polpette e orecchiette al pesto di tacchino – cucina sbattuta
Se usi una base da brodo per il brodo, come Better Than Bouillon, puoi sostituire le 2 tazze di brodo con 2 tazze aggiuntive di acqua di cottura della pasta e aggiungervi il brodo.
- Olio d’oliva
- 1 libbra (455 grammi) di tacchino macinato
- 1/2 tazza di panko o un altro semplice pangrattato secco
- 1 tazza di pesto di basilico, fatto in casa o acquistato in negozio, diviso
- 4 spicchi d’aglio, tritati, divisi
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, più altro per servire
- 1 cucchiaio d’acqua
- Sale kosher
- Pepe nero appena macinato
- 1 uovo grande
- 1 libbra (455 grammi) di zucchine o zucca estiva, tagliate a mezzaluna da 1/4″
- 455 grammi di orecchiette secche
- 2 tazze di brodo di pollo o vegetale (vedi nota)
Preparate le polpette: Unire il tacchino, il panko, 1/4 di tazza di pesto, metà dell’aglio tritato, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, l’acqua, 1 cucchiaino di sale kosher, molte macinate di pepe nero e l’uovo in una grande ciotola con una forchetta, mescolando fino a quando combinato. Ungere leggermente i palmi delle mani con olio d’oliva e utilizzare un cucchiaio colmo o un misurino da 1,5 cucchiai per misurare le polpette, arrotolandole brevemente sui palmi per lisciarle e distanziarle sulla teglia preparata.
Preparate le zucchine: Mescola le zucchine in una ciotola capiente con 1 o 2 cucchiai di olio d’oliva, 1 cucchiaino di sale kosher e molto pepe nero. Distribuire le zucchine intorno alle polpette sulla teglia.
Polpette e zucchine arrosto:Trasferire la teglia in forno e cuocere per 15-18 minuti, fino a quando le polpette non saranno cotte. Per una migliore colorazione in superficie, trasferisci le polpette e le verdure nella griglia del forno per 3-4 minuti.
Nel frattempo preparate le orecchiette: In una pentola capiente di acqua ben salata, cuocete la pasta fino a 1 minuto prima del termine, così avrà ancora un po’ di boccone. Scolare la pasta, riservando 1 tazza di acqua della pasta [and up to 3 cups, if using the bouillon option, see Note up top].
Preparare il pesto in brodo e assemblare: Scaldare una pentola per la pasta vuota a fuoco medio-alto e aggiungere 2 cucchiai di olio d’oliva e 2 spicchi d’aglio. Cuocere l’aglio fino a quando non sarà appena dorato ai bordi, circa 1 minuto. Aggiungere 2 tazze di brodo e portare a bollore. Aggiungi 1/2 tazza di pesto rimanente, mescola solo fino a quando non è caldo. Trasferire le polpette e le zucchine nel pesto brodetto nella pentola e aggiungere la pasta scolata. Cuocere tutto insieme, mescolando per ricoprire uniformemente, per 1 o 2 minuti.
Distribuire le polpette, le zucchine e le orecchiette in ciotole larghe, versando sopra il brodo di pesto rimasto nella pentola. Completate ogni ciotola con un altro cucchiaio di pesto rimasto, altro sale e pepe e parmigiano grattugiato. Mangia subito.
