Popcorn al caramello facile – Ha un sapore migliore da zero

Facile fatto in casa popcorn caramellati ha la giusta croccantezza e masticabilità che desideri, senza attaccarsi ai denti. È tutto ciò che speri nella migliore ricetta di mais caramellato!

Ami le ricette di dolci tanto quanto me? Prova questo mix di Sweet Chex, popcorn al burro di arachidi o marshmallow ricoperti di cioccolato!

Perché adoro questo popcorn:

Ho notato che molte ricette di popcorn al caramello là fuori semplicemente non hanno il giusto rapporto caramello/popcorn. O sono troppo appiccicosi o troppo duri. Con un po’ di tentativi ed errori, credo di aver creato la migliore ricetta di popcorn al caramello che puoi trovare!

Il caramello si fa sul fornello, senza bisogno di un termometro per caramelle. Quindi versiamo il caramello su tutto il popcorn e lo cuociamo a fuoco basso, mescolando un paio di volte, per consentire al caramello morbido di ricoprire leggermente tutto il popcorn e cuocere fino a ottenere una consistenza e una croccantezza perfette. Ora, chi è pronto per la serata al cinema?

Ingredienti per i popcorn al caramello:

• Popcorn– Per una versione più sana di Popcorn al caramello, fai scoppiare i tuoi popcorn senza aggiungere sale, dolcificanti o burro. Se ti piacciono le sfumature di sapore di burro, usa i popcorn in stile cinema.
• Zucchero di canna – chiaro o scuro.
• Sciroppo di mais
• Burro
• Estratto di vaniglia
• Bicarbonato di sodio – è la chiave per ottenere una consistenza più morbida e setosa della salsa al caramello che si attacchi ai popcorn e non diventi appiccicosa e dura.

Come fare i popcorn al caramello:

Pop-corn: Usa popcorn ad aria o popcorn in stile cinema. Versare su una teglia foderata di carta da forno.

Unire gli ingredienti: Sciogliere il burro in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Una volta sciolto, unire lo zucchero di canna, lo sciroppo di mais e il sale fino a ottenere un composto liscio.

Bollire: Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Non appena il caramello inizia a bollire dolcemente, far bollire per 2 minuti, mescolando continuamente.

Rimuovere il calore: Togliere dal fuoco e unire il bicarbonato e la vaniglia.

Versare sopra i popcornmescolando delicatamente con una spatola fino a quando i popcorn non saranno rivestiti uniformemente.

Cuocere a 200°F per 45 minuti, mescolando ogni 15 minuti. Servi il mais caramellato fatto in casa per la serata al cinema, il giorno della partita o in qualsiasi momento!

Suggerimento professionale: Uso una grande padella antiaderente per preparare la salsa al caramello per i popcorn perché è molto meno disordinato da pulire in seguito e arriva a ebollizione più velocemente di una casseruola. Uso anche una spatola di silicone per mescolare il caramello perché è resistente al calore e non diventa così disordinato come farebbe un cucchiaio di legno.

Come fare popcorn senza un popper:

Aggiungi ¼ di tazza di chicchi di popcorn in un sacchetto da pranzo di carta marrone e piega la parte superiore chiusa. Microonde per un minuto o due, finché non senti lo scoppio che inizia a rallentare.

Aggiungere il burro fuso e il sale e scuotere la busta per ricoprire i popcorn.

Perché il mio mais caramellato è granuloso?

Il caramello granuloso (o caramello cristallizzato) si verifica quando i cristalli di zucchero nel caramello si bloccano o si aggrappano insieme. Questa semplice ricetta di popcorn al caramello non si tradurrà in caramello granuloso perché abbiamo aggiunto bicarbonato di sodio e sciroppo di mais, che aiuteranno entrambi a rompere le molecole di zucchero di canna e impedire loro di cristallizzare.

Istruzioni per la conservazione:

Per mantenere fresco il tuo mais caramellato, assicurati di conservarlo in un contenitore ermetico o in un sacchetto richiudibile (assicurandoti di espellere quanta più aria possibile). Meglio sigilli il tuo contenitore, più a lungo durerà. Puoi conservarlo a temperatura ambiente sul bancone per un massimo di 2-3 settimane. (Anche se a casa mia si mangia tutto in circa 2-3 ore!)

*Ho originariamente condiviso questa ricetta a marzo 2015. Aggiornata a marzo 2019 e settembre 2022.

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