Questa ricetta facile per torta di mele è un modo meraviglioso per mostrare le mele fresche. Morbida e tenera con una briciola umida che si attacca alla forchetta e mele succose in ogni boccone, questa torta è deliziosa semplice, condita con glassa burrosa di zucchero di canna o anche una veloce spolverata di zucchero a velo.
Questa torta di mele è la cosa giusta da fare quando hai delle mele appena raccolte dal frutteto (o dal negozio di alimentari) e desideri una ricetta semplice per un dessert piacevole e pronto da mangiare nelle prossime due ore. E sarà altrettanto gustoso servito domani!
Il sapore della mela è in primo piano e al centro, completato dai sapori di fondo forniti da spezie calde e succo d’arancia solare. Se una bella giornata autunnale fosse una torta, avrebbe questo sapore.
Tutto ciò che amerai di questa torta di mele fresca:
Tenera, morbida e umida come la torta di banana, la torta di zucca e la torta di spezie
Pieno zeppo di succosi pezzetti di mela
Perfettamente condito con i sapori che ami nella torta di mele (con meno tempo + fatica)
Facile da preparare: non è necessario un mixer, nessuna decorazione esigente
Non devi aspettare ore perché si raffreddi completamente prima di mangiarlo
Ricetta torta senza lattosio
Trasportare e servire direttamente dalla teglia
Meravigliose al naturale o guarnite con una spolverata di zucchero a velo o una glassa di zucchero di canna
Le torte in fogli sono rinomate per essere più facili delle torte a strati: nessun livellamento degli strati della torta, nessuno strumento di decorazione di fantasia, nessun assemblaggio di sorta. Affettare e servire è un gioco da ragazzi e apprezzerai che questo dessert può sfamare una folla, ma è comunque completamente gestibile da preparare. È anche facile da trasportare!
Padella preferita: Mi piace molto cuocere i quarti di torta in una padella di vetro da 9 × 13 pollici o questa padella di metallo con coperchio. Il coperchio è super comodo da riporre e trasportare!
Test della ricetta: cosa ha funzionato e cosa no
Adoro questa torta di spezie e sapevo che sarebbe stato il miglior punto di partenza per la versione di oggi. Il cambiamento più grande, oltre ad alterare le spezie, è usare pezzi di mela invece di sminuzzati.
Prova la torta n. 1 incluso 2 cucchiaini di lievito in polvere e 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio e 3/4 di tazza ciascuno di zuccheri marroni e bianchi (come la torta di spezie). La torta si è rosolata abbastanza pesantemente e si è alzata un po’ troppo in alto, e aveva bisogno solo di un tocco in più di umidità e sapore.
Per la torta di prova n. 2, ho ridotto leggermente il bicarbonato di sodio, a 3/4 di cucchiaino, e ho cambiato il rapporto degli zuccheri in 1 tazza di bianco e 1/2 tazza di marrone. Per ravvivare il sapore della mela, ho aggiunto un po’ di succo d’arancia e un po’ di scorza di limone. Questa torta è risultata di colore più chiaro e perfettamente umida, ma la scorza di limone stava sopraffacendo la mela.
Per la torta di prova n. 3, ho tenuto tutto uguale alla torta precedente, ma ho tralasciato la scorza di limone. Questa torta di mele si è rivelata perfettamente dorata e si è alzata quanto basta, con quelle belle fossette in cima che rivelano le mele all’interno. E il succo d’arancia aggiunge la perfetta quantità di sapore fresco e umidità, permettendo al sapore di mela di brillare davvero.
Ding ding ding! Abbiamo un vincitore!
Ingredienti chiave di cui hai bisogno
Farina: La farina per tutti gli usi funge da base. In questa ricetta utilizzerai una farina robusta per tutti gli usi invece della farina per dolci a causa della pastella densa e bagnata.
Lievito in polvere + bicarbonato di sodio: Questi ingredienti aiutano la torta a lievitare.
Spezie + Vaniglia: Cannella, noce moscata, zenzero, pimento e vaniglia: il team di supporto del gusto della mela!
Olio: Aiuta a garantire una briciola umida senza appesantire la torta.
