Polpettone Di Tacchino Incredibilmente Umido

Polpettone Di Tacchino Incredibilmente Umido


Abbiamo deciso di creare la migliore ricetta del polpettone di tacchino, ed eccolo qui! Questo polpettone di tacchino è pieno di sapore, umido nel mezzo ed è diventato uno dei preferiti dai lettori! Vai alla ricetta del polpettone di tacchino

Fette Di Polpettone Di Tacchino

Il segreto per desiderare un polpettone di tacchino umido e degno

Se hai degli scettici sul polpettone di tacchino nella tua vita, questa ricetta farà cambiare idea. Lo ha fatto per noi. Non facevamo mai il polpettone di tacchino. Facciamo sempre polpette di tacchino e hamburger di tacchino, ma mai polpettoni. Questo fino a quando non ci siamo imbattuti nel segreto per preparare il miglior, succoso polpettone di tacchino all’interno e saporito. Sono i funghi!

Polpettone Di Tacchino Umido

Ora lo facciamo sempre. Poiché il tacchino macinato può essere un po’ secco e insipido dopo essere stato cotto, abbiamo dovuto aggiungere ingredienti che mantenessero l’interno umido e aumentassero il sapore.

Il trucco per il miglior polpettone sta nel corridoio delle verdure. Sono i funghi!

Grazie ai piccoli pezzi di funghi tritati, il polpettone di tacchino è umido e ha un sapore incredibile.

Funghi tritati
I funghi ricchi di umami aggiungono sapore e mantengono succoso il polpettone di tacchino all’interno.

Se non sei il più grande fan dei funghi, va bene! Il polpettone non finisce per avere il sapore dei funghi (lo prometto). Invece, i funghi aggiungono un delizioso sapore salato al tacchino.

Usiamo questo trucco in altre ricette. I funghi sono l’ingrediente segreto del nostro peperoncino di tacchino facile e di questi hamburger di tacchino davvero buoni. Proprio come con questa ricetta, i nostri lettori ne sono entusiasti (soprattutto per quanto sono saporiti).

Potresti anche divertirti questa ricetta per polpette tenere e succose! Sono semplici da preparare e la ricetta funziona per quasi tutte le carni macinate.

Come fare il polpettone di tacchino

Proprio come quando si prepara il classico polpettone di manzo, il metodo per la nostra ricetta è piuttosto semplice. Ecco una panoramica di come fare il polpettone di tacchino (la ricetta completa è sotto):

  1. Cuocere i funghi, le cipolle e l’aglio tritati in una padella fino a renderli morbidi.
  2. Mescolare la salsa Worcestershire e il ketchup.
  3. Reidratare le briciole di pane in un po’ di latte, che aggiunge tenerezza e umidità al polpettone.
  4. Mescolare il composto di funghi con il pangrattato, il latte, le uova e il tacchino macinato.
  5. Formate con il composto una pagnotta su una teglia, spalmateci sopra un po’ di ketchup in più e poi infornate.

Cuociamo il polpettone in un forno a 400 gradi Fahrenheit per circa 50 minuti. Il polpettone è pronto quando un termometro interno inserito al centro legge 170 gradi Fahrenheit.

Aggiungere il ketchup al polpettone di tacchino
Per una crosticina perfettamente dorata, formo il polpettone a mano e lo inforniamo su una teglia.

Prepara il polpettone

Non solo questo polpettone di tacchino è delizioso, ma è anche facile da preparare in anticipo.

Preparare il composto di polpettone con un giorno di anticipo. Segui la ricetta qui sotto, ma fermati poco prima di formare e cuocere. Conservare il composto di polpettone crudo in frigorifero per un massimo di 1 giorno prima della cottura. Quando sei pronto per cuocere, forma il composto in una pagnotta, copri con il ketchup e inforna.

Puoi congelare il polpettone non cotto. Segui la ricetta qui sotto, forma il polpettone sopra alcuni fogli di carta stagnola su una teglia, ma lascia il ketchup. Far scorrere la teglia nel congelatore e congelare finché non diventa dura, circa 1 ora. Avvolgere la pellicola attorno al polpettone parzialmente congelato, metterlo in un sacchetto per congelatore e congelare per un massimo di 1 mese. Scongelare per una notte prima di infornare.

Polpettone al forno surgelato. Lascia raffreddare il polpettone al forno, quindi avvolgilo in un foglio e congelalo per un massimo di un mese. Mi piace tagliare il polpettone a fette e congelarle singolarmente in modo da poterne togliere una o due quando ne ho bisogno.

Cosa servire con il polpettone

Questo polpettone è così gustoso che lo prepariamo spesso. Ecco alcuni dei nostri contorni preferiti con cui servirlo:

Domande frequenti

Da quando abbiamo condiviso la nostra ricetta del polpettone di tacchino, abbiamo avuto alcune domande comuni, quindi ho pensato di rispondere qui.

Posso raddoppiare la ricetta del polpettone? Sì! Puoi raddoppiare la ricetta (che userebbe circa 2 libbre di tacchino macinato). Raddoppia gli ingredienti nella ricetta e aspetta che cuocia un po’ più a lungo in forno (dai 15 ai 20 minuti in più). Uso il mio termometro interno come guida.

