Questo post può contenere link di affiliazione. Si prega di leggere la mia politica di divulgazione.
La mia ricetta preferita per la torta al caffè con panna acida è perfettamente morbida e soffice, ricoperta di zucchero alla cannella e sempre così deliziosa.
Mi sono reso conto l’altro giorno che lo è stato due decadi da quando la mia compagna di stanza del college, Natalie, mi ha insegnato per la prima volta a preparare la famosa torta al caffè con panna acida della sua famiglia. Non ho idea di come sia possibile, perché sembra solo ieri che stavamo preparando una tempesta insieme nella nostra minuscola cucina del college. Ma dopo tutti questi anni – e dopo innumerevoli lotti di torta al caffè – devo dire che questa ricetta nostalgica rimane una delle preferite di tutti i tempi della nostra famiglia. ♡
Presenta una pastella semplice realizzata con ingredienti di base della dispensa e panna acida a ridotto contenuto di grassi, il cui sapore piccante bilancia perfettamente la dolcezza qui e aiuta la torta a cuocere per essere incredibilmente umida. Quindi, tra gli strati di torta, aggiungeremo una spolverata croccante di zucchero alla cannella (più alcune noci tritate, se lo desideri). E poi, per un ultimo strato di indulgenza, mi piace sempre aggiungere una glassa veloce a 2 ingredienti sopra. Questa torta è garantita per rendere la tua casa un profumo assolutamente paradisiaco mentre cuoce nel forno. E una volta affettato, servito caldo e caldo con una tazza di caffè caldo in una pigra mattinata del fine settimana, beh, non so se ci sia un modo più delizioso per iniziare la giornata.
Prepariamo insieme una torta al caffè, amici!
Ingredienti per la torta al caffè con panna acida
Ecco alcune note sugli ingredienti della torta al caffè con panna acida che ti serviranno per preparare questa ricetta. (Inoltre, per chiunque sia nuovo alla torta al caffè, non c’è un vero caffè incluso nella ricetta. È una torta destinata ad essere servita insieme a una tazza di caffè caldo. ♡)
Burro: Questa ricetta richiede un bastoncino (1/2 tazza) di burro non salato. Ma se hai solo burro salato a portata di mano, non preoccuparti, riduci la quantità di sale a 1/4 di cucchiaino.
Zucchero e farina: Useremo lo zucchero bianco semolato di base e la farina per tutti gli usi nella pastella della torta.
Bicarbonato di sodio e lievito: Usiamo sia il bicarbonato di sodio che il lievito come agenti lievitanti.
Uova: Due uova servono per aiutare a legare insieme la pastella della torta.
Sale: Ho scritto questa ricetta usando il sale marino fino, che è quello che uso sempre nella mia cucina. Se hai a portata di mano solo sale da cucina iodato, tieni presente che dovrai dimezzarne la quantità.
Panna acida: Ho sempre preparato questa ricetta di torta al caffè fatta in casa usando panna acida a ridotto contenuto di grassi, ma anche la panna acida intera funzionerebbe bene.
Estratto di vaniglia: Aggiungeremo dell’estratto di vaniglia (fatto in casa o acquistato in negozio) per riscaldare il sapore della torta.
Guarnizione di zucchero di canna: Un semplice mix di zucchero bianco semolato, zucchero di canna e cannella in polvere servirà come ripieno e guarnizione per la torta. Sentiti libero di mescolare anche alcune noci tritate o noci pecan, se lo desideri.
(Facoltativo) Glassa: Infine, se hai voglia di spruzzare una glassa veloce sopra la torta per un tocco di dolcezza in più, sbatti insieme un po’ di zucchero a velo e latte fino ad ottenere un composto omogeneo.
Come fare una torta al caffè
Le istruzioni complete su come preparare la torta al caffè sono dettagliate nella ricetta qui sotto, ma ecco alcuni suggerimenti extra che potrebbero essere utili:
Dividi il ripieno alla cannella. Piuttosto che guardare la miscela di zucchero alla cannella per dividerla, misuro sempre solo 1/4 di tazza veloce del ripieno per assicurarmi che ci siano quantità uguali per i due strati.
