Riso al lime e coriandolo · sono un blog di cucina

Se sei come me, adori il riso al lime e coriandolo. Oltre ad avere un sapore straordinario da solo, si abbina a tutto ed è un ottimo contorno.

Se hai mai avuto il riso al lime e coriandolo Chipotle, sai quanto crea dipendenza. Può andare nei burritos, in ciotole o su un piatto combinato. La parte migliore di questa ricetta è che si monta così facilmente. È decisamente perfetto per una cena durante la settimana o per la preparazione dei pasti. Penso al riso al coriandolo e lime come il cugino luminoso, aspro e rinfrescante dell’arroz rojo o del riso messicano sfumato di pomodoro. Se sei un amante del riso, ti consigliamo di fare questa ricetta, stat.

Cos’è il riso al lime e coriandolo?

Il riso al lime e coriandolo è un soffice riso a grani lunghi con coriandolo e lime. Sembra semplice, ma come tutte le ricette deliziose e buone, il piatto è molto più delle parti. Il riso al lime e coriandolo è fresco e luminoso, soffice e pieno di sapore di coriandolo erbaceo. Si abbina particolarmente bene con il cibo messicano e sorprendentemente ottimo anche con il cibo asiatico!

Il segreto per preparare un fantastico riso al coriandolo e lime

Ci sono 3 segreti per preparare un fantastico riso al lime e coriandolo:

1. Per prima cosa tostare il riso. La cottura del riso crudo in un po’ di burro o olio d’oliva fa risaltare un po’ di nocciola. La tostatura aggiunge un sapore di riso particolarmente profondo.
2. In secondo luogo, usa i lime freschi. Usa lime freschi per il succo di lime e non dimenticare la scorza. La cottura del riso con la scorza di lime lascia in infusione il riso con l’olio di lime. Inoltre, il succo fresco aggiunge la giusta quantità di crostata.
3. Terzo, aggiungi una foglia di alloro. Una foglia di alloro aggiunge un sapore ricco ai classici piatti messicani. Se li hai, usa una foglia di alloro messicana, altrimenti funzionerà qualsiasi foglia di alloro. La maggior parte delle ricette per il riso al lime e coriandolo salta questo passaggio cruciale. Senza dubbio, non dormire sulla foglia di alloro: è ciò che distingue questo riso al lime e coriandolo fatto in casa dal resto.

Ingredienti del riso al lime e coriandolo

• Riso: Il classico riso bianco a grani lunghi è ciò che è meglio: è soffice e sciolto. Puoi ottenere riso bianco americano a grana lunga, gelsomino o basmati. Preferisco il riso bianco americano a grana lunga per questo piatto. Maggiori informazioni sulla scelta del riso di seguito.
• olio o burro neutro: tostiamo i chicchi di riso per dar loro un sapore leggermente nocciolato e ancora più simile al riso. Potete usare il burro per un gusto leggermente più ricco oppure un olio neutro.
• foglie di alloro: Le foglie di alloro messicano (nella foto sotto) sono indispensabili per il cibo messicano. Aggiungono un leggero sapore di erba di avocado e sono quel “non riesco a metterci il dito sopra il sapore” che conferisce al cibo messicano ben fatto il suo sapore autentico. Le foglie di alloro messicano sono leggermente più morbide della tua classica foglia di alloro americana. Puoi acquistare foglie di alloro messicane nel corridoio messicano al negozio di alimentari o online.
• succo e scorza di lime: fresco è il migliore e useremo sia la scorza che il succo per il massimo sapore di lime fresco e brillante.
• coriandolo: le fresche macchie verdi di coriandolo aggiungono un enorme tocco di sapore erbaceo. Stiamo andando per il massimo sapore di coriandolo con 1/2 tazza di foglie appena sminuzzate e tritate e steli teneri.
• sale: hai bisogno di sale per esaltare i sapori del riso, del lime e del coriandolo. Comincio con 1/4 di cucchiaino durante la cottura, poi assaggio e altro se necessario. La preferenza di sale di ognuno è diversa, quindi assicurati di condire a piacere.
• bonus: se non sei vegetariano, usa un brodo di pollo a basso contenuto di sodio per cuocere il riso invece dell’acqua. Infonderà a ogni chicco di riso un leggero sapore di pollo.