Come posso fare il polpettone senza glutine? Per il polpettone senza pangrattato, prova i pretzel duri senza glutine macinati, i fiocchi d’avena, i cereali di riso integrale o i cereali Chex senza glutine al posto del pangrattato. Dovresti anche assicurarti che il ketchup utilizzato sia privo di glutine o usare il ketchup fatto in casa.

Devo aggiungere le uova? Le uova aiutano a fornire umidità al polpettone, ma puoi eliminarle o sostituirle con un sostituto delle uova acquistato in negozio.

Posso fare il polpettone senza latte? Per un polpettone senza latticini, sostituisci il latte con latte vegetale non zuccherato dal sapore delicato come il latte di canapa o di mandorle.

Odio i funghi. C’è un sostituto? Anche se adoro questo polpettone di tacchino con funghi, li ho sostituiti con delle zucchine grattugiate con ottimi risultati.

Ricetta aggiornata, pubblicata originariamente a marzo 2013. Da quando l’abbiamo pubblicata nel 2013, abbiamo ottimizzato la ricetta per renderla più chiara e aggiunto un video di ricette veloci. Nel 2022 abbiamo aggiunto un video di ricette aggiornato. Guarda il vecchio video qui. – Adamo e Giovanna

Polpettone Di Tacchino Incredibilmente Umido

  • PREPARAZIONE
  • CUCINARE
  • TOTALE

Il nostro polpettone di tacchino è pieno di sapore, umido nel mezzo ed è diventato uno dei preferiti dai lettori! Non immagineresti mai che questo polpettone sia pieno di funghi, ma è questo che lo rende così dannatamente delizioso. Tanti funghi tritati finemente aggiungono sapore e umidità, che spesso mancano al tipico polpettone di tacchino. Quando si scelgono i funghi da aggiungere, i funghi champignon bianchi funzioneranno perfettamente. Per più sapore, prova uno o una combinazione di funghi cremini marroni, portobello o shiitake. I funghi devono essere tritati molto finemente. Puoi farlo a mano o usare un robot da cucina.

Per 6 porzioni

Guarda noi mentre facciamo la ricetta

Avrai bisogno

8 once di funghi, tagliati e tritati molto finemente

1 cipolla media, sbucciata e tritata finemente

2 spicchi d’aglio, sbucciati e tritati

1 cucchiaio di olio

3/4 cucchiaino di sale marino fino

1/2 cucchiaino di pepe nero macinato

1 cucchiaio di salsa Worcestershire

7 cucchiai di ketchup, divisi, prova il nostro ketchup fatto in casa

1 tazza (60 grammi) di pangrattato panko o usa il pangrattato fatto in casa

1/3 di tazza (80 ml) di latte

2 uova grandi, leggermente sbattute

1 ¼ libbra di tacchino macinato (92% magro)

Indicazioni

  • Preparare il Polpettone
  • Scaldare il forno a 400° Fahrenheit. Oliare leggermente una teglia bordata (o utilizzare una teglia da 9 pollici per 13 pollici) rivestita con un foglio di alluminio.

    Scaldare l’olio in una padella capiente a fuoco medio-basso. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidisce; circa 5 minuti. Aggiungere l’aglio e cuocere fino a quando non sarà fragrante, circa 1 minuto. Unire i funghi, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 cucchiaino di pepe. Cuocete fino a quando i funghi non sprigionano il loro liquido e bolle; circa 10 minuti.

    Polpettone di tacchino-Step-1

    Trasferisci le cipolle e i funghi in una ciotola capiente, quindi aggiungi la salsa Worcestershire e tre cucchiai di ketchup. Mettere da parte a raffreddare per 5 minuti.

    Nel frattempo, unire il pangrattato e il latte in una ciotolina. Unire il composto di pangrattato e le uova ai funghi e alle cipolle. Usando una forchetta o le mani, unisci delicatamente il tacchino, 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Il composto risulterà molto umido.

    Formare il polpettone in un ovale da 9 pollici per 5 pollici al centro della teglia preparata. Distribuire sopra i restanti quattro cucchiai di ketchup.

I consigli di Adam e Joanne

  • Alcuni negozi vendono tacchino macinato in porzioni da 1 libbra e altri in porzioni da 1 ¼ di libbra. Mentre ci piace usare 1 ¼ libbre di tacchino, 1 libbra di tacchino è sufficiente per le quantità di ingredienti condivise nella ricetta.
  • Per accelerare i tempi di preparazione, tritare i funghi con un robot da cucina.
  • Fatti nutrizionali: I dati nutrizionali forniti di seguito sono stime. Abbiamo utilizzato il database USDA per calcolare i valori approssimativi.

Se realizzi questa ricetta, scatta una foto e usa l’hashtag #inspiredtaste — Ci piace vedere le tue creazioni su Instagram e Facebook! Trovaci: @inspiredtaste

Nutrizione per porzione: Porzioni 1 porzione (6 in totale) / calorie 308 / Totalmente grasso 13,4 g / Grassi saturi 3,4 g / Colesterolo 133,4 mg / Sodio 734,5 mg / Carboidrato 23,5 g / Zuccheri totali 8,3 g / Fibra alimentare 1,6 g / Proteina 24,1 g

AUTORE: Adam e Joanne Gallagher





Ricetta in lingua originale

Carla Trevisani