Ricetta Crostata Di Frutta Con Crema Migliore (VIDEO)
Questo fatto in casa Ricetta Crostata Di Frutta è proprio come quello che troverai nelle raffinate pasticcerie francesi, con una crosta di pasta frolla e crema pasticcera alla vaniglia e condito con una bella frutta fresca. Guarda il videotutorial e guarda com’è facile.
Adoriamo preparare in casa dolci francesi in stile panetteria, dalla nostra ricetta classica Eclair alla nostra ricetta Galette alla pesca. Se ti senti lo stesso, questa crostata di frutta fatta in casa è assolutamente da provare!
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Ricetta Crostata Di Frutta
Se sei mai stato in un’autentica pasticceria francese, probabilmente hai visto le meravigliose crostate alla frutta nella confezione da forno, insieme ai croissant alle mandorle e ai bignè. Le crostate di frutta sono ben disposte e luccicanti – quasi troppo belle da mangiare!
Sapevi che puoi farne uno a casa ancora più buono? Ti mostrerò come preparare la perfetta crosta di crostata dolce (pate sucre), ripieno di crema pasticcera alla vaniglia e come disporre la frutta. Ecco perché adorerai questa ricetta della crostata di frutta:
- Degno di nota – Nessuno crederà che tu abbia preparato da solo questa bellissima crostata di frutta!
- Fresco e perfetto – Quando compri una crostata, a volte la porti a casa e ti rendi conto che la frutta ha un po’ scaduto il suo apice. Preparalo in casa e potrai assicurarti che tutta la frutta sia al culmine della maturazione.
- Versatile – Usa la frutta di stagione che hai a portata di mano e goditi questa crostata tutto l’anno.
- Più facile di quanto pensi – Anche se fare una crostata di frutta richiede tempo, non c’è nulla nel processo che sia difficile.
Video tutorial sulla crostata di frutta
Guarda Natasha preparare questa ricetta per la crostata di frutta, quindi prendi gli ingredienti e provalo tu stesso!
ingredienti
Scorri verso il basso fino alla scheda della ricetta sotto questo post per le quantità degli ingredienti e le istruzioni complete.
- Crema pasticcera – Prepara un lotto della mia ricetta per la crema pasticcera. Questo può essere preparato fino a 3 giorni prima.
- Impasto per crostata dolce – Usa la mia ricetta per il patè di sucre.
- Frutta fresca o frutti di bosco – Avrai bisogno di 4 tazze di frutta come fragole, mirtilli, lamponi, more, kiwi, mandarini, ecc.
- Conserve di albicocche – Unire questo con un cucchiaio di acqua per glassare la frutta.
La frutta migliore per una crostata di frutta
Usa la frutta in base alla stagione in cui ti trovi. Puoi cambiare la tua crostata di frutta in tanti modi. Ecco alcuni dei nostri frutti preferiti da utilizzare:
- Frutti di bosco – Fragole, mirtilli, more, lamponi
- Drupacee – Ciliegie, pesche, nettarine, albicocche, prugne
- Ribes – Ribes nero, Ribes rosso
- Agrumi – Spicchi di clementina o mandarino
- Frutti tropicali – Mango, kiwi, carambola
Suggerimento professionale: Evita la frutta che scolorisce rapidamente, come banana o mela, a meno che tu non abbia intenzione di servire subito dopo l’assemblaggio. Inoltre, evita i frutti che rilasciano molto succo come il melone o gli agrumi a fette. Le bacche devono essere sciacquate e asciugate accuratamente con carta assorbente; capovolgere i lamponi su un tovagliolo di carta in modo che l’acqua nella cavità centrale fuoriesca.
Come fare una crostata di frutta
Puoi ottenere un vantaggio su questa ricetta preparando in anticipo sia la crema pasticcera che l’impasto per crostate.
- Prepara la crema pasticcera – Fallo prima, poiché ha bisogno di tempo per impostare. Lasciate raffreddare la crema a temperatura ambiente, poi mettetela in frigorifero per almeno 2 ore, o fino a qualche giorno prima.
- Fare la crostata – Seguire la ricetta per l’impasto della crostata. Una volta cotta, adagiate la tortiera su una gratella e fatela raffreddare completamente a temperatura ambiente.