Come fare il riso al lime e coriandolo

1. Risciacquo. La chiave per chicchi di riso soffici e distinti è risciacquare l’amido che potrebbe essere all’esterno. Per iniziare, lava il riso in un colino a maglia fine nel lavandino, sciacquandolo con acqua fredda del rubinetto e facendo roteare i chicchi con le mani. Scolare bene il riso.
2. Pane abbrustolito. Dopodiché, scalda 1 cucchiaio di olio neutro o burro finché non è caldo in una casseruola o in una casseruola con un coperchio ben aderente. Aggiungere il riso scolato e farlo tostare a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i chicchi non appaiono traslucidi e diventano leggermente dorati. Quando il riso sarà traslucido, aggiungete l’aglio tritato e fatelo tostare per un altro minuto.
3. Cucinare. Aggiungere nella pentola l’acqua, la scorza di lime, una foglia di alloro e il sale. Quindi, portare la pentola a ebollizione a fuoco alto e quando è spumeggiante, coprire con un coperchio, quindi abbassare la fiamma al minimo possibile. Cuocere per 18 minuti, coperto.
4. Vapore. Trascorsi i 18 minuti, togliere la pentola, con il coperchio, dal fuoco e lasciare riposare e cuocere a vapore per altri 10 minuti con il coperchio.
5. Lanugine. Infine, rimuovere il coperchio e la foglia di alloro e sgranare il riso, utilizzando una spatola di riso o una spatola di silicone per raccogliere e mescolare delicatamente il riso, spostando i chicchi intorno alla pentola, sgranando e aerando per rimuovere eventuali grumi.
6. Stagione. Aggiungere il succo di lime e il coriandolo e mescolare delicatamente per incorporare. Assaggiate e aggiustate di sale se necessario. Divertiti!

Riso al lime e coriandolo nel cuociriso

La principale differenza tra il piano cottura e il riso al coriandolo e lime è il rapporto riso/acqua. Per un cuociriso, hai bisogno di 1 tazza d’acqua per 1 tazza di riso.

1. Inizia sciacquando il riso in un colino fine, quindi scolatelo bene.
2. Salta fuori sulla tostatura del riso – i cuociriso non si scaldano abbastanza. Se vuoi tostare il riso, fallo sul fuoco in padella, quindi aggiungilo alla pentola del cuociriso.
3. Altrimenti, aggiungere 1 tazza di riso insieme a 1 tazza di acqua, 1 spicchio d’aglio tritato, 1 cucchiaio di olio, la scorza di lime da 1 lime, 1 foglia di alloro e 1/4 di cucchiaino di sale.
4. Cuocere il riso e quando è pronto, apri il cuociriso e rimuovi la foglia di alloro. Quindi mantecare il riso con il succo di lime e il coriandolo. Divertiti!

Riso al lime e coriandolo nella pentola istantanea

La principale differenza tra il piano cottura e il riso al cilantro lime Instant Pot è il rapporto riso/acqua. Hai solo bisogno di 1 tazza d’acqua per 1 tazza di riso.

1. Prima di tutto, sciacquare il riso in un colino fine, quindi scolare bene.
2. Quindi, capovolgere la pentola istantanea sul soffritto e far tostare il riso nell’olio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà leggermente dorato. Aggiungere l’aglio e cuocere per 1 minuto, mescolando.
3. Dopo di che, aggiungere 1 tazza di acqua, la scorza di lime da 1 lime, 1 foglia di alloro e 1/4 di cucchiaino di sale.
   Cuocere ad alta pressione per 3 minuti poi a rilascio naturale per 10 minuti.
4. Quando i 10 minuti sono scaduti, sfiatare la pentola, togliere la foglia di alloro e mantecare il riso con il succo di lime e il coriandolo. Divertiti!

Rapporto riso/acqua

Se non sei un produttore di riso esperto, la domanda numero uno che probabilmente hai è: quanta acqua hai bisogno per 1 tazza di riso. La risposta comune su Internet è 1 tazza di riso per 2 tazze d’acqua. Questo è sbagliato!

