Ricetta della zuppa di zucca di ghianda – Amore e limoni

Questa ricetta per la zuppa di zucca di ghiande si riunisce in tre semplici passaggi: arrostire, cuocere a fuoco lento e frullare. È cremoso, accogliente e saporito, perfetto per una notte fredda.

Ho avuto una scorta di questa zuppa di zucca di ghiande nel mio congelatore nelle ultime due settimane, pronta e in attesa del tipo di fredda giornata autunnale che richiede una zuppa cremosa all’arancia. Bene, lo scorso fine settimana, quel giorno finalmente è arrivato. Sabato è arrivato, freddo e croccante, e sapevo che questa zuppa di zucca di ghiande sarebbe andata a buon fine. Ho scaldato una ciotola per pranzo e mi sono divertita così tanto che domenica ho lucidato il resto. Questo fine settimana ne farò sicuramente di più.

Questa zuppa di zucca di ghiande è sublimemente cremosa (ma non di panna!) ed è deliziosamente condita con timo legnoso, noce moscata calda e pepe di Caienna per il calcio. Se stai cercando di stare comodo quando fa freddo, non posso raccomandarlo abbastanza.

Ingredienti della ricetta della zuppa di zucca di ghianda

Ecco cosa vi servirà per preparare questa ricetta della zuppa di zucca di ghiande:

• Zucca di ghiande, Certo! Ne occorrono 2 medi per fare questa ricetta. Nessuna zucca di ghianda a portata di mano? Anche la zucca butternut, kabocha, kuri o ranuncolo sarebbe fantastica qui.
• Cipolla e aglio – Rosolate la cipolla e fate tostare l’aglio per creare la base saporita della zuppa.
• Carote – Aggiungono dolcezza e aiutano a perfezionare la consistenza morbida e cremosa della zuppa.
• Olio extravergine d’oliva – Per ricchezza.
• Brodo vegetale – Usa l’acquisto in negozio o creane uno tuo.
• Timo fresco – Una delle mie erbe autunnali preferite! Aggiunge un sapore fresco e terroso a questa zuppa autunnale.
• Noce moscata – Per una calda profondità di sapore.
• peperoncino di Cayenna – Dà alla zuppa un leggero tocco speziato.
• sciroppo d’acero – Esalta la naturale dolcezza della zucca.
• Succo di limone fresco – Per la luminosità.
• E sale e pepe – Per far scoppiare tutti i sapori!

Trovate la ricetta completa con le misure qui sotto.

Come Fare la Zuppa Di Zucca Di Ghiande

Puoi pensare a questa ricetta per la zuppa di zucca di ghiande in tre parti: arrostire, cuocere a fuoco lento e frullare.

Per prima cosa arrostire la zucca. Tagliate la zucca a metà verticalmente ed eliminate i semi. Strofinare i lati tagliati con olio d’oliva e cospargerli di sale e pepe. Disporre le metà delle zucchine, con il lato tagliato verso il basso, su una teglia foderata di carta da forno. Avvolgere gli spicchi d’aglio in un foglio di carta stagnola con un filo di olio d’oliva e aggiungerlo alla teglia. Arrostire a 200°C per 35-45 minuti, o fino a quando la zucca non sarà tenera.

Misura 2 1/2 tazze di polpa di zucca morbida. Risparmia eventuali extra per un altro uso!

Quindi, fai sobbollire la zuppa. Soffriggere la cipolla e le carote, quindi unire le spezie. Aggiungere 2 1/2 tazze di zucca arrosto, l’aglio arrostito e sbucciato, il brodo vegetale e il timo. Cuocete a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per 20 minuti, in modo che i sapori si fondano.

Infine frullate. Lavorando in lotti se necessario, trasferire la zuppa in un frullatore e frullare fino a ottenere una crema liscia (funziona anche un frullatore ad immersione!). Aggiungere il succo di limone e lo sciroppo d’acero e frullare ancora. Condite a piacere e buon appetito!

