Ricetta Chicken Tinga – Cucina di classe

Tinga di pollo è un piatto messicano a base di cosce di pollo che vengono rosolate e poi fatte cuocere a fuoco lento in una vivace salsa di taco condita con pomodoro, cipolla e peperoncino. Una volta cotta, viene sminuzzata e servita su tortillas di mais riscaldate con tutti i condimenti preferiti. È una ricetta semplice e adorerai il clou del sapore affumicato!

Tinga Tacos di pollo

Stanco della stessa ricetta di taco ancora e ancora? Questa è una ricetta deliziosa e saporita per ravvivare la solita vecchia rotazione.

Questo tinga di pollo cotto a fuoco lento fa un ripieno di taco impressionante e non c’è davvero molto da fare. Cuoce in 30 minuti, il che significa che non devi aspettare ore e ore come fai per un ripieno di taco di manzo o maiale tagliuzzato.

Se tuttavia hai più tempo, potresti facilmente farla bollire a fuoco lento e lentamente nella pentola di coccio (dovrebbe essere fatto in circa 3 o 4 ore a fuoco basso).

È piccante?

Sì, il pollo tinga è deliziosamente piccante a causa dei peperoncini chipotle aggiunti nel piatto. Ho elencato per aggiungere 1 – 3 peperoncini chipotle a piacere a seconda del livello di calore che preferisci (lo adoriamo con 3!).

Quindi c’è uno scambio notato nei sostituti di seguito se si desidera una versione più mite.

Ingredienti della ricetta del pollo Tinga

• 2 libbre cosce di pollo disossate e senza pelleripulito dal grasso in eccesso
• Sale e Pepe nero
• 2 1/2 cucchiai olio d’oliva
• 1 1/4 tazze tritate cipolla bianca (1 medio)
• 1 cucchiaio tritato aglio (3 chiodi di garofano)
• 1 1/2 cucchiaino ancho peperoncino in polvere
• 1/2 cucchiaino macinato cumino
• 1/2 tazza Brodo di polloquindi diluire di più se necessario
• 1 (14,5 once) lattina di pomodori a cubetti
• da 1 a 3 peperoncini chipotle in scatolatritato, più da 1 a 3 cucchiaini di salsa adobo dalla lattina
• 1 cucchiaio succo di lime fresco
• Tortillas e condimenti di taco desiderati (consiglia avocado, coriandolo, poi facoltativamente formaggio)

Come fare la Tinga di pollo

1. Asciugare il pollo con carta assorbente da cucina e condire con sale e pepe.
2. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Rosolare metà delle cosce 3 minuti per lato, trasferire su un piatto. Aggiungere un altro 1/2 cucchiaio di olio nella pentola e far rosolare le cosce rimanenti circa 3 minuti per lato.
3. Ridurre il fuoco a medio, aggiungere 1 cucchiaio di olio d’oliva rimanente nella pentola. Aggiungere le cipolle e far rosolare 3 minuti.
4. Aggiungere l’aglio, il peperoncino in polvere e il cumino e soffriggere per 30 secondi.
5. Versare il brodo di pollo e togliere i pezzi rosolati dal fondo della pentola. Aggiungere i pomodori, i peperoncini chipotle e la salsa adobo. Condite con sale e pepe a piacere. Portare a bollore.
6. Adagiare le cosce di pollo nella salsa, quindi coprire e ridurre il fuoco a medio-basso. Lasciar sobbollire 7 minuti. Girare il pollo, tenere la pentola scoperta e continuare a cuocere fino a quando il pollo è tenero (e ben cotto), da 7 a 8 minuti in più. Togliere la pentola dal fuoco.
7. Trasferite il pollo su un tagliere e fatelo riposare 5 minuti, poi tritatelo o tagliatelo a pezzetti.
8. Nel frattempo versate la salsa dalla pentola in un frullatore. Coprire con il coperchio, quindi rimuovere l’inserto dei coperchi dal centro, coprirlo con diversi strati di carta assorbente piegata o un canovaccio pulito e lavorare il composto fino a renderlo liscio.
9. Condisci la salsa dal frullatore con il pollo nella pentola. Scaldare a fuoco medio-basso e lasciar sobbollire per circa 5 minuti, aggiungendo altro brodo alla salsa sottile a piacere. Versare il succo di lime e mescolare.
10. Servire il pollo sulle tortillas con avocado, formaggio facoltativo e coriandolo.

Possibili sostituti

• Peperoncino in polvere: Il peperoncino in polvere normale o il peperoncino in polvere del New Mexico funzioneranno al posto del peperoncino in polvere di ancho.
• Peperoncini Chipotle: I peperoncini Chipotle possono essere piuttosto piccanti. Se vuoi rendere il piatto delicato, sostituisci i peperoncini chipotle con 2 cucchiaini di paprika affumicata. Puoi anche aggiungere 1/2 di peperone arrostito (fresco o usarne uno in scatola).
• Pollo con osso: Puoi usare le cosce con l’osso (rimuovere la pelle), basta aumentare a 3 libbre e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
• Petto di pollo: Le cosce di pollo sono molto preferite in questa ricetta, ma potresti usare i petti di pollo se è quello che preferisci (non ci sarà proprio tanto sapore). Tienili d’occhio e cuocili solo a 165 gradi al centro in modo che non si secchino.
• Sostituto del cumino: Se hai finito il cumino, prova il coriandolo macinato al suo posto.
• Sostituto della calce: In un pizzico il succo di limone funzionerà per il succo di lime.

