Ricetta per biscotti Rugelach – Dolci Shugary
Rugelach ha un ricco impasto di crema di formaggio e un dolce ripieno fruttato e ricco di noci che viene arrotolato a forma di mezzaluna e cotto fino a renderlo friabile e delizioso!
Se ami gli impasti per biscotti alla crema di formaggio, la nostra ricetta per tagliare i biscotti allo zucchero è la MIGLIORE. Mantiene la sua forma e ha un sapore incredibile. Oppure prova la nostra semplice ricetta kolachky.
Cos’è Rugelach
Questa pasticceria tradizionale ebraica combina un impasto di crema di formaggio ricco e burroso con un ripieno di frutta e noci che offre il perfetto contrasto dolce.
Rugelach è friabile e delicato e sebbene possa sembrare stravagante e coinvolgente, in realtà è molto semplice da realizzare!
- Il pasta fatta in casa si monta facilmente e offre una ricca base per arrotolare il ripieno.
- Questi pasticcini presentano un ripieno di uvetta, noci e marmellata di arancepiù zucchero e cannella, per un gusto dolce e fruttato in ogni boccone.
- I pasticcini sono rifiniti con una miscela di zucchero alla cannella cosparsa sopra e cotta fino a quando diventa friabile e perfetta!
Note sugli ingredienti
- Burro non salato – Usiamo burro non salato in tutte le nostre ricette, se non diversamente specificato. Se hai solo burro salato, ometti il sale kosher aggiunto nella ricetta.
- Crema di formaggio – Il formaggio cremoso intero ti darà i migliori risultati per questa pasticceria. Assicurati di lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente per alcuni minuti prima di iniziare.
- Noci – Preferiamo le noci in questa ricetta, ma potresti anche sostituire le noci pecan. Tostare le noci per il miglior sapore!
- Marmellata di arance – Gli agrumi delle barrette di marmellata di arance ravvivano il sapore di questi dolci. Puoi anche usare una marmellata di albicocche. Conserva un po’ di questa marmellata per la nostra salsa di frutta facile!
SUGGERIMENTO PRO- Adoriamo produrre il nostro estratto di vaniglia fatto in casa, ma se usi il negozio acquistato, assicurati che sia estratto puro, non imitazione (per il miglior sapore).
Istruzioni facili
Prepara l’impasto. Unire il burro e la crema di formaggio fino a ottenere un colore pallido. Aggiungere lo zucchero, il sale e l’estratto di vaniglia e mescolare fino a quando non saranno completamente combinati. Aggiungere la farina fino a quando non è appena combinata; non esagerare.
Arrotolare la pasta e raffreddare. Stendere l’impasto su una superficie infarinata e formare una palla. Tagliate la pallina in 4 pezzi uguali e avvolgetela nella pellicola trasparente poi mettetela in frigo per 1 ora.
Fai il ripieno. Unire lo zucchero di canna, la cannella, l’uvetta e le noci in una piccola ciotola.
Assemblare i pasticcini. Arrotolare ogni porzione di pasta fredda in un cerchio da 7 pollici. Distribuire circa 2 cucchiai di marmellata di arance su ogni cerchio, quindi cospargere uniformemente con il composto di ripieno. Taglia ogni cerchio in 12 spicchi e arrotola ogni spicchio iniziando dal lato più largo e andando verso la punta.
Spennellate e infornate. Spennellare i pasticcini rugelach con l’uovo sbattuto, cospargere con lo zucchero alla cannella e infornare a 350 per 15-18 minuti, fino a quando non diventano leggermente dorati.
Suggerimenti e trucchi
- Lasciare riposare il burro e la crema di formaggio ammorbidire a temperatura ambiente prima di iniziare a fare l’impasto.
- Non mescolare troppo l’impasto! Quando si aggiunge la farina, incorporarla nell’impasto fino a quando non rimangono strisce bianche. Non mescolare troppo o l’impasto sarà duro.
- Essere sicuri di raffreddare l’impasto! Questo aiuta a solidificare il burro in uno stato freddo, che consente alla pasta di essere bella e friabile una volta cotta.
- Fodera la teglia con pergamena. Questo impedisce ai pasticcini di attaccarsi alla padella e rende la pulizia davvero facile!
