Sciroppo al caramello al latticello – Mel’s Kitchen Cafe

Questo semplice sciroppo al caramello al latticello è un vero e proprio favorito per tutto, dai pancake ai waffle, dal gelato alla torta. È fantastico!

Se non hai mai sentito parlare o assaggiato questo sciroppo, potresti essere un po’ scettico su qualsiasi cosa chiamata “sciroppo di latticello”, ma per favore credimi quando dico che questo delizioso sciroppo caramellato sta cambiando la vita.

È stato un favorito di famiglia per decenni!

Nozioni di base sullo sciroppo di caramello al latticello

Questa è una ricetta con 5 ingredienti ed è semplicissima da preparare.

Il consiglio più grande che posso darti per questa ricetta è usare una pentola più grande di quanto pensi. Il bicarbonato di sodio nella ricetta fa schiumare ed espandere lo sciroppo. Se sei un essere umano ragionevole a cui non piace lo sciroppo gorgogliante che trabocca da tutto il fornello, usa una pentola da 2 o 3 quarti.

Alla pentola, aggiungi:

• zucchero granulare
• burro di latte
• burro (io uso salato)

Mescolare a fuoco basso fino a quando il burro non si sarà sciolto e poi portare il composto a bollore dolcemente.

Cuocere lo sciroppo a fuoco più basso che lo manterrà ancora a bollore.

Cuocere lo sciroppo a fuoco troppo alto può trasformarlo in un caramello denso e appiccicoso che si caramellerà o sarà troppo denso per essere versato.

I bordi rimarranno schiumosi per un po’, ma alla fine l’intera superficie si arrotolerà e gorgoglierà.

Fate sobbollire per 5 minuti.

Bicarbonato di sodio + vaniglia

Fuori dal fuoco, unire il bicarbonato di sodio e la vaniglia fino a quando il bicarbonato non sarà completamente sciolto e gli ingredienti saranno ben combinati.

Lo sciroppo schiumerà e si espanderà mentre mescoli questi due ingredienti essenziali.

Per qualche ragione, questo passaggio è per me la parte più soddisfacente di questo processo di produzione dello sciroppo. Potrei farlo tutto il giorno. Non sei interessato a mescolare il tuo sciroppo? Chiamami. Arrivo subito.

Doppi o tripli lotti

Questo sciroppo di caramello al latticello può essere facilmente raddoppiato e triplicato.

Aggiungi 1-2 minuti in più di tempo di ebollizione per lotti doppi o tripli.

E ricorda: UTILIZZA UNA PENTOLA GRANDE PER LOTTI PIÙ GRANDI. Per un lotto doppio o triplo, uso una pentola da 6 quarti.

Come usare lo sciroppo di caramello al latticello

Voglio dire, ovviamente, questo sciroppo è abbastanza decadente da essere mangiato a cucchiaiate.

Ma per ragioni pratiche, lascia che ti condivida i nostri cibi preferiti per la colazione su cui spruzzare questo:

Ad essere assolutamente onesti, è anche un’ottima guarnizione per gelati o torte o per la salsa di mele. Ma cerco di non soffermarmi troppo su quell’elemento o mi mette su un sentiero oscuro di mettere in dubbio la sua fattibilità come condimento per “colazione”. 😉

Un preferito provato e vero

Questo sciroppo di caramello al latticello (o sciroppo di burro, come a volte lo chiamiamo) fa parte delle ricette preferite della nostra famiglia da oltre dieci anni.

Per molto tempo, questa ricetta dello sciroppo è esistita esclusivamente in questo post con la ricetta dei pancake tedeschi, ma era giunto il momento, ha ottenuto un post tutto suo. (Puoi leggere MOLTE recensioni entusiastiche per questo sciroppo nei commenti di quel post.)

È una ricetta che verrà tramandata di generazione in generazione nella mia famiglia: è così buona!

Un anno fa: Pane Contadino Facile Senza Impastare
Due anni fa: Incredibili involtini facili e morbidi per frullatore {Il mio rotolo del Ringraziamento}
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Sciroppo al caramello al latticello

Prodotto: 6 -8 porzioni

Tempo di preparazione: 15 min

Tempo totale: 15 min

• 1 tazza zucchero granulare
• ½ tazza burro di latte
• ½ tazza burro salato, tagliato a tocchetti
• 1 cucchiaino bicarbonato di sodio
• 1-2 cucchiaini estratto di vaniglia

• In una casseruola da 2 o 3 quarti, aggiungere lo zucchero, il latticello e il burro. Questo sciroppo schiumerà e si espanderà, quindi non usare una padella più piccola.

• A fuoco medio-basso, mescolate fino a quando il burro non sarà completamente sciolto. Alzare la fiamma a media e portare a bollore.

• Abbassate il fuoco a medio-basso e fate sobbollire per 5 minuti. Vuoi che il calore sia al minimo che mantenga ancora la cottura a fuoco lento. Più a lungo lo sciroppo cuoce a fuoco lento, più denso e scuro sarà. Se cuoce troppo a lungo oa fuoco troppo alto, è più probabile che si cristallizzi mentre si raffredda (ed è troppo denso per essere usato come sciroppo).

• Fuori dal fuoco, aggiungere la vaniglia e il bicarbonato. Lo sciroppo si schiumerà e si espanderà. Mescolare fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Servire caldo.

• Lo sciroppo avanzato può essere refrigerato e riscaldato prima di servire. A volte sullo sciroppo si forma uno strato di schiuma. Non intacca il gusto; tuttavia, puoi mescolare per ricombinare lo sciroppo o eliminare la schiuma, se preferisci.

Burro + Sale: se usate burro non salato aggiungete un pizzico di sale (potreste voler aggiungere un pizzico di sale anche se usate burro salato – aggiungete solo a piacere).
Lotti più grandi: aggiungere 1-2 minuti al tempo di ebollizione per lotti doppi o tripli (non dimenticare inoltre di usare una pentola grande – io uso una pentola da 6 quarti per lotti grandi).

Servendo: 1 servendo, Calorie: 161kcal, Carboidrati: 13g, Proteina: 1g, Grasso: 12g, Grassi saturi: 8g, Colesterolo: 32mg, Sodio: 244mg, Zucchero: 13g

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