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Questa ricetta di noodles di arachidi arcobaleno è fatta con verdure fresche colorate, la tua scelta di noodles e la salsa di arachidi più irresistibile. Buonissime servite tiepide o fredde!
Se non hai mai provato i miei noodles di arachidi arcobaleno, è il momento! ♡
Preparo questa ricetta di noodles di arachidi di ispirazione thailandese da quasi un decennio. E mentre lo splendido arcobaleno di verdure colorate qui rende sempre questo piatto un vero toccasana durante le riunioni, non si può negare che tutti si innamorano di questi noodles per un semplice motivo: quella salsa di arachidi follemente irresistibile. È perfettamente bilanciato con la più deliziosa miscela di sapori dolci, salati, (leggermente) speziati, piccanti e di nocciola e ha questo modo magico di convincere anche i palati più esigenti a gustare una vasta gamma di verdure.
Sono anche un grande fan di questa ricetta perché è facile da fare e infinitamente flessibile. Servire questi noodles di arachidi caldi o freddi, come contorno o antipasto, con o senza carne, utilizzando qualsiasi tipo di pasta e verdura preferita che si ha a portata di mano. Se hai voglia di aggiungere una proteina, ho scoperto che gamberetti, pollo, bistecca e tofu si mescolano particolarmente bene qui. Sono anche particolarmente incline all’uso di questi noodles per la preparazione dei pasti del pranzo nei giorni feriali, facendo una grande quantità durante il fine settimana e poi porzionando gli extra in tupper per la settimana a venire. E ti sto dicendo che i sapori di questa salsa migliorano sempre di più con il passare della settimana.
Ho aggiornato le note di seguito per includere nuove opzioni su come personalizzare i noodles per il glutine o, sì, anche per le allergie alle arachidi. Inoltre ho anche aggiunto suggerimenti per altri ingredienti divertenti (mango! Basilico tailandese! aglio fritto!) Che puoi anche buttare dentro.
Quindi raduna le tue verdure colorate preferite e prepariamo insieme dei noodles di arachidi!
Ingredienti per le tagliatelle alle arachidi arcobaleno
Ecco alcune brevi note sugli ingredienti necessari per preparare questa ricetta di noodles di arachidi arcobaleno:
Tagliatelle: Di solito preparo questa ricetta con spaghetti integrali o soba, ma spaghetti di riso, ramen o qualsiasi altro tipo di pasta che ami di più funzionerà qui.
Verdure arcobaleno: Per le foto qui, abbiamo usato un mix di peperoni (rossi e gialli), carote, cavolo rosso e scalogno. Ma questa ricetta è molto flessibile quando si tratta di verdure, quindi per favore leggi le note qui sotto su potenziali altre verdure che puoi anche buttare dentro!
Salsa di arachidi: Preparato con un mix di burro di arachidi cremoso naturale, salsa di soia a basso contenuto di sodio, succo di lime, olio di sesamo tostato, miele, salsa all’aglio peperoncino, zenzero fresco e aglio. Vedere le note di seguito sulle opzioni di sostituzione degli ingredienti se necessario per questa salsa.
Coriandolo: Adoro caricare questa ricetta con molti di coriandolo fresco. Ma se sei contrario al sapore del coriandolo, puoi lasciarlo fuori (in tal caso consiglierei di aggiungere un po’ di basilico tailandese se ne hai un po’).
Condimenti: Adoro servire questi noodles conditi con arachidi tritate finemente, coriandolo extra e cipolle verdi, spicchi di lime e/o semi di sesamo tostati. Inoltre, se ti capita di avere a portata di mano dell’aglio fritto croccante, è favoloso anche spruzzato sopra.
Potenziali variazioni
Ecco alcuni modi in cui puoi personalizzare questa ricetta di noodle alle arachidi arcobaleno a tuo piacimento:
Aggiungi una proteina: Aggiungi la tua scelta di pollo cotto, gamberetti, bistecca, maiale, capesante o tofu.
Aggiungi il mango: Aggiungi il mango a dadini o affettato sottilmente alle tagliatelle insieme alle verdure.
Aggiungere il basilico tailandese: Se ti capita di avere a portata di mano del basilico tailandese fresco, è anche un’aggiunta assolutamente deliziosa a questa ricetta.
Aggiungi diverse verdure: Aggiungi qualsiasi altra verdura cruda che potrebbe andare bene qui, come avocado, germogli di soia, broccoli, ravanelli, cipolle rosse, piselli o zucchine.
Rendilo piccante: Aumenta la quantità di salsa all’aglio peperoncino a piacere o sentiti libero di aggiungere alcuni peperoncini freschi affettati sottilmente o tagliati a dadini (come peperoncini thailandesi, peperoni serrano, ecc.).
Preparalo senza glutine: Usa la tua varietà preferita di noodles senza glutine e tamari senza glutine (al posto della salsa di soia).
Rendilo senza arachidi: Usa burro di mandorle o burro di sole al posto del burro di arachidi.
Altre ricette di noodle preferite
Sentiti libero di sfogliare la nostra raccolta completa di ricette di noodle per ulteriore ispirazione, ma qui ci sono alcuni dei miei preferiti personali:
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Descrizione
Questa ricetta di noodles di arachidi arcobaleno è fatta con la tua scelta di noodles, verdure fresche colorate e la salsa di arachidi più irresistibile. Buonissime servite tiepide o fredde!
Ingredienti Pasta Arcobaleno:
12 once pasta integrale (o soba, ramen o spaghetti di riso)
3 scalogno, affettato sottilmente
2 peperoni piccoli, privati del torsolo e tagliati a fettine molto sottili (ne ho usato uno rosso, uno giallo)
1 tazza carote a julienne
1 tazza cavolo rosso tritato
1 tazza coriandolo fresco tritato (imballato in modo sciolto)
condimenti opzionali: arachidi tritate finemente, coriandolo, cipolle verdi, spicchi di lime e/o semi di sesamo tostati
Ingredienti salsa di arachidi:
Prepara la salsa di arachidi.Sbatti insieme tutti gli ingredienti in una piccola terrina fino a quando non sono ben amalgamati. Assaggiare e addolcire con altro miele se lo si desidera.
Cuocere la pasta.Cuocete la pasta in una pentola capiente di acqua bollente salata finché appena al dente. (Cerca di evitare di cuocere troppo i noodles.) Trasferisci 1/2 tazza di acqua calda amidacea nella salsa di arachidi. Riserva un’altra 1/2 tazza di acqua amidacea e mettila da parte per dopo. Scolare la pasta, quindi rimetterla in una pentola capiente.
Lanciare.Aggiungere nella pentola lo scalogno, i peperoni, le carote, il cavolo, il coriandolo, le arachidi e la salsa di arachidi. Mescolare delicatamente fino a quando tutto è ricoperto uniformemente dalla salsa. Se la salsa sembra troppo asciutta, aggiungi un po’ dell’acqua amidacea tenuta da parte e mescola per unire.
Servire.Servite caldo, guarnito con i vostri condimenti preferiti.
Appunti
Modifica ricetta: La ricetta della salsa di arachidi è stata leggermente modificata nel 2022.
