Ricetta Tofu Al Sesamo Albicocca – Un pizzico di Yum

Tofu strappato e fritto in padella fino a renderlo croccante e reso impertinente, appiccicoso e dolce in questo tofu al sesamo e albicocca. Una cena vegetariana facile e semplice che mi sta deliziosamente salvando la vita!

Questa è una ricetta nuova di zecca che fa parte della nostra serie SOS Autunno 2022! Visualizza la serie completa.

Prepara la tua mente oggi, perché il tofu strappato viene fritto in padella fino a diventare croccante e reso impertinente, appiccicoso e dolce in questo tofu di albicocche al sesamo che ricorda quasi un pollo fritto in stile asiatico da asporto. C’è un pizzico di aglio fresco e un po’ di pepe nero appena macinato sopra, un po’ di erba cipollina, coriandolo o qualsiasi altra verdura che ti piace, e questo è lo spettacolo. È così che lo fai. E mi sta deliziosamente salvando la vita in questo momento.

Se sei già un amante del tofu, concediti un regalo! Se sei solo curioso, questa è un’ottima ricetta per il gateway. È un modo così divertente di preparare e cucinare il tofu (STRAPPARE CON LE MANI), la salsa è semplicissima / scorciatoia e il risultato finale è semplicemente croccante, appiccicoso e magico.

Questi piccoli tofu dorati sono più popolari nella nostra casa se serviti con riso e un contorno di fagiolini al vapore, ma sono anche fantastici gettati in una grande quantità di riso fritto (ne parleremo più in un secondo).

In questo post: tutto il necessario per questo delizioso tofu

Perché il tofu a pezzi è il migliore

Questo potrebbe essere il più divertente che tu abbia mai avuto con il tofu perché implica – aspettalo – STACCARE UN BLOCCO DI TOFU CON LE MANI!

Sono sempre stato un cubetto di tofu – metodo standard con il taglio orizzontalmente, poi i tagli longitudinali, poi i tagli a cubetti (come mostrato qui) ma recentemente ho visto un video su come “tagliare a pezzi” il tofu, alias tirandolo in pezzi che hanno più di spigoloso, e dopo averlo provato posso confermare: Adoro questo per il tofu e lo adoro per noi.

Il taglio del tofu è il mio nuovo modo con il tofu! Sembra divertente, vero è divertente da fare, e con un leggero rivestimento di amido di mais, il tofu si cuoce bello, croccante e strutturato, quasi come la forma e la sensazione di piccoli pezzi di pollo croccanti che aspettano solo di essere ricoperti con una salsa dolce appiccicosa, all’aglio e da leccarsi le dita.

Amo anche questo metodo perché non è per niente prezioso. La rottura del tofu (che inevitabilmente accadrà un po’ ogni volta che hai a che fare con il tofu finnico) non è un problema con questo metodo. Non abbiamo bisogno di essere eccessivamente delicati qui perché non stiamo cercando di preservare la forma perfetta del tofu – cubetto o altro. La forma dei pezzi di tofu è pensata per essere un po’ più robusta e non perfetta!

Ecco come farlo:

Comincio tagliando a metà il blocco di tofu nel senso della lunghezza e premendolo sotto un libro pesante per alcuni minuti per eliminare l’acqua in eccesso.

Quindi prendi letteralmente il pezzo di tofu e inizi a staccare i pezzi con le mani. Consiglierei di optare per bocconcini piccoli perché se i pezzi diventano troppo grandi, sembrano freddi ma non possono assorbire tanto sapore.

In termini di forma, indovina un po’? Devi solo farlo come vuoi. Quadrato, o lungo e magro, comunque le tue mani ti guidino!

Che tipo di tofu usare

I due tipi di tofu che consiglierei in questa ricetta sono:

• Extra fermo
• Ad alto contenuto proteico extra sodo

Alcuni negozi ora vendono una varietà di tofu chiamata “ad alto contenuto proteico” o qualcosa di simile – e trovo che la consistenza sia più densa, meno elastica e meno acquosa.

Nel caso di questa ricetta, funziona davvero bene. Il tofu ad alto contenuto proteico si cuoce e diventa croccante più velocemente rispetto alle altre varietà, suppongo perché è presente meno acqua, quindi è in grado di asciugarsi e diventare croccante più velocemente.

Se non riesci a trovare una varietà ad alto contenuto proteico, extra-solida o anche solo soda funzionerà bene! Anche io l’ho fatta così tante volte. Assicurati solo di a) spremere molta acqua e b) dargli tutto il tempo di cuocere nella padella in modo che diventi croccante all’esterno.

Salsa Di Albicocche Al Sesamo

È qui che brilla davvero l’SOS di questa ricetta.

Ecco cosa abbiamo:

• marmellata di albicocche
• salsa di soia
• aceto di riso
• alcune spezie (cumino, paprika, cipolla in polvere)
• aglio
• abbondante pepe nero macinato fresco

Scuotilo in un barattolo e sei pronto per partire.

E per il sapore di sesamo, puoi aggiungere un po’ di olio di sesamo tostato alla salsa stessa o semplicemente spruzzarlo sul prodotto finito (il mio metodo preferito) per dargli ancora più profondità di sapore.

Altri modi per utilizzare questo tofu

Questa salsa è una specie di miscuglio di sapori che lo rende ideale per far atterrare facilmente il tofu in più stili di ricette.

Mi piace nei piatti in stile asiatico: in questa ricetta, come scritto, ricopre il tofu e lo fa quasi ricordare una ricetta di tofu all’arancia o tofu al sesamo, appena servita con riso e verdure!

È anche INCREDIBILE nel riso fritto, soprattutto se stai usando il tofu il giorno successivo quando ha avuto la possibilità di sedersi e assorbire tutti i sapori.

Ma non è solo per le ricette asiatiche (e non è comunque un profilo aromatico distintamente asiatico) che lo rende ottimo anche per gettare sopra insalate calde o fredde, o meglio ancora, una ciotola di cereali! Pensa: questo tofu impertinente più verdure arrosto, alcune verdure in salamoia, riso integrale o quinoa, forse un uovo fritto e una spruzzatina piccante sopra? Sei nel business del pranzo felice.

Tofu al sesamo e albicocca: domande frequenti

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