Ricetta Biscotti Di Ricotta Italiana – Cucina Di Classe

Biscotti Di Ricotta Italiani sono biscotti morbidi e teneri, simili a torte con una glassa dolce e semplice. Hanno un leggero sapore di limone e molta umidità grazie alla ricca ricotta. Sono un classico delle vacanze e una ricetta così divertente da provare se non li hai mai fatti.

La migliore ricetta dei biscotti alla ricotta!

I nostri biscotti alla ricotta preferiti! Sono facili da fare e sono sempre buonissimi.

Sono così buoni che non puoi mai fermarti a uno solo.

L’impasto dei biscotti alla ricotta può essere preparato con due giorni di anticipo, quindi è un’ottima ricetta da preparare in anticipo. Inoltre produce un’enorme quantità di biscotti, quindi sono perfetti per feste e regali.

Amerai il loro sapore leggermente di limone, la consistenza che si scioglie in bocca e quel finale di glassa dolce e semplice. E se vuoi un po’ di contrasto finiscili con granelli di zucchero croccanti che aggiungono anche un bel tocco di colore festoso.

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Ingredienti per i biscotti alla ricotta

Questa ricetta richiede ingredienti di base quasi tutti quelli che hai già a portata di mano. Avrai bisogno:

• Farina per tutti gli usi
• Lievito in polvere
• Sale
• Burro non salato
• Zucchero granulare
• Limone
• Ricotta – usare latte intero
• Vaniglia
• Uova
• Burro
• Zucchero a velo
• Latte

Come fare i biscotti alla ricotta

1. Sbattere la farina, il lievito e il sale, mettere da parte.
2. In una planetaria montate a crema il burro, lo zucchero semolato e la scorza di limone fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Mescolare la ricotta e l’estratto di vaniglia, quindi incorporare le uova una alla volta.
4. Mescolare nella miscela di farina.
5. Raffreddare l’impasto per 2 ore o fino a 2 giorni.
6. Preriscaldare il forno a 350 gradi.
7. Raccogliere l’impasto freddo 1 cucchiaio (colmo) alla volta e formare delle palline, lasciarle cadere su teglie foderate.
8. Cuocere in forno preriscaldato 12 – 14 minuti fino a quando la parte inferiore dei biscotti è dorata, fredda.
9. Distribuire sopra la glassa e lasciare solidificare.

Possibili variazioni

• Estratto di mandorla: Usa l’estratto di mandorle al posto della scorza e del succo di limone per un’altra opzione di sapore. Usa 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle nell’impasto e 1/4 cucchiaino nella glassa. Sostituisci il succo di limone con il latte.
• Arancia: Puoi scambiare la scorza d’arancia e il succo d’arancia con il limone e aggiungere scorza extra per più sapore d’arancia (fino a 2 cucchiai).
• Lime: La scorza e il succo di lime andranno bene al posto del limone. Usa quantità uguali.
• Patatine al cioccolato: Aggiungere le gocce di cioccolato bianco all’impasto dei biscotti o alle mini gocce di cioccolato.
• Noccioline: 1 tazza di noci tritate o noci pecan possono essere aggiunte all’impasto.

Come conservare i biscotti alla ricotta

• Contenitore: conservare i biscotti alla ricotta in un contenitore ermetico. In caso di stratificazione assicurati di posizionare la carta pergamena tra di loro.
• Frigorifero: si conservano in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Portare a temperatura ambiente prima di servire.
• Congelatore: i biscotti di ricotta possono essere congelati per 3 mesi. Consiglio comunque di aspettare prima di aggiungere la glassa perché si raggrinzisce nel tempo.

Altre deliziose ricette di dolci alla ricotta da provare!

Biscotti Di Ricotta Italiani

Biscotti morbidi e soffici, leggermente al limone, che si sciolgono in bocca, fatti con ricca ricotta (per umidità e sapore) e rifiniti con una glassa dolce.