Credimi quando ti dico che un rapporto 1:2 tra riso e acqua è troppa acqua. In breve, renderà il tuo riso pastoso, appiccicoso, gommoso e grumoso. Il rapporto più accurato è 1:1,25. Cioè, 1 tazza di riso in 1/4 tazze di acqua. Questo rapporto ti darà un riso al dente che è soffice e distinto. Nota, se ti piace il riso più morbido, puoi aumentare il rapporto a 1:1,5 o 1 tazza di riso a 1,5 tazze d’acqua.

Se stai preparando il riso in un cuociriso o in una pentola istantanea, il rapporto acqua/riso è 1:1, il che significa, 1 tazza di riso per 1 tazza di acqua.

Che tipo di riso per il riso al lime e coriandolo?

Il miglior riso da usare è il riso bianco americano a grana lunga. Puoi anche usare Jasmine o Basmati. La chiave è un riso a chicco lungo poiché il riso bianco a chicco lungo risulta soffice e asciutto con chicchi distinti. In sostanza, è esattamente quello che vogliamo per il riso al lime e coriandolo.

Hai bisogno di lavare il riso?

Non è strettamente necessario, ma lavare il riso risciacqua l’amido in eccesso. In questo caso è una buona cosa perché vogliamo che i singoli chicchi di riso siano distinti e soffici. In effetti, risciacquare il riso renderà il riso sciolto e spumoso. Per sciacquare il riso, basta misurarlo, metterlo in uno scolapasta a maglie fini e sciacquarlo sotto l’acqua corrente nel lavandino. Se sei preoccupato per l’arsenico nel tuo riso, il riso della California non ha praticamente arsenico.

Puoi mangiare gambi di coriandolo?

Si assolutamente! Gli steli hanno tanto sapore e sono teneri e deliziosi come le foglie. Contrariamente alla credenza popolare, non devi staccare le singole foglie di coriandolo e sbarazzarti di ogni singolo stelo, assicurati solo di tagliare la maggior parte delle estremità del gambo. Gli steli vicino alle foglie sono teneri e hanno molto sapore.

Cosa servire con riso al lime e coriandolo

Le capacità di riso sono infinite: spero che ti piaccia!
xoxo steph

Riso al coriandolo e lime

Se sei un amante del riso, ti consigliamo di fare questa ricetta, stat.

Servi 4

Tempo di preparazione 5 min

Tempo di cucinare 20 min

Tempo totale 25 min

• 1 cucchiaio da tavola olio neutro o burro
• 1 tazza Riso bianco a grana lunga, lavato e scolato
• 1 Chiodo di garofano aglio tritato
• 1 lime grattugiato e spremuto, separatamente
• 1 foglia d’alloro Preferito messicano
• 1/4 cucchiaino sale o da gustare
• 1/2 tazza coriandolo tritato

• Scaldare l’olio o il burro in una padella di medie dimensioni a fuoco medio-alto. Aggiungere il riso crudo e farlo tostare, mescolando, fino a quando il riso diventa leggermente dorato. Unire l’aglio tritato e cuocere per 1 minuto.

• Aggiungere 1 tazza e 1/4 di acqua, la scorza di lime, la foglia di alloro e il sale nella casseruola. Portare tutto a ebollizione, mescolare leggermente per rompere eventuali grumi di riso che potrebbero essersi formati, quindi coprire ermeticamente. Abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire per 18 minuti.

• Trascorsi i 18 minuti, togliere la pentola dal fuoco. Lasciare il coperchio per altri 10 minuti. Trascorsi i 10 minuti, togliere il coperchio e la foglia di alloro.

• Sgranare delicatamente il riso. Unire il succo di lime e condire con il coriandolo fresco tritato. Assaggia e condisci con altro sale, se necessario, e buon appetito!

Se vuoi un po’ più di sapore nel tuo riso e non sei vegetariano, usa del brodo di pollo a basso contenuto di sodio invece dell’acqua durante la cottura del riso.

Valori nutrizionali

Riso al coriandolo e lime

Quantità per porzione

calorie 203
Calorie da Fat 33

% Valore giornaliero*

Grasso 3,7 g6%

Grassi saturi 0,5 g3%

Colesterolo 0,01 mg0%

Sodio 151 mg7%

Potassio 79 mg2%

Carboidrati 38,2 g13%

Fibra 0,7 g3%

Zucchero 0,3 g0%

Proteina 3,4 g7%

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2000 calorie.