Bianco + Zucchero di Canna: Entrambi addolciscono la torta e lo zucchero di canna fornisce sapore. Stiamo usando un mix di zucchero di canna E zucchero semolato bianco, però, perché il marrone può appesantire una torta.
Salsa di mele: La salsa di mele aggiunge umidità e la combinazione di salsa di mele + pezzetti di mela assicura un sapore di mela in ogni boccone! Assicurati di usare la salsa di mele non zuccherata.
Uova: Le uova si aggiungono alla struttura della torta. Questa è una torta grande, quindi te ne servono 4.
Succo d’arancia: Prometto che questa torta non sa di arance! Stiamo usando 2 cucchiai e funziona così bene per far risaltare il sapore di mela dolce e aspro. Adoro usare il succo d’arancia con le spezie autunnali: è anche l’ingrediente sorprendente del mio pane alla zucca.
FrescoMele: Mi piace usare un mix di mele dolci e crostate.
Le migliori mele da usare
Le mele sode sono l’ideale per la cottura al forno e potresti ricordarlo se hai già provato la mia mela croccante. Evita le mele morbide o farinose. Per la profondità del sapore, è meglio cuocere con un mix di mele dolci e aspre. Per questa torta di mele fresca, di solito uso circa 1 mela Honeycrisp e 1/2 e 1 mela Granny Smith.
Crostata di mele con cui amo cuocere: Granny Smith (secondo me, questa è la migliore mela in assoluto per la cottura), Braeburn, Jonathan e Pacific Rose
Mele dolci con cui amo cuocere: Jazz, Pazazz, Honeycrisp, Pink Lady/Cripps Pink e Fuji
Sbucciare e tagliare le mele a cubetti da 1/2 pollice. Occorrono circa 3 tazze (360 g) di pezzi di mela:
Nessun mixer!
Dal momento che non stiamo mantecando il burro, non è necessario un mixer. Prendi una ciotola grande per gli ingredienti secchi, una ciotola media per gli ingredienti umidi, unisci il tutto e poi incorpora le mele.
Sembreranno troppe mele. Non lo è, lo giuro!
Topping Torta Di Mele Fresche
La torta di mele fresca di oggi è così umida e saporita, come una versione più leggera e spugnosa del pane di mele e cannella. Ma ecco qualche condimento opzionale… perché chi non ama un accessorio?!
Se stai cercando di aggiungere un tocco in più e dolcezza alla tua torta di mele fresca, ti garantisco che nessuno rifiuterà una fetta soffocata nel glassa burrosa di zucchero di canna. È la stessa identica glassa che uso per questa torta di mele Bundt (appena aggiunto un po’ di sale) e conferisce alla torta un profilo di sapore di mela caramellata.
Adoro anche questa torta con una spolverata di zucchero a velo (nella foto sopra). Nota che lo zucchero a velo si scioglierà e scomparirà nella torta dopo alcune ore, quindi è meglio farlo subito prima di servire. Altri suggerimenti per la farcitura:
Irrorate con la salsa al caramello salato.
Spalmare un po’ di burro di mele su una fetta, per un sapore di mela e cannella molto profondo.
Aggiungi la glassa di burro marrone da questi blondies di mele.
Spalma uno strato di glassa al caramello salato, se vuoi davvero sbizzarrirti con i tuoi golosi!
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Spero che lo ami!
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Descrizione
Amerai questa semplice ricetta di torta di mele per una torta di mele fresca tenera e umida. Le immagini sopra includono alcune foto della torta con una spolverata di 2 cucchiai (15 g) di zucchero a velo e alcune includono una glassa burrosa di zucchero di canna. La ricetta della glassa è inclusa di seguito.
Torta
Opzionale: glassa di zucchero di canna
Preriscalda il forno a 177°C e ungi una teglia da 9×13 pollici.
Prepara la torta: Sbatti insieme la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale, la cannella, la noce moscata, lo zenzero e il pimento in una ciotola capiente. Accantonare.
Sbatti insieme l’olio, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, la salsa di mele, le uova, l’estratto di vaniglia e il succo d’arancia in una ciotola media. Versare gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e frullare fino a quando non saranno ben amalgamati. Unire le mele tagliate a pezzetti fino a quando non saranno ben amalgamate. Sembreranno tante mele e va bene così!