Suggerimenti per la ricetta della zuppa di zucca di ghianda

• Zucca troppo dura per essere tagliata? Mettilo nel microonde. Ogni tanto, ti imbatterai in una zucca invernale che è follemente difficile da aprire, così difficile che hackerarla non è produttiva (o sicura). In questi casi, mi piace ammorbidire la zucca prima di aprirla. Lo faccio cuocendolo nel microonde per 1 minuto a raffica, oppure lo arrostisco in forno per circa 10 minuti, solo finché non è abbastanza morbido da poterlo aprire. Quando riuscite a tagliare a metà la zucca ammorbidita, eliminate i semi e procedete con la ricetta come scritto. Facile!
• I condimenti croccanti sono fantastici. Adoro il modo in cui i condimenti croccanti giocano sulla consistenza morbida e cremosa di questa zuppa! Prova a condirlo con pepitas tostate o riempi la tua ciotola con crostini fatti in casa. Anche i contorni freschi, come i microgreens o il prezzemolo tritato, sono deliziosi su questa zuppa.
• È meglio il secondo giorno. Cerca di non divorare tutta questa zuppa di zucca di ghiande il primo giorno! Si conserva bene in frigorifero per un massimo di 4 giorni e, se me lo chiedi, il sapore migliora solo quando si siede. Per una conservazione più lunga, congelalo per un massimo di 3 mesi. Prendilo da me: è un vero piacere trovare questa zuppa nel tuo congelatore quando fuori fa freddo!

Altre ricette di zuppa preferite

Se ami questa zuppa di zucca di ghiande arrosto, prova una di queste deliziose ricette di zuppa dopo:

Zuppa Di Zucca Di Ghiande

Tempo di preparazione: 15 min

Tempo di cucinare: 1 h 15 min

Tempo totale: 1 h 30 min

Servi 4 a 6

Ripiena di verdure ed erbe fresche, questa ricetta di zuppa di zucca di ghiande è cremosa, confortante e COSÌ saporita. Ci piace nelle fredde notti autunnali! Vegano e senza glutine.

• 2 zucca di ghianda media, circa 3 libbre
• 3 spicchi d’aglio, non sbucciato
• 2 cucchiai olio extravergine d’oliva, più altro per piovigginare
• 1 cipolla gialla grande, tritato
• 2 carote medie, tritato
• 1 cucchiaino sale marino, più altro per spruzzare
• ¼ cucchiaino peperoncino di Cayenna
• ¼ cucchiaino Noce moscata
• 4 tazze brodo vegetale
• 1 cucchiaio foglie di timo fresco, più altro per guarnire
• 2 cucchiai succo di limone fresco
• 1 cucchiaino sciroppo d’acero
• Pepe nero appena macinato
• Pepita, per guarnire, facoltativo
• Microverdi, per guarnire, facoltativo

• Preriscaldare il forno a 200°C e foderare una teglia con carta da forno.

• Tagliate la zucca a metà nel senso della lunghezza e privatela dei semi. Condire le metà della zucca con olio d’oliva e cospargere di sale e pepe. Metti il ​​​​lato tagliato rivolto verso il basso sulla teglia. Avvolgere gli spicchi d’aglio in un foglio di carta stagnola con un filo d’olio e un pizzico di sale e adagiarli sulla teglia. Arrostire per 35-45 minuti, o fino a quando la zucca è tenera se bucata con una forchetta. Sfornare e mettere da parte a raffreddare.

• Quando è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, sbucciare gli spicchi d’aglio e scartare la carta. Elimina la polpa morbida della zucca dalla pelle e misura 2 tazze e mezzo. Scartare le bucce di zucca e conservare la polpa rimanente per un altro uso.

• Scaldare l’olio d’oliva in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, le carote e il sale e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 5-8 minuti o finché non si ammorbidiscono. Unire il pepe di Caienna, la noce moscata e diverse macinate di pepe, quindi aggiungere 2 tazze e mezzo di zucca arrostita, l’aglio, il brodo e le foglie di timo. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 20 minuti.

• Lasciare raffreddare leggermente la zuppa, quindi trasferirla in un frullatore con il succo di limone e lo sciroppo d’acero e frullare fino a ottenere un composto liscio. Lavorare in lotti se necessario. Condire a piacere.

• Porre in ciotole e servire con un filo di olio d’oliva, foglie di timo fresco, pepitas e microgreens per guarnire.