Idee per farcire i taco

Davvero non hai bisogno di molto extra con questi tacos di pollo tinga, ma se vuoi caricarli ecco alcune idee da aggiungere:

• Avocado o guacamole
• Queso fresco o formaggio cotija
• Salsa piccante messicana
• Cipolle (fresche o in salamoia)
• Salsa o pico de gallo
• Verdure come pomodori, lattuga, coriandolo, ravanelli o cavolo grattugiato

Consigli utili

• Non saltare l’asciugatura del pollo con carta assorbente prima di rosolarlo in padella perché la riduzione dell’umidità incoraggerà una maggiore doratura.
• Se hai notato che la fronda marrone brucia sul fondo della pentola mentre cuoci le cipolle, puoi aggiungere 1-2 cucchiai di acqua per raschiare.
• Lascia riposare il pollo cotto prima di sminuzzarlo o tritarlo in modo da trattenere i succhi interni.

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Tinga di pollo

Deliziosi tacos fatti di cosce di pollo che vengono rosolate e poi bollite a fuoco lento in una vivace salsa di taco condita con pomodoro, cipolla e peperoncino. Una volta cotte, sminuzzate e servite su tortillas di mais riscaldate con tutti i vostri condimenti preferiti.

Porzioni: 6

Prepara20 minuti

Cucinare30 minuti

Pronto tra: 50 minuti

• 2 libbre cosce di pollo disossate e senza pelle, ripulito dal grasso in eccesso
• Sale e pepe nero appena macinato
• 2 1/2 Cucchiaio da tavola olio d’oliva
• 1 1/4 tazze tritate cipolla bianca (1 medio)
• 1 Cucchiaio da tavola aglio tritato (3 chiodi di garofano)
• 1 1/2 cucchiaino ancho peperoncino in polvere (o regolare)
• 1/2 cucchiaino cumino in polvere
• 1/2 tazza Brodo di pollo, poi più per assottigliare se necessario
• 1 (14,5 once) lattina pomodori arrostiti a dadini
• 1 a 3 peperoncini chipotle in scatola, tritato, più da 1 a 3 cucchiaini di salsa adobo dalla lattina
• 1 Cucchiaio da tavola succo di lime fresco

Per servire

• 12 (6 pollici) tortillas di mais (o farina), scaldati
• 1 avocado, affettato
• 1 tazza sminuzzata Formaggio Monterey o 1/2 tazza di queso fresco (opzionale)
• 1/4 tazza tritata coriandolo fresco

• Scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Asciugare le cosce di pollo con carta assorbente da cucina e condire entrambi i lati con sale e pepe.

• Aggiungere metà delle cosce di pollo nella pentola e far rosolare su entrambi i lati, circa 3 minuti per lato. Trasferire, quindi aggiungere un altro 1/2 cucchiaio di olio nella pentola e far rosolare le cosce rimanenti circa 3 minuti per lato.

• Ridurre il fuoco a medio, aggiungere 1 cucchiaio di olio d’oliva rimanente nella pentola. Aggiungi le cipolle e fai rosolare per 3 minuti (se noti che la fronda marrone brucia sul fondo della pentola durante questo tempo aggiungi 1-2 cucchiai di acqua per raschiare).

• Aggiungere l’aglio, il peperoncino in polvere e il cumino e soffriggere per 30 secondi.

• Versare il brodo di pollo e togliere i pezzi rosolati dal fondo della pentola. Aggiungere i pomodori, i peperoncini chipotle e la salsa adobo. Condite con sale e pepe a piacere. Portare a bollore.

• Adagiare le cosce di pollo nella salsa, quindi coprire e ridurre il fuoco a medio-basso. Lasciar sobbollire 7 minuti. Girare il pollo, tenere la pentola scoperta e continuare a cuocere fino a quando il pollo è tenero (e ben cotto), da 7 a 8 minuti in più. Togliere la pentola dal fuoco.

• Trasferite il pollo su un tagliere e fatelo riposare 5 minuti, poi tritatelo o tagliatelo a pezzetti.

• Nel frattempo versate la salsa dalla pentola in un frullatore capiente. Coprire con il coperchio, quindi rimuovere l’inserto dei coperchi dal centro, coprirlo con diversi strati di carta assorbente piegata o un canovaccio pulito e lavorare il composto fino a renderlo liscio.

• Condisci la salsa dal frullatore con il pollo nella pentola. Scaldare a fuoco medio-basso e lasciar sobbollire per circa 5 minuti, aggiungendo altro brodo alla salsa sottile a piacere. Versare il succo di lime e mescolare.

• Servire il pollo sulle tortillas con avocado, formaggio facoltativo e coriandolo.

• La ricetta produce circa 4,5 tazze di composto di pollo.
• La stima nutrizionale include i condimenti elencati e si basa su 2 tacos per porzione.

Valori nutrizionali

Tinga di pollo

Quantità per porzione

calorie 502
Calorie da Fat 216

% Valore giornaliero*

Grasso 24 g37%

Grassi Saturi 7g44%

Grassi trans 0,03 g

Grassi Polinsaturi 4g

Grassi monoinsaturi 12g

Colesterolo 160 mg53%

Sodio 463 mg20%

Potassio 806 mg23%

Carboidrati 36 g12%

Fibra 8g33%

Zucchero 5 g6%

Proteina 39 g78%

Vitamina A 1573 UI31%

Vitamina C 12 mg15%

Calcio 246 mg25%

Ferro da stiro 3 mg17%

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2000 calorie.