Ricetta della zuppa di finocchi e pancetta di patate

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Questa ricetta per la zuppa di finocchi e pancetta di patate è incredibilmente facile da preparare e cotta a fuoco lento in un accogliente brodo di aglio e rosmarino.

Ogni inverno, mi sembra di ritrovarmi ad adottare una nuova ricetta per la zuppa di patate. E devo dire che la versione di quest’anno è stata specialmente delizioso. ♡

È fatto con una tripla dose di finocchio: un intero bulbo fresco (che taglieremo sottilmente e soffriggeremo nella zuppa), le sue delicate fronde (che sono adorabili come guarnizione), più un cucchiaio extra di semi di finocchio essiccati (per costruire in un altro strato di sapore) — le cui note terrose, leggermente dolci, simili all’anice si abbinano magnificamente qui con il brodo all’aglio e rosmarino. Quindi aggiungeremo anche un sacco di cremosi ori Yukon, friggeremo un po’ di pancetta croccante da cospargere sopra e aggiungeremo un generoso pizzico di scaglie di peperoncino per dare al brodo un tocco a sorpresa. E tutto si unisce per creare una zuppa di patate che è profondamente saporita, rinfrescante non troppo pesante e totalmente deliziosa. Ultimamente lo stiamo ripetendo qui e non ne abbiamo mai abbastanza!

Detto questo, se la pancetta non fa per te o preferisci rendere questa ricetta vegetariana, è altrettanto deliziosa a base di salsiccia italiana (tradizionale o vegetale). La ricetta è anche naturalmente priva di glutine. E se tendi ad amare le zuppe di patate più cremose, ovviamente puoi sempre aggiungere anche una spruzzata di panna.

Questo è così accogliente e delizioso. Quindi aggiungi un po’ di finocchio alla tua lista della spesa e facciamo sobbollire insieme una grande pentola di zuppa di patate!

Ingredienti per la zuppa di patate e finocchi

Ecco alcune brevi note sugli ingredienti necessari per preparare questa ricetta della zuppa di patate e finocchi:

• Bacon: Consiglio una pancetta tagliata spessa di buona qualità per questa ricetta, ma qualsiasi varietà di pancetta che ami di più funzionerà bene.
• Finocchio + semi di finocchio: Stiamo andando all-in con il finocchio qui! Avrai bisogno di un bulbo intero di finocchio fresco, che affettare sottilmente e saltare nella zuppa, e le cui fronde conserveremo per guarnire. Quindi faremo saltare anche alcuni semi di finocchio essiccati con il finocchio fresco per insaporire.
• Cipolla + aglio: Questi serviranno come altri nostri aromatici di base per accompagnare il finocchio.
• Brodo: Puoi usare brodo vegetale o di pollo come base per questa zuppa.
• Patate: Consiglio le patate dorate dello Yukon per questa zuppa, la cui consistenza cremosa e il sapore sono deliziosi qui. Ho tagliato a pezzetti le mie patate, ma puoi tagliarle a dadini come preferisci.
• Erbe fresche: Tritiamo finemente tanto rosmarino fresco per condire la zuppa. Poi consiglio vivamente di aggiungere anche dell’erba cipollina fresca tritata (o delle cipolle verdi) come guarnizione.
• Condimenti: Consiglio di aggiungere alla zuppa una generosa quantità di scaglie di peperoncino tritato, a cui aggiungere un , sale e pepe

Variazioni della ricetta

Ecco alcune varianti di ricette aggiuntive che puoi provare:

• Usa la salsiccia: La salsiccia italiana (tradizionale o vegetale) sarebbe una deliziosa alternativa alla pancetta se lo desideri.
• Usa diverse erbe: Ci sono diverse erbe fresche (come basilico, aneto, origano, salvia, dragoncello, timo, ecc.) che potrebbero essere deliziose in questa zuppa, quindi sentiti libero di giocare con i sapori che ami di più.
• Aggiungere la panna: Aggiungi 1/2 tazza di panna se vuoi rendere questa zuppa di patate più cremosa.

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