Domande frequenti sulle ricette
Rugelach è un dolce tradizionale ebraico che viene spesso servito durante le vacanze. I biscotti sono fatti con un ricco impasto di crema di formaggio che viene steso e poi riempito con una varietà di ripieni, come noci, cioccolato o frutta, o una combinazione.
Una volta raffreddato, trasferisci il rugelach in un contenitore ermetico e conservalo in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
Sì, puoi congelare il rugelach cotto per un massimo di 3 mesi. Mettere in un contenitore adatto al congelatore o in un sacchetto a chiusura lampo. Scongelare durante la notte in frigorifero.
Altre ricette di biscotti
Rugelach ha un ricco impasto di crema di formaggio e un dolce ripieno fruttato e ricco di noci che viene arrotolato a forma di mezzaluna e cotto fino a renderlo friabile e delizioso!
ingredienti
Per l’impasto
-
1 tazza di burro non salato, ammorbidito
-
1 confezione (8 once) di crema di formaggio, ammorbidita
-
¼ di tazza di zucchero semolato
-
¼ di cucchiaino di sale kosher
-
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
-
2 tazze di farina per tutti gli usi
Per il ripieno
-
½ tazza di zucchero di canna chiaro, confezionato
-
1 cucchiaino di cannella
-
¾ tazza di uvetta
-
1 tazza di noci tritate
-
½ tazza di marmellata di arance
Per la Guarnizione
-
1 uovo grande
-
1 cucchiaio d’acqua
-
2 cucchiai di zucchero semolato
-
1 cucchiaino di cannella
Istruzioni
- In una terrina, unire il burro con la crema di formaggio fino a quando diventa pallido. Aggiungere lo zucchero, il sale e l’estratto di vaniglia. Frullare fino a completa combinazione.
- Aggiungi la farina fino a quando non viene combinata, non mescolare troppo.
- Mettere l’impasto su un piano di lavoro infarinato e formare una palla. Taglia la pallina in quattro e avvolgi ogni pallina nella pellicola trasparente. Raffreddare in frigorifero per un’ora.
- Mentre l’impasto si raffredda, prepara il ripieno. Unire lo zucchero di canna, la cannella, l’uvetta e le noci. Accantonare.
- Dopo che l’impasto si è raffreddato, togliere le palline dal frigorifero. Su una superficie di lavoro infarinata, stendi ogni pallina di pasta in un cerchio da 7 pollici. Distribuire su ogni cerchio circa 2 cucchiai di marmellata di arance. Cospargi circa ½ tazza del composto di noci sopra ogni cerchio. Taglia il cerchio in 12 spicchi. Arrotolare ogni spicchio iniziando dal lato più largo fino alla punta.
- In una piccola ciotola, frusta l’uovo con l’acqua per un lavaggio delle uova. Accantonare. Unire anche lo zucchero semolato con la cannella. accantonare.
- Preriscalda il forno a 350 gradi F. Fodera la teglia con carta pergamena.
- Metti le fette sulla teglia. spennellare con il lavaggio delle uova, quindi cospargere con la miscela di zucchero alla cannella.
- Cuocere il rugelach per circa 15-18 minuti, fino a quando non diventa leggermente dorato. Togliere dal forno e raffreddare completamente.
Appunti
- Il Rugelach può essere rotondo oa forma di mezzaluna, e spesso viene cotto a spirale in modo che ogni pezzo abbia un po’ di tutti i ripieni. Se preparato correttamente, il rugelach è friabile e delicato, con un sapore ricco che deriva dalla combinazione dell’impasto di crema di formaggio e del ripieno dolce.
- Magazzinaggio. Conservare il rugelach in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
- Vedi il post sul blog per ulteriori suggerimenti e trucchi per le ricette e foto passo dopo passo.
Informazioni nutrizionali:
Prodotto:
48
Porzioni:
1 biscotto
Quantità per porzione:
Calorie: 102Totalmente grasso: 6 grGrassi saturi: 3grGrassi trans: 0 gGrassi insaturi: 3grColesterolo: 15 mgSodio: 15 mgCarboidrati: 12 grFibra: 0 gZucchero: 7grProteina: 1g
*I dati nutrizionali sono una stima e non è garantito che siano accurati. Si prega di consultare un dietista registrato per consigli dietetici speciali.
