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Questa accogliente ricetta per la zuppa di lenticchie di ispirazione italiana è facile da preparare, ricca di ingredienti per il benessere e sempre così saporita e confortante.
Questa zuppa di lenticchie all’italiana è una di quelle ricette tascabili che mi ritrovo a usare per impostazione predefinita ancora e ancora perché richiede ingredienti super-base che abbiamo quasi sempre a portata di mano. E nelle notti fredde, quando ci ritroviamo a desiderare del buon cibo vegetariano di conforto, è una di quelle ricette semplici che sempre azzeccati. ♡
È fatto con un mix di base di verdure e lenticchie ricche di proteine, il tutto cotto a fuoco lento insieme in un brodo di pomodoro e erbe aromatiche con un leggero calcio. Poi, una volta che le lenticchie sono cotte e tenere, aggiungo sempre qualche manciata di cavolo riccio (o qualsiasi altra verdura appesa nel cassetto delle verdure) e un po’ di basilico fresco extra (se ne hai un po’ a portata di mano), e poi finire ogni piatto da portata con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato fresco e qualche giro di pepe nero. È una di quelle zuppe semplici che in qualche modo hanno sempre un sapore ancora migliore di quanto ricordiamo e – bonus – rende anche incredibili avanzi il giorno successivo.
Quindi raduna le lenticchie rimanenti che sono state sedute in fondo alla tua dispensa e prepariamo insieme una grande pentola di zuppa di lenticchie!
Ingredienti Zuppa Di Lenticchie Italiane
Prima di arrivare alla ricetta completa della zuppa di lenticchie di seguito, ecco alcune brevi note sugli ingredienti di cui avrai bisogno:
Mirepoix: Useremo il classico tris di cipolla, carote e sedano come base per questa zuppa, saltata in olio d’oliva per ammorbidirla.
Aglio: Tanto aglio fresco, spremuto o tritato, per condire il brodo.
Brodo: Di solito preparo questa zuppa con il brodo vegetale, per mantenerla vegetariana. Ma anche qui il brodo di pollo o di manzo funzionerebbe bene.
Lenticchie: Consiglio le lenticchie marroni o verdi di base per questa zuppa, che cuociono in circa 30 minuti. Ma in questa zuppa potrebbero funzionare anche altre varietà di lenticchie (rosse, francesi o nere), se si regola il tempo di cottura secondo necessità.
Pomodori a dadini: Raccomando i pomodori a cubetti arrostiti sul fuoco per aggiungere uno strato extra di sapore arrosto alla zuppa, ma anche i pomodori a cubetti di base funzioneranno bene.
Stagionatura: Questa ricetta utilizza un semplice mix dispensa di foglie di alloro, condimento italiano, scaglie di peperoncino tritato, sale marino fine e pepe nero macinato fresco. Ma se ti capita di avere erbe fresche italiane a portata di mano, sentiti libero di aggiungerle a piacere al posto del condimento italiano.
Verdi: Cavolo cappuccio fresco tritato, cavolo cappuccio o spinaci baby sono tutte ottime opzioni per le verdure qui.
Basilico: Mi piace aggiungere una generosa quantità di basilico fresco alla zuppa, oltre ad aggiungerne un po’ come guarnizione a ciascuna delle ciotole da portata.
Parmigiano: Infine, vi consiglio di servire ogni piatto con una generosa quantità di parmigiano grattugiato fresco sopra. E se vi capita di avere una scorza di parmigiano avanzata a portata di mano, assicuratevi di aggiungerla al brodo poiché cuoce anche per un sapore in più.
Variazioni della ricetta
Ecco alcune altre varianti che puoi provare con questa ricetta della zuppa di lenticchie:
Aggiungi una proteina: Aggiungi salsiccia italiana, carne macinata o pollo tagliuzzato.
Aggiungi verdure extra: Aggiungi peperoni, finocchi, fagiolini, patate, patate dolci, zucchine o altre verdure adatte alla zuppa.
Aggiungere la pasta: Aggiungere 1 tazza di ditalini (o un altro piccolo formato di pasta), insieme ad altre 2 tazze di brodo, circa 10 minuti prima che le lenticchie abbiano terminato la cottura. Probabilmente dovrai regolare la quantità di condimenti per compensare anche il brodo extra.
Rendilo più piccante/più delicato: Utilizzare più o meno scaglie di peperoncino tritato, a piacere.
Rendilo vegano: Basta omettere il parmigiano per fare questa zuppa di lenticchie vegana. (Puoi aggiungere del parmigiano a base vegetale o una spolverata di lievito alimentare, se lo desideri.)
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Descrizione
Questa sostanziosa zuppa di lenticchie all’italiana è facile da preparare, naturalmente senza glutine e ricca dei migliori sapori italiani!
2 cucchiai olio extravergine d’oliva
1 cipolla bianca grande, tagliata a dadini
2 carote a dadini
2 gambi di sedano, tagliati a dadini
4 spicchi d’aglio, tritati
6 tazze brodo vegetale o di pollo
1 1/4 tazze lenticchie verdi o marroni, raccolte e sciacquate
1 (28 once) può pomodori a cubetti arrostiti al fuoco
2 foglie di alloro
1 cucchiaio condimento italiano
1/2 cucchiaino scaglie di peperoncino tritato
2 tazze cavolo cappuccio o cavolo cappuccio tritato
1/2 tazza basilico fresco tritato, più extra per guarnire
sale marino fino e pepe nero macinato fresco
parmigiano grattugiato fresco, per guarnire
Saltare le verdure. Scaldare l’olio in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla, le carote, il sedano e far rosolare per 6-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla sarà morbida e traslucida. Aggiungere l’aglio e soffriggere per altri 2 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere il brodo, le lenticchie e i condimenti. Aggiungere il brodo, le lenticchie, i pomodori, le foglie di alloro, il condimento italiano, i fiocchi di peperoncino tritati e mescolare per unire. Continuare la cottura fino a quando il composto non raggiunge il bollore.
Far sobbollire. Ridurre il fuoco a medio-basso, coprire e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti o fino a quando le lenticchie sono tenere e cotte, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere le verdure e condire. Scolate ed eliminate le foglie di alloro. Unire il cavolo cappuccio e il basilico fino ad amalgamarli. Assaggiare e condire con sale, pepe nero e/o condimento extra italiano secondo necessità.
Servire. Servire caldo, guarnito con abbondante parmigiano e basilico extra. Divertiti!
