Rotoli per la cena morbidi e soffici perfetti

Preparati per i panini morbidi e soffici più perfetti della tua vita. Sono veloci, facili e così deliziosi!

Se ritieni che non abbia affari nel pubblicare una nuova ricetta per il rotolo di cena, ripensaci.

Questi involtini per la cena morbidi e soffici sono il culmine di ogni buon panino di cui abbia mai parlato. Sono perfetti per un pasto festivo… o per QUALSIASI pasto!

Pasta per involtini di cena

Di tutte le tante ricette di panini che vivono felicemente sul mio sito, i panini morbidi e soffici di oggi sono più simili a questi epici panini francesi tranne per il fatto che questa nuova ricetta produce panini leggermente più ricchi e persino più soffici.

Ciò è dovuto, in parte, a:

• latte + acqua
• aggiunta di un uovo
• burro al posto dell’olio

Il latte viene scottato, il che significa che viene riscaldato fino a poco prima dell’ebollizione e quindi raffreddato. Questo aiuta ad abbattere la struttura proteica (che rende i pani lievitati più leggeri e soffici).

Dopo che si è leggermente raffreddato, si aggiungono lo zucchero, il burro e il lievito e si appende fino a quando il lievito diventa spumoso e spumoso.

Il segreto per fare i migliori rotoli

Se potessi condividere ogni volta la chiave più grande del successo per panini perfetti per la cena, sarebbe guardare la quantità di farina molto da vicino in modo che l’impasto non sia troppo infarinato.

Per quanto mi piacerebbe dare una quantità esatta di farina, ci sono molti fattori che possono rendere la quantità di farina leggermente diversa per le persone.

Umidità, altitudine, temperatura del liquido, il modo in cui ciascuno di noi misura la farina: questi sono solo alcuni esempi.

Per questa ricetta, aggiungi da 3 3/4 a 4 tazze di farina tutta in una volta e avvia il mixer. L’impasto risulterà ispido e disordinato.

Continuare ad aggiungere la farina gradualmente, e solo se necessario, fino a quando l’impasto inizia a schiarire i lati della ciotola e formare una palla appiccicosa.

Man mano che l’impasto si impasta, formerà una palla di impasto molto morbida e liscia.

Se l’impasto inizia ad attaccarsi al fondo o ai lati della ciotola durante l’impasto, aggiungere la farina un cucchiaio alla volta fino a quando non si libera di nuovo dai lati della ciotola (non è necessario ricominciare il tempo di impasto se si aggiungono piccole quantità di farina).

Lasciate lievitare l’impasto fino al raddoppio. Di solito sono pigro e lo lascio lievitare direttamente nel boccale, ma puoi trasferirlo in una ciotola leggermente unta e coprire per farlo lievitare.

Forma e aumento

Un singolo lotto di questi involtini per la cena morbidi e soffici si adatta perfettamente a una padella da 9X13 pollici.

Un lotto raddoppiato si adatta perfettamente a una teglia da mezza lamiera.

Ogni palla di pasta peserà circa 3 once, dare o prendere. Distanziateli leggermente l’uno dall’altro nella teglia e fateli lievitare fino a quando saranno molto gonfi e i lati si toccano.

Non lesinare sull’aumento! Se non crescono abbastanza a lungo, non raggiungeranno il loro potenziale lanuginoso.

Come ottenere rotoli perfettamente dorati

Cuocere gli involtini per 18-20 minuti fino a doratura sopra e sotto.

I migliori panini per la cena di sempre

Questa è davvero una delle migliori ricette di involtini per la cena di sempre. I panini sono incredibilmente soffici.

Ma anche con l’estrema morbidezza, hanno ancora il peso e la struttura di un buon panino fatto in casa.

Significato: non si disintegreranno nell’aria friabile né finiranno nell’oblio con una passata di burro.

Sono robusti e morbidi. Morbido e perfetto.

Nelle note della ricetta ho dato alcune istruzioni per la preparazione. Questi involtini possono essere preparati in anticipo (per lievitare in frigorifero e poi infornare) e/o congelati.

In realtà sto facendo 252 di questi bambini più avanti questa settimana per un banchetto scolastico (sono 21 lotti – 10 lotti doppi e un lotto singolo 😅).

Mentre sarà senza dubbio un estremamente giornata lunga e non qualcosa che voglio ripetere ancora per almeno un decennio, non sono preoccupato per i panini che usciranno, perché questa ricetta è dorata. Semplice e infallibile.

La mia ricetta per il rotolo di cena

Se stai cercando un involtino per la cena facile, non cercare oltre. Se hai già un panino preferito, questo potrebbe farti cambiare idea.

Non vedo l’ora che facciate questi rotoli e fatemi sapere cosa ne pensate!

