciolati e rende l’interno di cose come le polpette più morbide rispetto all’utilizzo di pangrattato normale più fine. Lo trovi nel corridoio asiatico della maggior parte dei grandi supermercati. Sostituisci con 2/3 di tazza di pangrattato normale se non riesci a trovarlo. Un lettore ha anche riferito che il pangrattato senza glutine ha funzionato alla grande! 5. Cottura – La frittura in padella è davvero il modo migliore per cucinarli per ottenere i migliori risultati. La cottura non è così buona ma sono comunque gustose (grazie al formaggio!). Spruzzare bene le polpette con olio d’oliva spray e disporle su 2 teglie grandi foderate. Infornate a 220°C per 15-18 minuti, girando a metà. Saranno di un colore più chiaro rispetto alla foto. Il pollo si cuocerà troppo e si asciugherà se lo cuocerai troppo a lungo. 6. Conservazione – Si conserva per 3 giorni in frigorifero. Si congela bene ma non è l’ideale, penso che perderai succosità all’interno (semplicemente perché il pollo è magro). 7. Nutrizione per polpetta.
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Vita di apripista
Quando Dozer ha mal di stomaco, è il momento dei suoi “panini da uomo”. Aiutano a mantenere parti di lui – ehm – pulite, diciamo. Pratico – ed esilarante. (PS Ora sta bene! Non dispiacerti troppo per lui, è stato senza dubbio un auto-inflitto, mangiare qualcosa che non avrebbe dovuto.)
