Ricetta Biscotti Snickerdoodle – Amore e Limoni

La MIGLIORE ricetta di snickerdoodle! Questi biscotti facili sono croccanti intorno ai bordi, gommosi al centro e ripieni di dolce sapore di cannella.

Sto dando il via alla stagione dei biscotti con una nuova ricetta di snickerdoodle! Produce snickerdoodles proprio come piacciono a me. Questi biscotti classici sono croccanti intorno ai bordi e morbidi e gommosi al centro. Sono leggermente dolci e caldamente speziati con cannella, e hanno un sottile sapore piccante che trovo assolutamente irresistibile.

Gusto a parte, adoro anche questa ricetta di snickerdoodle perché è così semplice da preparare. Puoi mescolare l’impasto, cuocere i biscotti e averli pronti da mangiare in meno di 30 minuti, senza bisogno di raffreddare! È un’ottima ricetta da preparare durante le festività natalizie (chi direbbe di no a uno snickerdoodle su un piatto di biscotti festivo ?!), ma è anche uno dei nostri preferiti tutto l’anno. Spero che lo ami tanto quanto noi.

Ingredienti per la ricetta dello Snickerdoodle

Ecco di cosa avrai bisogno per preparare questa semplice ricetta di snickerdoodle:

• Farina per tutti gli usi – Assicurati di metterlo a cucchiaio e livellarlo in modo da non mettere troppa farina nel misurino. L’aggiunta di farina extra all’impasto può rendere questi biscotti secchi e cakey invece che gommosi.
• Zucchero granulare – Ne mescolerai un po’ all’impasto dei biscotti e ne userai dell’altra per fare il rivestimento di zucchero alla cannella dei biscotti.
• Cannella – Arrotolato all’esterno dei biscotti insieme a un po’ di zucchero, conferisce agli snickerdoodles il loro aspetto distintivo e il loro gusto speziato.
• Burro non salato – Lasciare che raggiunga la temperatura ambiente prima di preparare la ricetta. Dovrebbe essere morbido, ma non sciolto.
• Un uovo + un tuorlo d’uovo – Il tuorlo in più conferisce ai biscotti una consistenza extra gommosa.
• Cremor tartaro – L’ingrediente non così segreto in una classica ricetta di snickerdoodle! Il cremor tartaro conferisce ai biscotti snickerdoodle il loro caratteristico sapore e li mantiene anche morbidi, poiché impedisce allo zucchero nell’impasto di cristallizzare.
• Bicarbonato di sodio – Insieme al cremor tartaro aiuta la lievitazione dei biscotti.
• Estratto di vaniglia – Per una calda profondità di sapore.
• E sale marino – Per far risaltare tutti i sapori!

Di seguito trovate la ricetta completa con le misure.

Come fare Snickerdoodles

Questi biscotti snickerdoodle sono così semplici da fare!

Per prima cosa, prepara il rivestimento di zucchero alla cannella. Mescolare insieme la cannella e 3 cucchiai di zucchero in una piccola ciotola.

Quindi, mescola l’impasto dei biscotti nella ciotola di una planetaria. Funziona anche uno sbattitore elettrico! Montare a crema il burro e lo zucchero rimanente fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Quindi mescolare l’uovo e il tuorlo d’uovo, seguiti dal cremor tartaro, il bicarbonato di sodio, la vaniglia e il sale. Aggiungere la farina un po’ alla volta e mescolare fino a quando non sarà ben amalgamata. Fermati per raschiare i lati della ciotola se necessario.

Quindi modellare i biscotti. Usa una paletta per biscotti da 2 cucchiai per raccogliere l’impasto e usa le mani per arrotolarlo in palline. Arrotolare le palline nella miscela di zucchero e cannella.

Infine, cuocere! Disporre le palline di pasta su teglie rivestite di pergamena, assicurandosi di lasciare almeno 2 pollici tra le palline. Cuocere, un foglio alla volta, a 375 ° F fino a quando i biscotti non sono gonfi, solo 8-9 minuti. Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per 10 minuti prima di trasferirli su una gratella a raffreddare completamente. Divertiti!