Versare e distribuire uniformemente la pastella nella teglia preparata. Cuocere per 45-50 minuti. I tempi di cottura variano, quindi tienilo d’occhio. Intorno al segno dei 30 minuti, tendere liberamente con un foglio di alluminio per evitare un’eccessiva doratura. La torta è pronta quando uno stuzzicadenti inserito al centro ne esce pulito.
Sfornare la torta e posizionare la teglia su una griglia. Lasciar raffreddare per almeno 30 minuti prima di guarnire o servire.
Subito prima di servire, puoi guarnire la torta leggermente tiepida con una spolverata di 2 cucchiai (15 g) di zucchero a velo o fare la glassa di zucchero di canna nel passaggio successivo.
Prepara la glassa: Mentre la torta si raffredda, preparate la glassa di zucchero di canna. Unire il burro, lo zucchero di canna, la panna e il pizzico di sale in una casseruola media a fuoco medio. Mescolate continuamente fino a quando il burro non si sarà sciolto, quindi smettete di mescolare e fate bollire rapidamente il composto. Far bollire per 1 minuto. Abbassa il fuoco al minimo, mescola velocemente e lascia sobbollire per 1 minuto. Togliere dal fuoco e mantecare con lo zucchero a velo setacciato. Lasciare raffreddare la glassa e farla addensare leggermente per almeno 20 minuti. Versare la glassa sulla torta poco prima di servire. (La torta può essere ancora calda quando si glassa.) Se la glassa si è addensata troppo mentre si è raffreddata, scaldala nel microonde per 15 secondi e mescola fino a renderla liscia.
La torta (smaltata, spolverata o semplice) può essere servita tiepida o a temperatura ambiente. Coprire gli avanzi e conservare a temperatura ambiente per 2 giorni o in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Se hai ricoperto con una spolverata di zucchero a velo, nota che lo zucchero si scioglierà e scomparirà nella torta dopo alcune ore.
Appunti
Istruzioni per l’anticipo e il congelamento: Preparare la torta attraverso il passaggio 5. Coprire bene la torta e conservare in frigorifero per un massimo di 2 giorni o congelare fino a 3 mesi. Scongelare per una notte in frigorifero e portare a temperatura ambiente prima di servire. Continua con il passaggio 6.
Pan quarto di foglio: Mi piace molto cuocere i quarti di torta in una padella di vetro da 9 × 13 pollici o questa padella di metallo con coperchio.
Posso sostituire o ridurre l’olio? L’olio vegetale è l’opzione migliore per questa torta. Puoi sostituirlo con un olio dal sapore neutro come l’olio di avocado o l’olio di canola. Sentiti libero di usare olio di cocco raffinato fuso (il raffinato non ha molto sapore di cocco) e assicurati che ogni altro ingrediente nella pastella per torte sia a temperatura ambiente, in modo che l’olio non si solidifichi. Non sostituirlo con il burro fuso perché la torta avrà un sapore asciutto. Se necessario, puoi sostituire una piccola quantità di olio con la salsa di mele, ma tieni presente che la torta inizierà ad avere un sapore asciutto/gommoso più olio sostituisci.
Succo d’arancia: Se non hai il succo d’arancia, puoi sostituire il succo di mela, il sidro di mele o qualsiasi tipo di latte. Non consiglio di usare il succo di limone in questa ricetta.
Mele: Per la profondità del sapore, è meglio cuocere con un mix di mele dolci e aspre. Per questa torta di mele fresca, di solito uso circa 1 mela Honeycrisp e 1/2 e 1 mela Granny Smith.
Torta a strati: Dividere la pastella tra 3 tortiere rotonde unte da 8 pollici o 9 pollici. Cuocete per circa 26-32 minuti, a seconda delle dimensioni della teglia utilizzata. Le torte sono pronte quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito. La glassa di formaggio cremoso al burro marrone usata su questa torta a strati di banana sarebbe molto gustosa su questa torta.
Ciambellone: Prova la mia ricetta per il Bundt cake alle mele glassato.
Cupcakes: Prova la mia ricetta per i cupcakes alle mele.
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