Ricetta Frittelle Di Zucchine – Amore e Limoni
Queste frittelle di zucchine croccanti sono un ottimo modo per consumare un surplus estivo di zucchine. Serviteli con la vostra salsa preferita per un gustoso contorno o uno spuntino!
Quando in frigo abbiamo un surplus di zucchine estive, preparo queste frittelle di zucchine. La ricetta prevede una libbra intera di zucchine, circa 3 medie. Ma è così gustoso che se ci capita di averlo anche Di più zucchine di quella a portata di mano (e in questo periodo dell’anno, lo facciamo spesso), non ci dispiace rifarlo e lucidare un’altra partita di frittelle di zucchine il giorno successivo.
Queste frittelle di zucchine sono croccanti fuori e leggere e tenere al centro. La scorza di limone li rende belli e luminosi, mentre scalogno, aglio e aneto danno loro un tocco di sapore salato. Li adoriamo da soli, appena sfornati, ma sono ancora più buoni con una salsa cremosa per ravvivarli. Servili con salsa tartara, salsa all’aneto o una cucchiaiata di tzatziki per un delizioso antipasto estivo o un contorno.
Frittelle Di Zucchine Ricetta Ingredienti
Ecco cosa vi occorre per preparare la ricetta delle frittelle di zucchine:
- Tante zucchine, Certo! Anche qui andrebbe bene un mix di zucca gialla e zucchine.
- Uova e farina per tutti gli usi – Legano insieme le frittelle.
- Scalogno e aglio – Danno alle frittelle una botta di cipolla.
- Aneto fresco – Aggiunge sapore aspro e salato.
- Scorza di limone – Per la luminosità.
- Panké pangrattato – Mescolerai un po’ nel composto per frittelle per aiutarlo a tenere insieme. Dopo aver modellato le frittelle, le ricoprirai con altro panko per creare una crosta esterna croccante.
- Olio di avocado – Per friggere le frittelle.
- E sale e pepe – Per far scoppiare tutti i sapori!
Trovate la ricetta completa con le misure qui sotto.
Il primo passo per preparare questa ricetta delle frittelle di zucchine è grattugiare le zucchine. Grattugiatela sui grandi fori di una grattugia. Quindi, avvolgerlo in un canovaccio da cucina pulito e spremere l’umidità in eccesso. Questo passaggio aiuta a creare una consistenza leggera e croccante delle frittelle. Se le zucchine sono troppo umide, le frittelle saranno mollicce.
Quindi, mescolare le zucchine sminuzzate e spremute con le uova, lo scalogno, l’aglio, l’aneto, la scorza di limone, il sale, il pepe, la farina e una parte del panko. Formate delle polpette con il composto e ricopritele con il restante panko.
Infine, cuocere. Friggere le frittelle in una padella di ghisa ben calda fino a quando non saranno croccanti e dorate. Trasferire su un piatto grande o una teglia foderata con carta assorbente da cucina per assorbire l’olio in eccesso. Quindi, servire caldo con la salsa desiderata. Divertiti!
Suggerimenti per la ricetta delle frittelle di zucchine
- Spremere quelle zucchine! Per le frittelle di zucchine croccanti fuori e leggere e tenere al centro, spremere quanta più acqua possibile dalle zucchine grattugiate. Se le zucchine sono troppo bagnate, le frittelle saranno mollicce.
- Le misure contano. Quando si modellano per la prima volta le frittelle di zucchine, il composto di zucchine potrebbe sembrare sciolto e potrebbe sembrare che le frittelle stiano per sfaldarsi. È del tutto normale! La chiave per aiutarli a tenersi insieme è renderli sul lato più piccolo. Usa un misurino da 1/4 di tazza per porzionare la miscela di frittelle e appiattirla in polpette sottili. Le polpette piccole e sottili diventeranno deliziosamente croccanti (e totalmente coese) mentre cuociono.
- Preriscalda la padella. In questa ricetta delle frittelle di zucchine vi dico di iniziare a scaldare la vostra padella prima tu dai la forma alle frittelle. L’ho scritto così apposta! Una padella calda è essenziale per cucinare frittelle croccanti e ben dorate che si staccano facilmente dalla padella. Assicurati di dare alla padella tutto il tempo per riscaldarsi prima di iniziare a cucinare.
Cosa servire con le frittelle di zucchine
Queste frittelle di zucchine vanno servite calde fuori dal fuoco, quando sono ancora belle e croccanti. Gustateli da soli, con un pizzico di sale e una spruzzata di succo di limone, oppure abbinateli a una salsa di immersione per una sferzata di sapore in più. Li adoriamo con salsa tartara fatta in casa, salsa cremosa all’aneto o tzatziki. Anche la mia panna acida vegana sarebbe fantastica.
Servite le frittelle come antipasto con qualsiasi pasto estivo o come contorno con le proteine che preferite. Mi piace anche abbinarli a un’insalata sostanziosa, come la mia panzanella, insalata greca o insalata tritata, per una cena estiva leggera e fresca.
Tendiamo a divorare queste frittelle di zucchine il giorno in cui sono fatte, ma nelle rare occasioni in cui abbiamo degli avanzi, adoro trasformarle in un panino. Ri-fritto velocemente le frittelle in una padella calda e poi le ripieno in una pita con verdure fresche e uno swoosh di romesco (o una delle salse sopra elencate). È un pranzo così delizioso!
Altre ricette di zucchine preferite
Se ami queste frittelle di zucchine, prova una di queste ricette estive di zucchine dopo:
zucchine fritte
Servi 4
- 1 libbra zucchine, circa 3 medie
- 2 uova grandi
- 1½ tazze scalogno tritato, circa 1 mazzo
- 3 spicchi d’aglio, grattugiato
- 2 cucchiai aneto fresco tritato
- 1 cucchiaio scorza di limone
- 1 cucchiaino sale marino
- 2¼ tazze pangrattato di pankò, diviso
- 3 cucchiai Farina per tutti gli usi
- Olio di avocado, per la padella
- Pepe nero appena macinato
- Salsa tartara o salsa cremosa all’aneto, Per servire
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Grattugiare le zucchine sui fori grandi di una grattugia a cassetta. Mettere su un canovaccio e strizzare l’umidità in eccesso.
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In una ciotola capiente sbattere le uova. Aggiungere le zucchine grattugiate, lo scalogno, l’aglio, l’aneto, la scorza di limone, il sale e diverse macinate di pepe. Aggiungere 1 ½ tazza di panko, cospargere la farina e mescolare per unire. Mettere i restanti ¾ di tazza di panko in un piatto fondo e mettere da parte.
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Preriscaldare una padella in ghisa a fuoco medio. Usa un misurino da ¼ di tazza per formare la miscela di zucchine in 14-16 polpette sottili. Mettere ciascuno nel panko riservato e ricoprire bene. A questo punto il composto potrebbe sembrare sciolto, ma le polpette si rassoderanno man mano che cuociono. Ricoprire generosamente la padella con olio. Cuocere le polpette per 2 o 3 minuti sul primo lato, capovolgere e cuocere per altri 2 o 3 minuti, o fino a quando non saranno ben dorate, lavorando in lotti se necessario. Trasferire su un piatto foderato di carta assorbente. Condire a piacere e servire con la salsa.
