Ricetta croccante alla pesca allo zenzero | Dammi un po’ di forno

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Questa ricetta croccante alla pesca allo zenzero è fatta con un ripieno caldo di pesca allo zenzero e vaniglia e condita con una guarnizione croccante di avena alle mandorle.

C’è molto meglio di una ciotola calda di croccante alla pesca e una pallina di gelato alla vaniglia freddo in una giornata estiva? ♡

La mia ricetta per i croccantini alla pesca allo zenzero è uno di quei preferiti estivi che non vedo l’ora di provare tutto l’anno. Nel momento in cui le pesche fresche, mature e succose finalmente arrivano sulla scena, accendiamo il forno (per un breve periodo) per cuocere una padella calda e spumeggiante da servire dopo cena mentre il sole della sera indugia. Quindi tutti gli avanzi – ovviamente – stanno assolutamente accadendo per la colazione del mattino successivo. Ma una volta che hai finito una padella, in qualche modo un altro incontro ha sempre un modo per spuntare che richiede un altro lotto, seguito da più colazioni alla pesca, seguito da un altro lotto… e il ciclo delizioso continua. Voglio dire, una volta che hai iniziato con questo croccante alla pesca allo zenzero, perché fermarsi?

Sono particolarmente interessato a questa ricetta particolare perché è veloce e facile da preparare, è naturalmente senza glutine e vegana e l’aggiunta di zenzero fresco fa risplendere tutti i sapori qui. È anche una ricetta molto flessibile, quindi sentiti libero di aggiungere diversi tipi di frutta, noci o condimenti che ami di più. E se tu veramente voglio diventare decadente, a volte servo anche questa croccante alla pesca condita con la mia salsa al caramello bourbon preferita, che i nostri amici e la nostra famiglia adorano assolutamente.

Quindi raduna qualche chilo di pesche mentre sono ancora di stagione e prepariamo insieme una deliziosa croccante stasera!

Ingredienti croccanti alla pesca

Ecco alcune brevi note sugli ingredienti che vi serviranno per preparare questa facile ricetta croccante alla pesca:

• Pesche mature: Le pesche fresche, mature e succose sono le protagoniste di questa ricetta! Sta a te decidere se dedicare del tempo extra a sbucciare le pesche prima di mescolarle agli altri ingredienti del ripieno. Di seguito sono incluse le istruzioni su come sbucciare le pesche, se lo desideri.
• Zenzero fresco: Adoro aggiungere un sacco di zenzero fresco grattugiato o tritato a questa ricetta, poiché il suo sapore dolce-piccante si abbina così deliziosamente al ripieno di pesca alla vaniglia e al topping alla cannella.
• Estratto di vaniglia: Aggiungeremo anche un pizzico di estratto di vaniglia al ripieno.
• Limone: E infine, useremo la scorza e il succo di un grande limone fresco come ingrediente finale del ripieno, che aiuta a bilanciare la dolcezza delle pesche e ad aggiungere una nota di agrumi.
• Avena vecchio stile: Avrai bisogno di avena vecchio stile di base (chiamata anche fiocchi d’avena) per la guarnizione. Se prepari questa ricetta senza glutine, assicurati di utilizzare una marca di avena etichettata come certificata senza glutine.
• Pasto di mandorle: Mi piace sempre usare la farina di mandorle come “farina” in condimenti croccanti. Aggiunge un sapore e una croccantezza extra così deliziosi e aiuta anche a mantenere il condimento croccante privo di glutine.
• Mandorle: Puoi usare le mandorle affettate oa scaglie nella guarnizione croccante.
• Sciroppo d’acero: Preferisco usare lo sciroppo d’acero come dolcificante nella guarnizione, ma anche il miele funzionerebbe bene qui.
• Olio di cocco: Avrai bisogno di alcuni cucchiai di olio di cocco o qualsiasi altro olio dal sapore neutro per aiutare la guarnizione a diventare croccante.
• Cannella in polvere: Mi piace anche aggiungere un generoso cucchiaino di cannella in polvere al topping.
• Sale marino: Infine, aggiungeremo un pizzico di sale marino fino al topping per esaltarne al meglio i sapori.

Suggerimenti per preparare le pesche croccanti

• Assicurati di usare pesche mature: Il ripieno di pesche di questa ricetta sarà buono solo quanto le tue pesche! Quindi consiglio vivamente di acquistare pesche pronte o lasciare che le pesche maturino completamente a casa prima di usarle per fare questa ricetta. Per maturare più rapidamente le pesche a casa, metterle in un semplice sacchetto di carta, arrotolare la parte superiore senza stringere e lasciarle a temperatura ambiente fino a maturazione.
• Preparare in anticipo il croccante topping: Sentiti libero di mescolare il topping croccante e refrigerarlo in un contenitore sigillato per un massimo di 24 ore prima di assemblare il croccante. In questo modo non resta che mescolare il ripieno, aggiungere il croccante topping e cuocere!
• Sbucciare o non sbucciare: A te la scelta con le tue pesche! È davvero più una cosa estetica/strutturale. Se preferisci le pesche sbucciate, di seguito ho incluso le istruzioni su come sbucciare rapidamente le pesche. In caso contrario, non presh, salta questo passaggio e aggiungi le fette di pesca (con la pelle) al ripieno.
• Fate addensare il ripieno: Per quanto sia allettante scavare dentro una volta che il croccante esce caldo e spumeggiante dal forno, vale la pena aspettare almeno 5-10 minuti in modo che il ripieno possa addensarsi leggermente mentre si raffredda.

Variazioni

Ecco alcune varianti di questa ricetta croccante alla pesca che puoi provare:

• Combina diversi frutti: Abbina la frutta fresca extra che ami con le pesche fresche (come albicocche, mirtilli, more, ciliegie, pere, ananas, prugne, fragole, ecc.). Assicurati solo che la quantità totale di frutta sia più o meno di circa 3 libbre.
• Usa le pesche in scatola: Questa ricetta può essere realizzata utilizzando le pesche in scatola, se necessario. Consiglio vivamente l’acquisto di pesche in scatola che hanno senza zucchero aggiunto in modo che il ripieno non sia eccessivamente dolce.
• Usa noci diverse: Usa noci diverse (come noci tritate o noci pecan) al posto delle mandorle.
• Usa lo zenzero macinato: Consiglio vivamente di usare lo zenzero fresco in questa ricetta. Ma se non hai la possibilità di raccoglierne un po’, puoi aggiungere 2 cucchiaini di zenzero macinato.

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