Porzioni: 60

Prepara30 minuti

Cucinare50 minuti

Pronto tra: 1 ora 20 minuti

• 3 1/2 tazze (495g) Farina per tutti gli usi*
• 2 1/2 cucchiaino lievito in polvere**
• 3/4 cucchiaino sale
• 1 tazza (226g) burro non salato, a temperatura ambiente
• 1 3/4 tazze (350g) zucchero granulare
• 1 cucchiaino scorza di limone
• 15 oncia ricotta, latte intero o fresco (1 3/4 tazze)
• 1 Cucchiaio da tavola estratto di vaniglia
• 2 uova grandi

Glassatura

• 1 Cucchiaio da tavola Burro (salato o non salato), fuso
• 3 1/2 tazze (420g) zucchero a velo
• 2 Cucchiaio da tavola succo di limone fresco
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia
• 4 – 6 Cucchiaio da tavola latte

• Per i biscotti:

• In una terrina sbatti insieme farina, lievito e sale per 20 secondi, metti da parte.

• Nella ciotola di un robot da cucina elettrico dotato di attacco a paletta, sbattere insieme il burro, lo zucchero semolato e la scorza di limone fino a ottenere un composto chiaro e spumoso (raschiare i lati e il fondo della ciotola di tanto in tanto durante l’intero processo di miscelazione).

• Mescolare la ricotta e l’estratto di vaniglia, quindi incorporare le uova una alla volta. Impostare il mixer a bassa velocità e aggiungere lentamente la miscela di farina e mescolare fino a quando combinato. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e raffreddare 2 ore o fino a 2 giorni. Preriscalda il forno a 350 gradi durante gli ultimi 20 minuti di raffreddamento dell’impasto.

• Raccogli l’impasto freddo 1 cucchiaio alla volta e forma delle palline (se è troppo appiccicoso lascialo cadere sul foglio usando due cucchiai), lascialo cadere su una teglia foderata con carta pergamena (non usare teglie scure).

• Cuocere in forno preriscaldato fino a quando impostato, 12 – 14 minuti (i fondi saranno leggermente dorati). Raffreddare sulla teglia per diversi minuti, quindi trasferire su una gratella per raffreddare completamente.

• Una volta fredda, versa la glassa sui biscotti e torna sulla griglia, aggiungi immediatamente gli zuccherini se li usi.

• Lasciare solidificare la glassa a temperatura ambiente. Conservare in un contenitore ermetico preferibilmente in un unico strato e conservare preferibilmente in frigorifero (portare a temperatura ambiente prima di servire).

• Per la glassa:

• In una terrina sbatti insieme lo zucchero a velo, il burro fuso, il succo di limone o l’estratto di mandorle, la vaniglia e 4 cucchiai di latte fino a che liscio.

• Aggiungi più latte 1 cucchiaino alla volta per diluire secondo necessità (non vuoi che sia molto sottile, dovrebbe essere un po ‘più denso di una glassa per ciambelle).

• * Raccogli la farina direttamente dal contenitore usando un misurino e livella la parte superiore usando un coltello da burro. Non frullare o setacciare prima di misurare e non versare il cucchiaio in una tazza. L’opzione migliore è usare una bilancia da cucina, consiglio vivamente di investire in una se non ne hai già una. Io uso sempre il mio durante la cottura.
• **I cookie precedentemente elencati utilizzano 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio, ma alcuni hanno avuto problemi con la lievitazione dei biscotti, quindi la ricetta è stata migliorata per utilizzare invece il lievito in polvere.
• Fonte della ricetta: adattato dal New York Times

Valori nutrizionali

Biscotti Di Ricotta Italiani

Quantità per porzione

Calorie 125
Calorie da Fat 36

% Valore giornaliero*

Grasso 4 g6%

Grassi saturi 3 g19%

Grassi trans 0,1 g

Grassi polinsaturi 0,2 g

Grassi monoinsaturi 1 g

Colesterolo 18 mg6%

Sodio 41 mg2%

Potassio 41 mg1%

Carboidrati 20 g7%

Fibra 0,2 g1%

Zucchero 13 g14%

Proteina 2gr4%

Vitamina A 142UI3%

Vitamina C 0,2 mg0%

Calcio 28 mg3%

Ferro da stiro 0,5 mg3%

* I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta da 2000 calorie.