Quesadillas di pollo – C’era una volta uno chef

Questo post può contenere link di affiliazione. Leggi la mia politica di divulgazione completa.

Vincitore, vincitore, cena in settimana! Queste quesadillas di pollo fondenti e croccanti meritano un posto nella tua rotazione.

Adoro una buona ricetta semi-fatta in casa e queste quesadillas di pollo Tex-Mex sono facili e deliziose come si arriva. Si inizia condendo i filetti di pollo con un tocco di spezie affumicate e facendoli rosolare in olio d’oliva, il tutto dura circa 15 minuti. Mentre tagli il pollo, cuoci una salsa veloce facendo sobbollire la salsa grossa acquistata in negozio con un po’ d’acqua. Quindi aggiungete il pollo tagliato a striscioline alla salsa. Questo è il tuo ripieno e, bonus, è abbastanza per congelarne metà per un altro pasto. Infine si assemblano le quesadillas con il ripieno e il formaggio direttamente nella padella e si cuociono fino a quando non saranno croccanti fuori e appiccicose dentro. Nota che mentre le quesadillas cuociono rapidamente, puoi metterne solo una nella padella alla volta, quindi sentiti libero di mettere in funzione due padelle se vuoi accelerare il processo.

Cosa ti serve per fare le quesadillas di pollo

I filetti di pollo in genere hanno un tendine bianco attaccato. Possono essere un po’ difficili da masticare, quindi mi piace rimuoverli con le forbici da cucina prima della cottura. Basta pizzicare la punta del tendine con il dito e tagliare dove il tendine incontra il pollo.

Va benissimo usare il formaggio pre-tritato da un sacchetto, ma assicurati di usare un marchio di buona qualità, come la miscela messicana a taglio denso Tillamook.

Istruzioni passo passo

In una ciotolina, unire il sale, la paprika affumicata, l’aglio in polvere, l’origano e il cumino.

Mescolare per unire.

Cospargere la miscela di spezie in modo uniforme su tutto il pollo.

In una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto, scaldare 1 cucchiaio e mezzo di olio fino a quando non luccica. Aggiungere il pollo e cuocere, indisturbato, fino a doratura sul primo lato, da 2 a 3 minuti.

Capovolgi il pollo, riduci il fuoco a medio e continua a cuocere fino a quando il pollo non sarà cotto, altri 3 o 4 minuti. Trasferisci il pollo su un piatto o un tagliere.

Aggiungere la salsa e l’acqua nella padella.

Cuocere, scoperto, a fuoco medio-basso fino a quando la maggior parte del liquido non sarà evaporato e la salsa avrà una consistenza densa, da 7 a 9 minuti.

Nel frattempo, affettate il pollo. (Se la salsa è pronta prima di aver finito di sminuzzare il pollo, toglilo dal fuoco.)

Fuori dal fuoco, aggiungere il pollo tagliuzzato e tutti i succhi che si sono accumulati sul piatto/tagliere alla salsa finita e mescolare fino a ottenere un composto uniforme. Trasferisci il composto di pollo su un piatto, conservandone metà per refrigerare o congelare per un altro pasto. Pulite la padella e rimettete sul fuoco.

Scaldare ½ cucchiaio di olio in padella a fuoco medio. Metti 1 tortilla nella padella e usa la mano per girarla per ricoprire uniformemente il fondo con l’olio.

Cospargere uniformemente ¾ tazza di formaggio, lasciando un bordo di ½ pollice attorno ai bordi.

Distribuire circa ⅓ tazza di composto di pollo su metà della tortilla.

Quando il formaggio è quasi sciolto, ripiegare la tortilla per coprire il ripieno e formare una mezzaluna. Cuocere fino a quando la tortilla non sarà croccante e dorata e il formaggio si sarà sciolto, regolando la fiamma se necessario, 1 o 2 minuti per lato.

Ripeti con l’olio rimanente, le tortillas, il formaggio e il ripieno, regolando la fiamma se necessario. (Coprire leggermente le quesadillas cotte con un foglio di alluminio per mantenerle calde.) Lasciare riposare le quesadillas qualche minuto per consentire al ripieno di solidificarsi, quindi tagliare a spicchi e servire con panna acida e spicchi di lime, se lo si desidera.

Potrebbe piacerti anche