Ricetta di manzo messicano a cottura lenta

Questa carne di manzo messicana sminuzzata a cottura lenta è incredibile! Saporito e tenero, il manzo è perfetto per enchiladas, burritos, insalate e altro ancora.

Questa facile ricetta di carne tritata messicana è una delle ricette più deliziose del pianeta.

Non solo è semplice da preparare (a cottura lenta o Instant Pot!), ma si congela bene e può essere utilizzato in milioni di modi diversi. Il nostro preferito: ENCHILADAS.

Istruzioni per il piatto istantaneo

Le istruzioni della pentola a pressione per questo manzo sono semplicissime:

1. Unire la miscela di carne e salsa in una pentola istantanea o in un’altra pentola a pressione elettrica.
2. Cuocere ad alta pressione per 60 minuti. Lascia che la pressione si rilasci naturalmente.
3. Tagliate la carne a bocconcini.
4. Fai sobbollire il liquido rimanente dalla pentola istantanea e sbatti in un amido di mais o un impasto di farina per addensare.
5. Versare un po’ della salsa addensata sulla carne.

Istruzioni per la cottura lenta

Questo manzo messicano tagliuzzato è altrettanto facile da preparare nella pentola a cottura lenta.

Stessa storia di sopra: manzo e salsa nella pentola a cottura lenta. Cuocere a fuoco basso o alto finché non saranno teneri.

E poi fate sobbollire il liquido rimanente sul fornello e addensate con l’amido di mais o l’impasto di farina.

La carne tritata è incredibilmente deliziosa. Voglio dire, il sapore è assolutamente alle stelle.

La carne è perfetta in enchiladas, burritos, quesadillas, chimichangas, insalate e altro ancora.

Oppure può servire come un pasto semplice servito su riso con condimenti e alcuni fagioli neri a parte. Così, così bene.

Enchilada How-To

Molto spesso, uso la carne di manzo messicana a cottura lenta nelle enchiladas. È l’applicazione preferita della carne di manzo dalla mia famiglia (ed è un pasto da asporto davvero fantastico).

Queste enchiladas impertinenti, di formaggio e saporite sono deliziose di livello successivo.

Una ricetta molto popolare

Questa ricetta di manzo messicano tagliuzzato, grazie alla sua semplicità e prelibatezza, ha raccolto migliaia di fan nel corso degli anni.

Se devi ancora fare questa ricetta, cosa aspetti?? Spero ti piaccia!

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Manzo messicano a cottura lenta

Prodotto: 10 porzioni

Tempo di preparazione: 20 min

Tempo di cucinare: 8 ore

Tempo totale: 8 ore 20 min

Manzo tritato:

• 2-3 libbra mandrino disossato o controfiletto di manzo arrosto
• 2 tazze brodo di carne a basso contenuto di sodio
• 2 cucchiai aceto di mele
• 1 tazza salsa (salsa verde o rossa)
• 1 cucchiaino cumino in polvere
• 1 cucchiaino peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino cipolla in polvere
• 1 cucchiaino polvere d’aglio
• 1 cucchiaino sale
• ½ cucchiaino Pepe
• 2 cucchiai amido di mais o farina

Mi mancano anche le enchiladas:

• 10 Tortillas di farina o mais da 6 o 7 pollici
• 1 tazza formaggio cheddar tagliente grattugiato
• 1 ½ tazze formaggio Monterey Jack grattugiato
• Coriandolo fresco, opzionale

• Per la pentola a cottura lenta: in una pentola a cottura lenta da 4 o 5 quarti, aggiungere l’arrosto di manzo. Sbattere insieme il brodo, l’aceto, la salsa, il cumino, il peperoncino in polvere, la cipolla in polvere, l’aglio in polvere, il sale e il pepe. Versare sopra l’arrosto, coprire la pentola a cottura lenta e cuocere a fuoco basso per 8-10 ore fino a quando la carne è tenera e si sminuzza facilmente.

• Per la pentola istantanea/pentola a pressione elettrica: in una pentola a pressione elettrica da 6 quarti, aggiungere l’arrosto di manzo. Sbattere insieme il brodo, l’aceto, la salsa, il cumino, il peperoncino in polvere, la cipolla in polvere, l’aglio in polvere, il sale e il pepe. Versare sopra l’arrosto, chiudere il coperchio della pentola a pressione e chiudere il rubinetto. Cuocere ad alta pressione per 60 minuti. Lascia che la pressione si rilasci naturalmente per 15 minuti (o fino in fondo). Rilasciare la pressione residua.

• Rimuovere l’arrosto e metterlo in una ciotola capiente o in una padella poco profonda (come una padella da 9X13 pollici). Tagliare a pezzetti con due forchette.

• Girare la pentola istantanea per soffriggere e portare il liquido a ebollizione (per una pentola a cottura lenta, versare il liquido in una casseruola e portare a ebollizione).

• In una ciotolina, sbatti insieme l’amido di mais (o la farina) con circa 2-3 cucchiai d’acqua (usare un po’ più d’acqua se si usa la farina). Aggiungere l’impasto liquido al liquido bollente, sbattendo continuamente, e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il composto non si sarà leggermente addensato, 4-5 minuti. Aggiungere altro sale e pepe a piacere, se necessario.

• Versare circa 1/2 tazza di salsa con la carne e mescolare. Utilizzare a piacere (istruzioni per le enchiladas di seguito).

• Per fare le enchiladas: spalmare circa 1/2 tazza di salsa sul fondo di una padella da 9X13 pollici.

• Mescola il formaggio cheddar e il Monterey Jack insieme.

• Distribuire la carne tritata al centro di ogni tortilla. Cospargere di formaggio. Arrotolare e mettere nella teglia, con la cucitura rivolta verso il basso.

• Distribuire 1-2 tazze di salsa sopra le enchiladas. Cospargere di formaggio.

• Infornate a 150° per 20-30 minuti fino a quando saranno spumose e ben calde. Lasciate riposare le enchiladas per 5-10 minuti prima di servire.

• Spolverizzate con del coriandolo fresco, a piacere, e servite.

Porzioni: dipende in qualche modo da quanto riempi ogni enchilada (e dalla dimensione delle tortillas che usi) per determinare quante totali otterrai da questa ricetta. Ho dettagliato la ricetta per una padella di enchiladas da 9X13 pollici (circa 10). Se hai usato un arrosto leggermente più grande o hai usato meno carne per ogni enchilada e hai più enchiladas, riempi semplicemente un’altra padella e congela prima di infornare.
Congelabile: la carne cotta e sminuzzata si congela molto bene. Condisci la carne con 1-2 tazze di salsa e congela (in sacchetti o contenitori coperti). Anche le enchiladas assemblate si congelano molto bene. Per cuocere da congelato, tenere la teglia coperta e infornare a 350° per 45-60 minuti; scoprire e cuocere fino a quando non sarà ben caldo e spumeggiante, altri 20-30 minuti.

Servendo: 1 porzione di manzo, Calorie: 131kcal, Carboidrati: 4g, Proteina: 21g, Grasso: 3g, Grassi saturi: 1g, Colesterolo: 50mg, Sodio: 548mg, Fibra: 1g, Zucchero: 1g

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Fonte della ricetta: adattato leggermente da Jamie G (una dolcissima lettrice del blog che me l’ha inviato; è il suo pasto preferito!)

Ricetta originariamente pubblicata a gennaio 2015; aggiornato settembre 2022 con nuove foto, note di ricetta, ecc.