Basta ricordare le due regole principali da seguire con gli involtini fatti in casa:

1. imburrare generosamente la parte superiore degli involtini appena sfornati
2. non lesinare sul burro (e sulla marmellata) quando arriva il momento di gustare il prodotto finito

E lì, amici miei, avete i segreti per una vita molto felice. 😉💗

Un anno fa: Involtini di zucca e rosmarino
Due anni fa: Purè di patate al forno cremose con briciole di parmigiano burroso {Preparazione!}
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Quattro anni fa: Delizioso Crumble Di Pere Al Mirtillo Rosso
Cinque anni fa: Involtini per la cena a mezzaluna, burrosi e friabili {senza impastare/senza frullatore}
Sei anni fa: Pollo in padella con miele e aglio {Pasto di 20 minuti}
Sette anni fa: Casseruola Di Patate Dolci Ripiene Di Mele E Pancetta
Otto anni fa: Tè russo caldo
Nove anni fa: Zuppa di mais affumicata
Dieci anni fa: Frittelle integrali del frullatore

Rotoli per la cena morbidi e soffici perfetti

Prodotto: 12 rotoli

Tempo di preparazione: 25 min

Tempo di cucinare: 20 min

Tempo di salita: 2 ore

Tempo totale: 2 ore 45 min

• 1 ¼ tazze latte
• ¼ tazza acqua
• ¼ tazza (57 g) burro, ammorbidito o sciolto
• 2 cucchiai (27 g) zucchero semolato (vedi nota)
• 1 cucchiaio lievito secco istantaneo o attivo
• 1 di grandi dimensioni uovo
• 1 ¼ cucchiaini sale
• 4 ¼ a 4 ½ tazze (604-639 g) Farina per tutti gli usi
• Burro aggiuntivo, per spennellare panini caldi e sfornati

• Scaldare il latte fino a quando non si formeranno delle bollicine intorno ai bordi e il latte sarà fumante. Versare nella ciotola di una planetaria munita di gancio per impastare.

• Aggiungere l’acqua, il burro e lo zucchero. Lascia raffreddare la miscela finché non diventa calda (se ci infili un dito, dovrebbe sembrare un bagno caldo, non troppo caldo, non troppo freddo, giusto).

• Incorporate il lievito e lasciate riposare per 5-7 minuti fino a quando il lievito non diventa spumoso (tecnicamente non è necessario che il lievito si attivi prima di aggiungere la farina, ma trovo nelle ricette di pane lievitato con latte, l’impasto lievita più velocemente/ meglio se prima lascio attivare il lievito).

• Aggiungere l’uovo, il sale e la farina (iniziare con 3 3/4 a 4 tazze di farina) e mescolare, aggiungendo altra farina gradualmente, fino a quando l’impasto non libera i lati della ciotola e forma una palla morbida e appiccicosa. Non infarinare eccessivamente l’impasto.

• Impastare per 5-6 minuti fino a ottenere un impasto morbido e liscio.

• Lasciare lievitare l’impasto in un luogo caldo fino al raddoppio, circa un’ora o giù di lì. (Di solito lascio lievitare l’impasto direttamente nella ciotola, ma puoi trasferirlo in una ciotola leggermente unta e coprire.)

• Ungete una padella da 9X13 pollici. Schiacciate leggermente l’impasto e sformatelo su un piano di lavoro leggermente unto.

• Dividere l’impasto in 12 pezzi uguali (da 3 a 3,5 once ciascuno). Arrotolare ogni pezzo in una palla rotonda e metterlo nella padella preparata, distanziando circa 1/2 pollice (quattro file di tre rotoli).

• Preriscalda il forno a 375 gradi F. Metti una griglia da forno nella posizione centrale.

• Coprite e lasciate lievitare gli involtini fino al raddoppio. I rotoli devono essere molto gonfi con i lati che si toccano.

• Cuocere gli involtini per 15-20 minuti fino a doratura sopra e sotto. Imburrare le parti superiori degli involtini immediatamente fuori dal forno.

Zucchero: se volete un panino più dolce, aumentate lo zucchero di 1-2 cucchiai.
Farina: Non ho provato questi involtini con farina integrale, ma funzionano bene aggiungendo 1-2 tazze di farina per tutti gli usi con farina integrale (preferibilmente integrale bianca, kamut o einkhorn per una consistenza più leggera).
Anticipo: i rotoli possono essere adagiati nella teglia, ricoperti con pellicola unta, e subito refrigerati (non farli lievitare prima nella teglia). Possono riposare in frigorifero per 24 ore (ne faranno lievitare alcuni in frigorifero). Tirateli fuori dal frigorifero in tempo per raggiungere la temperatura ambiente e se non l’hanno già fatto lievitare completamente. Cuocere come indicato nella ricetta. I rotoli cotti al forno e raffreddati possono essere congelati in sacchetti richiudibili.

Servendo: 1 rotolo, Calorie: 239kcal, Carboidrati: 41g, Proteina: 7g, Grasso: 5g, Grassi saturi: 3g, Colesterolo: 27mg, Sodio: 241mg, Fibra: 1g, Zucchero: 3g

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Fonte della ricetta: dal Mel’s Kitchen Cafe