Aggiungere il secondo strato di pastella a cucchiaiate. Questa pastella è piuttosto densa e può essere un po’ ingombrante da spalmare sul ripieno di zucchero alla cannella per formare il secondo strato. Quindi consiglio sempre di metterlo a cucchiaiate sopra lo zucchero alla cannella e poi di stenderlo delicatamente in uno strato uniforme con una spatola o un coltello. Funziona molto meglio che aggiungere la pastella in un unico grande blob. Anche se non preoccuparti se il tuo secondo strato di pastella non è perfettamente uniforme… sarà comunque delizioso!
Gustare caldo. Questa ricetta della torta al caffè durerà bene per una manciata di giorni, ma devo solo dire che lo è specialmente celestiale servito caldo fuori dal forno con una tazza di caffè. Consiglio vivamente di tagliarti una fetta calda!
Altre prelibatezze per la colazione
Cerchi altri deliziosi prodotti da forno per la colazione da provare? Ecco alcuni dei miei preferiti:
Stampa
Descrizione
La mia ricetta di torta al caffè con panna acida preferita di tutti i tempi è perfettamente morbida e soffice, ricoperta di zucchero alla cannella e sempre così deliziosa.
Ingredienti torta al caffè:
1/2 tazza burro non salato, temperatura ambiente
1 tazza zucchero bianco semolato
2 uova grandi
2 tazze Farina per tutti gli usi
1 cucchiaino bicarbonato di sodio
1 cucchiaino lievito in polvere
1/2 cucchiaino sale marino fino
1 1/2 tazze (12 once) panna acida a ridotto contenuto di grassi
2 cucchiaini puro estratto di vaniglia
Ingredienti per la copertura di zucchero e cannella:
1/4 tazza zucchero bianco semolato
1/4 tazza zucchero di canna confezionato
1 1/2 cucchiaini cannella in polvere
1 tazza noci pecan o noci tritate (facoltativo)
Glassa opzionale:
1/2 tazza zucchero a velo
1 a 2 cucchiaini di latte
Preparare il forno e la teglia. Riscaldare il forno a 350 ° F. Nebbia una teglia da 9 x 13 pollici con spray da cucina.
Mescolare gli ingredienti secchi. In una piccola terrina, sbatti insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito e il sale fino a quando non vengono combinati. Accantonare.
Mescolare la pastella. Nella ciotola di una planetaria, unisci il burro e lo zucchero bianco semolato a velocità medio-alta per 2 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la vaniglia e le uova al composto, uno alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Aggiungere metà del composto di farina al composto di burro e mescolare a velocità medio-bassa fino a quando non sarà ben amalgamato. Aggiungere metà della panna acida e mescolare fino a quando combinato. Ripeti con la restante metà della miscela di ingredienti secchi, seguita dalla rimanente panna acida, mescolando fino a quando non viene combinata.
Preparare la copertura di zucchero alla cannella. In una piccola ciotola separata, sbatti insieme lo zucchero bianco semolato, lo zucchero di canna, la cannella in polvere e le noci (se utilizzate) fino a quando non vengono combinati.
Stratifica la pastella. Versare metà della pastella nella teglia preparata e stenderla in uno strato uniforme. Cospargi uniformemente metà dello zucchero alla cannella sopra la pastella. Aggiungere la pastella rimanente a cucchiaiate in modo uniforme sopra la guarnizione di zucchero alla cannella (questo lo rende più facile da spalmare), quindi distribuire delicatamente la pastella in uno strato uniforme. Cospargi uniformemente la restante copertura di zucchero alla cannella sopra la pastella.
Cottura al forno. Cuocere per 30 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel mezzo della torta risulta pulito. Trasferisci la teglia su una gratella e lasciala raffreddare per almeno 10-15 minuti prima di servire.
Prepara la glassa. Nel frattempo, se desideri utilizzare una glassa, sbatti insieme lo zucchero a velo e 1 cucchiaino di latte fino a quando non vengono combinati. Aggiungi un cucchiaino di latte in più se necessario per assottigliare la glassa fino a ottenere una consistenza gocciolante. O se sembra troppo sottile, aggiungi zucchero a velo extra.
Servire. Spruzzare la glassa sulla parte superiore della torta al caffè calda. Taglia, servi e divertiti!
Appunti
Fonte della ricetta: Ricetta della mia cara amica Natalie.