- Aggiungere la crema pasticcera – Una volta che la crostata si sarà raffreddata, sformatela con cautela e adagiatela su un piatto da portata. Spalmate la crema pasticcera nella tortiera.
- Disporre la frutta – Ricoprite la crema pasticcera con la frutta; puoi farlo ad anelli o semplicemente spargerlo sopra.
- Prepara la glassa – Microonde la confettura di albicocche e l’acqua in una ciotola resistente al calore per circa 30 secondi, o finché le conserve non si ammorbidiscono. Se le conserve hanno dei pezzetti di frutta, potete scolarle.
- Glassate la crostata – Con un pennello da cucina spennellate la marmellata in modo uniforme sulla frutta.
Suggerimento professionale: Se stai servendo subito, puoi saltare la glassa, anche se aggiunge un ulteriore strato di sapore e la finitura lucida sembra molto professionale.
Domande comuni
Una crostata di frutta è un classico dessert francese fatto con una crosta dolce, crema pasticcera al gusto di vaniglia e frutta glassata sulla parte superiore.
Utilizzare una marmellata di colore più chiaro come la marmellata di albicocche o la marmellata di mele. Altre varietà funzioneranno ma aggiungono un colore rosato al tuo frutto.
No, questa ricetta non funzionerà in una tortiera. Devi essere in grado di rimuovere lo stampo.
Io uso questa padella da 11 pollici, che è quella che uso anche per fare la quiche. Il fondo è rimovibile, il che rende molto più facile ottenere fette belle e pulite. Puoi anche usare una tortiera rotonda da 10″ o una tortiera quadrata da 9″.
Avanzamento
Puoi facilmente preparare questa crostata di frutta in anticipo, ma non consiglio di congelarla perché la frutta fresca rilascerà liquido nel ripieno dopo il congelamento e lo scongelamento.
- Refrigerare: Una volta assemblata, questa crostata di frutta durerà da 1 a 2 giorni in frigorifero, a seconda della frutta che utilizzate. Le bacche intere dureranno più a lungo della frutta tagliata.
Questa autentica ricetta di crostata di frutta ti darà un dessert in stile forno a casa ed è più facile da preparare di quanto pensi.
Altre ricette di dessert alla frutta
Se ami i dolci e i dolci fatti in casa, non vorrai perderti queste ricette di dolci alla frutta:
Ricetta Crostata Di Frutta Fresca
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cucinare: 25 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Questa autentica ricetta di crostata di frutta francese mette a strati la crema pasticcera alla vaniglia e la frutta fresca su una crosta dolce fatta in casa. Puoi anche preparare la crosta e la crema pasticcera con 2-3 giorni di anticipo e assemblarli il giorno in cui li servi per una presentazione più bella.
Livello di abilità:
Medio/Avanzato
Costo da realizzare:
$ 15- $ 20
Parola chiave:
crostata di frutta francese, crostata di frutta fresca, ricetta crostata di frutta
Cucina:
francese
Corso:
Dolce
Porzioni: 8 le persone
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Preparare prima la ricetta della crema pasticcera poiché ha bisogno di tempo per solidificarsi. Mettere un foglio di pellicola trasparente direttamente sulla superficie e raffreddare la crema a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero per 2 ore a solidificare. Potete fare la crema qualche giorno prima.
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Prepara la ricetta della crostata in una tortiera rotonda da 10 a 11 pollici. Una volta cotta, sfornare e trasferire la tortiera su una gratella a raffreddare completamente a temperatura ambiente, quindi sformare delicatamente la crostata dalla tortiera. Se preferisci, puoi lasciare il fondo della padella.
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Adagiate la tortiera sul piatto da portata (sarà difficile trasferirla una volta riempita la crosta). Spalmate la crema pasticcera in modo uniforme nella tortiera.
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Disponi la frutta a tuo piacimento. Puoi disporre la frutta ad anelli o spargerla a caso sopra.
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Prepara la glassa: in una ciotola resistente al calore, unisci la confettura di albicocche e 1 cucchiaio di acqua e il microonde per 30 secondi quanto basta per ammorbidire e sciogliere la confettura. Se le conserve contengono molti pezzi di frutta, puoi filtrarli. Usa un pennello da cucina per spennellare la conserva sulla frutta, applicando uno strato uniforme su tutta la frutta.
