Ricetta caramelle fatte in casa – Dolci Shugary

Questi deliziosi caramelle fatte in casa sono morbidi e gommosi e il regalo perfetto per le vacanze. La nostra ricetta collaudata è stata in famiglia per oltre 30 anni e si traduce in caramelle burrose ogni volta!

Adoro tutte le cose al caramello. Dai nostri brownies al caramello alla nostra corteccia di caramello salato, la delizia appiccicosa e burrosa è irresistibile. È una delle nostre ricette di caramelle natalizie fatte in casa preferite!

Perché fare i tuoi caramelle fatti in casa

Produciamo caramello fatto in casa da quando abbiamo trovato questa ricetta in una rivista BHG nel 1989.

Adoro il sapore burroso e la perfetta consistenza morbida e gommosa che ottieni da questa semplice ricetta di caramelle.

• È difficile trovare una vacanza scalabile o un regalo per l’host che sia così semplice con un guadagno così delizioso e impressionante.
• Questa ricetta richiede solo circa un’ora, ma ha il sapore di quello che hai passato tutto il giorno a gorgogliare lo zucchero sul fornello e usando le fantasiose tecniche di produzione di caramelle.
• Con ingredienti semplici, è probabile che tu abbia tutto il necessario per preparare caramelle fatte in casa nella tua cucina in questo momento.

Anche se devi pianificare in anticipo dato che dovrai mescolare per un’ora, prendi uno sgabello da bar e portalo sul piano cottura!

Sia che tu mantenga le caramelle semplici o che immerga queste caramelle nel cioccolato fuso, tutti ti supplicheranno per la ricetta! E non dimenticare di conservare un po’ del caramello caldo per fare anche un lotto di tartarughe fatte in casa!

Note sugli ingredienti

• Panna da montare pesante – Usando la panna da montare pesante in questa ricetta, il risultato è una caramella masticabile al caramello. Se dovessi sostituire il latte intero, finiresti con una salsa al caramello versabile.
• Latte condensato dolcificato – Il latte condensato zuccherato combina latticini e zucchero in un pacchetto ultra-liscio. Questo aggiunge ulteriore ricchezza alla ricetta e assicura che i tuoi caramelli siano morbidi e lisci.
• Sciroppo di mais – Sciroppo di mais è lo stabilizzante di questa ricetta e impedisce la cristallizzazione degli zuccheri del caramello. Alcune persone lo chiamano anche sciroppo di Karo poiché è una marca popolare di sciroppo di mais. È una parte essenziale di questo processo di produzione delle caramelle.
• Estratto di vaniglia – L’estratto di vaniglia in questa ricetta porta questi caramelli al livello successivo aggiungendo complessità e aroma. Cerca sempre un vero estratto di vaniglia piuttosto che un aroma artificiale o, meglio ancora, crea il tuo estratto di vaniglia fatto in casa!

Istruzioni facili

Doppio Bollire Panna e Latte Condensato – Scaldare la panna da montare e il latte condensato zuccherato a bagnomaria a fuoco basso fino a quando non saranno caldi. Ti consigliamo di mantenerlo a fuoco lento mentre passi al passaggio successivo. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto per evitare che si brucino intorno ai bordi.

Riscalda lo zucchero, lo sciroppo e il sale – Quindi, unisci lo zucchero, lo sciroppo di mais e il sale in una casseruola con un termometro per caramelle. Riscalda questa miscela a fuoco medio fino a quando non raggiunge l’ebollizione e mantieni quella temperatura durante il passaggio successivo.

Combina un po’ alla volta – Sempre mescolando, aggiungere ¼ di tazza della miscela di panna calda allo zucchero bollente alla volta. Attendi 3 minuti tra ogni aggiunta e pianifica che questo processo richieda circa 45 minuti in totale. Non affrettare questo passaggioo lo zucchero e la panna non si uniranno perfettamente.

Portare a temperatura – Dopo aver incorporato l’aggiunta finale di panna, controlla il termometro per caramelle fino a quando il caramello raggiunge i 242 ° F, quindi rimuovilo dal fuoco. Questa temperatura è fondamentale per ottenere una perfetta consistenza gommosa. Troppo caldo e le tue caramelle potrebbero essere dure e fragili; troppo freddo e il caramello potrebbe risultare morbido e liquido.

Aggiungi altri aromi – Una volta che il caramello è stato tolto dal fuoco, aggiungi le aggiunte che desideri. Questa ricetta richiede l’estratto di vaniglia, ma le noci tostate sono un’altra gustosa opzione. Fallo immediatamente e velocemente perché devi passare al passaggio successivo prima che il caramello si raffreddi.

Versare e conservare – Usa una spatola di gomma ricoperta di spray da cucina per aiutare a ottenere ogni pezzetto di caramello in una teglia quadrata da 9 pollici unta e sventata. Lascia che il caramello si rassodi a temperatura ambiente per diverse ore o per tutta la notte, quindi conservalo in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Oppure affettateli e avvolgeteli singolarmente in quadrati di carta da forno.

SUGGERIMENTO PRO: Verifica che il tuo caramello sia alla giusta temperatura versandone un po’ in un bicchiere di acqua ghiacciata. Sai che il caramello è perfetto se riesci a arrotolarlo in una palla morbida e liscia che mantiene la sua forma.

Suggerimenti e trucchi

• Se stai preparando caramelle ad alta quota, la temperatura di ebollizione dello zucchero potrebbe essere leggermente diversa. Usa il test dell’acqua ghiacciata per assicurarti che i tuoi caramelli siano sempre perfetti.
• Se vuoi portare questa ricetta al livello successivo, aggiungi 1 tazza di noci tostate nel composto quando aggiungi la vaniglia. Oppure puoi cospargere di sale marino a scaglie una volta che il caramello è stato versato nella padella per farlo raffreddare.
• Non lesinare su quanto tempo lasciare che le caramelle si induriscano prima di tagliarle. Più tempo avranno a riposare, più sarà facile affettarli e separarli.
• Assicurati di ungere generosamente (o imburrare) la teglia!
• Se li stai facendo come regalo, prova ad avvolgerli singolarmente in pezzi di carta pergamena per un tocco in più.

Domande frequenti sulle ricette

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