Suggerimenti per la ricetta dei biscotti Snickerdoodle

• Cuocere una sfoglia alla volta. Anche se imposti il ​​​​forno su una temperatura, la temperatura effettiva può variare. Ciò significa che, se hai più fogli di biscotti nel forno, i biscotti su una griglia bassa potrebbero dorare troppo prima che il timer si spenga, mentre i biscotti su una griglia alta potrebbero richiedere ancora qualche minuto. Consiglio di cuocere un foglio alla volta su una griglia centrale per ottenere risultati più coerenti.
• Non cuocere troppo. Il momento migliore per togliere questi biscotti dal forno è quando sembrano ancora cotti. Si saranno allargate e gonfie, ma saranno ancora pallide e non si saranno fissate nel mezzo. Nel mio forno raggiungono questo punto dopo 8-9 minuti di cottura. Potrebbe essere allettante andare più a lungo di così, ma fidati di me! I biscotti si imposteranno bene una volta usciti dal forno. Cuocili oltre questo punto e non manterranno il centro gommoso che tutti cerchiamo in uno snickerdoodle.
• Lasciateli raffreddare sulla teglia. Re: l’ultimo consiglio, saranno gli snickerdoodles morbidissimo quando li togli dal forno. Per dare loro la possibilità di prepararsi, lasciarli raffreddare per 10 minuti sulla teglia prima di trasferirli su una griglia di raffreddamento (o assaggiarne uno!).
• Congela gli extra (se ne hai). Se pensi di lucidare questi biscotti snickerdoodle entro 4 giorni, ignora questo suggerimento. Per quel lasso di tempo, i biscotti si conserveranno perfettamente in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Ma se vuoi risparmiare una scorta per un regalo lungo la strada, mettili nel congelatore! Conservati in un sacchetto o contenitore ermetico, si conservano bene fino a 3 mesi.

Altre ricette di biscotti preferite

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Ricetta Snickerdoodle

Tempo di preparazione: 22 min

Tempo di cucinare: 8 min

Tempo totale: 30 min

Servi 25 a 30

Questi morbidi snickerdoodles sono leggermente croccanti attorno ai bordi e gommosi al centro. Sono COSÌ facili da preparare (questa ricetta non richiede nemmeno di raffreddare l’impasto!) E hanno un irresistibile sapore burroso e piccante. Una delle nostre prelibatezze preferite!

• 1¼ tazze più 3 cucchiai di zucchero semolato
• 2 cucchiaini cannella
• 1 tazza burro non salato, a temperatura ambiente
• 1 uovo grande
• 1 grande tuorlo d’uovo
• 2 cucchiaini cremor tartaro
• 1 cucchiaino bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia
• ½ cucchiaino sale marino
• 2¾ tazze Farina per tutti gli usi, cucchiaio e livellato

• Preriscalda il forno a 170°C e fodera due grandi teglie con carta da forno.

• In un piatto fondo, mescolare insieme 3 cucchiai di zucchero e la cannella. Accantonare.

• Nella ciotola di una planetaria, unisci il burro e le restanti 1¼ tazze di zucchero fino a ottenere un composto leggero e spumoso. Aggiungere l’uovo e il tuorlo d’uovo e sbattere fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungere il cremor tartaro, il bicarbonato di sodio, la vaniglia e il sale e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere gradualmente la farina e mescolare fino a quando non sarà ben amalgamata.

• Usa una paletta per biscotti da 2 cucchiai per raccogliere l’impasto, quindi usa le mani per arrotolarlo in palline. Arrotolare le palline di pasta nello zucchero alla cannella e disporle sulle teglie preparate, lasciando almeno 2 pollici tra le palline.

• Cuocere, un foglio alla volta, per 8-9 minuti o fino a quando i biscotti non sono gonfi. Sembreranno poco cotti, ma toglierli a questo punto li aiuta a rimanere morbidi e gommosi nel mezzo. Lasciali raffreddare per 10 minuti sulla teglia, quindi trasferiscili su una gratella per farli raffreddare completamente.