Ricetta di carote arcobaleno arrosto – Amore e limoni

Ravviva il tuo piatto con queste carote arcobaleno arrostite! Teneri, caramellati e conditi con erbe aromatiche, sono un contorno fresco e festoso.

Questa ricetta di carote arcobaleno arrosto è all’altezza del suo nome. Seriamente, quante volte vedi bianco, giallo, arancione, viola, rosa e verde in un unico piatto?! Sempre, ma soprattutto durante l’autunno e l’inverno, miro ad aggiungere più colore possibile ai miei pasti. Queste carote arcobaleno lo rendono facile!

La cosa che preferisco di questa ricetta (a parte tutti i colori) è che utilizza le cime delle carote e le carote stesse. Mentre le radici si arrostiscono, diventando tenere e caramellate in forno, io uso le cime per fare una veloce “gremolata” con prezzemolo, scorza d’arancia, cumino e aglio. Cosparsa sulle carote arcobaleno arrostite appena prima di servire, la gremolata aggiunge una nota fresca e agrumata al piatto finale. Concludo con un filo di salsa tahini cremosa e semi di melograno per un pop luminoso e succoso.

I melograni e la scorza d’arancia conferiscono a questa ricetta un tocco festivo, quindi sarebbe un contorno perfetto per le vacanze. Detto questo, è piuttosto semplice, quindi se ti capita di avere delle carote arcobaleno nel tuo frigorifero in una normale notte feriale, non c’è motivo per cui non dovresti provarci. Spero che lo ami tanto quanto me!

Ingredienti della ricetta delle carote arcobaleno

Ecco cosa vi servirà per preparare questa ricetta di carote arcobaleno arrostite:

• Carote arcobaleno, Certo! O le normali carote arancioni, se sono tutto ciò che puoi trovare al mercato degli agricoltori o al negozio di alimentari. Le varietà hanno un aspetto diverso, ma hanno gusti e consistenze quasi identici.
• Olio extravergine d’oliva – Aiuta le carote ad ammorbidire e rosolare in forno.
• Cime di carote e prezzemolo fresco – Aggiungono un sapore rinfrescante ed erbaceo alla gremolata di carote. Non riesci a trovare un mucchio di carote con le cime? Va bene! Usa invece del prezzemolo extra.
• Aglio – Dà un boccone saporito alla gremolata.
• scorza d’arancia – Aggiunge deliziose note agrumate alla gremolata.
• Semi di cumino tostati – Il loro sapore terroso si sposa magnificamente con le carote arcobaleno arrostite.
• Salsa Tahini – Offre un contrasto ricco e cremoso a tutte le verdure fresche.
• Arilli di melograno – Esaltano la dolcezza delle carote e aggiungono una consistenza croccante e scoppiata. Trova la mia guida per tagliare e seminare un melograno qui.
• E sale e pepe – Per far scoppiare tutti i sapori!

Trovate la ricetta completa con le misure qui sotto.

Come fare le carote arcobaleno arrostite

Questa ricetta di carote arcobaleno arrosto è semplicissima!

Inizia preparando le carote. Ritagliate le cime, lavatele e tenetele da parte per la gremolata. Pulite le carote (non c’è bisogno di sbucciarle!), asciugatele e trasferitele in una teglia foderata di carta da forno. Condire con olio d’oliva, cospargere di sale e pepe e mescolare per ricoprire. Disporre le carote in un unico strato e metterle in forno a 425°C per cuocere.

Nel frattempo preparate la gremolata. La gremolata tradizionale è un condimento italiano composto da prezzemolo, aglio e scorza di limone. Qui, cambio la scorza d’arancia con il limone, uso le parti superiori delle carote oltre alle erbe fresche e aggiungo semi di cumino schiacciati e tostati per una profondità di sapore e croccantezza. Potrebbe non essere una tipica gremolata, ma è COSÌ deliziosa su queste carote arcobaleno!

Saprai che le carote sono arrostite alla perfezione quando sono profondamente caramellate e tenere alla forchetta. Questo può richiedere da 20 a 30 minuti a 425 ° F. Il tempo esatto di cottura dipenderà dalle dimensioni delle tue carote.

Condite le carote arrostite con la gremolata ancora calde di forno. Trasferiteli su un piatto da portata, irrorate con la salsa tahini, spolverizzate con le melagrane e servite!

Come servire le carote arcobaleno arrostite

Queste carote arcobaleno arrostite sarebbero un meraviglioso contorno per una cena di festa. Si abbinano perfettamente a classici come purè di patate, ripieno, cavolini di Bruxelles arrostiti e fagiolini. Se vuoi altre idee per un pranzo del Ringraziamento o di Natale, dai un’occhiata a queste 20 insalate o a questi 50 contorni!

Ma se non stai pianificando un menu per le vacanze, non preoccuparti! Anche questa è un’ottima ricetta per il contorno di tutti i giorni. Per una cena confortevole autunnale o invernale, servilo insieme a polenta cremosa di funghi, pasta di cavolfiore o una ciotola di zuppa di porri di patate. Oppure prepara le carote un pasto da sole. Accatastarli su un letto di farro cotto e guarnirli con ceci arrostiti croccanti per proteine ​​vegetali. Divertiti!

Questa ricetta è la migliore il giorno della preparazione, ma gli avanzi si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. La salsa tahini si conserva fino a una settimana. Se ne hai di più, prova a spruzzarlo su altre verdure arrostite, insalate, ciotole di cereali o falafel.

Altri contorni vegetariani preferiti

Se ami queste carote arcobaleno arrostite, prova uno di questi contorni vegetariani:

Carote Arcobaleno Arrosto

Tempo di preparazione: 15 min

Tempo di cucinare: 30 min

Tempo totale: 45 min

Servi 4

Questa ricetta di carote arcobaleno arrosto è un contorno bellissimo e delizioso! Condisco le tenere carote caramellate con una gremolata piccante, salsa tahini e melograni per un tocco festivo. Vegano e senza glutine.

Gremolata di carote

• ¼ tazza cime di carote tritate
• ¼ tazza prezzemolo fresco tritato
• 1 piccolo spicchio d’aglio, grattugiato
• 1 cucchiaino scorza d’arancia
• ½ cucchiaino semi di cumino tostati, macinato grossolanamente in mortaio e pestello
• ¼ cucchiaino sale marino

• Preriscaldare il forno a 225°C e foderare una teglia con carta da forno.

• Lavate bene le carote e le loro cime e asciugatele. Tagliate le carote a rondelle e mettetele da parte per la gremolata.

• Disporre le carote intere sulla teglia, irrorare con olio d’oliva e cospargere di sale e pepe. Mescolare per ricoprire e distribuire uniformemente sulla teglia. Arrostire per 20-30 minuti, o fino a quando sono teneri e dorati intorno ai bordi.

• Nel frattempo preparate la gremolata: tritate le cime delle carote e misuratene ¼ di tazza. Conserva le cime di carote rimanenti per un altro uso, come il brodo vegetale fatto in casa.

• Metti ¼ di tazza di carote tritate in una ciotola media e aggiungi il prezzemolo, l’aglio, la scorza d’arancia, i semi di cumino e il sale. Mescolare per unire.

• Condite le carote arcobaleno con la gremolata ancora calde di forno. Trasferire su un piatto da portata, irrorare con la salsa tahini e guarnire con arilli di melograno. Condire a piacere e servire.