Spaghetti al pomodoro – Iowa Girl Eats

Gli spaghetti al pomodoro sono la ricetta perfetta per mettere in risalto i pomodori estivi maturi e succosi. Questo semplice piatto di pasta è fresco e leggero!

Abbiamo raggiunto quel periodo dell’anno in cui fa così caldo che le cicale iniziano a ronzare tra gli alberi a metà mattina e diventano assolutamente assordanti prima di coricarsi, AKA IL MIO PERIODO PREFERITO DELL’ANNO! Ho portato i bambini al parco lo scorso fine settimana ed ero seduto in assoluta beatitudine mentre il sole picchiava, e le cicale sferragliavano, ei miei figli erano tutti così infastiditi perché faceva così caldo… Siamo partiti poco dopo.

Bei tempi.

Ad ogni modo, qui nel Midwest il coro quotidiano delle cicale è solitamente una buona indicazione che i pomodori locali sono maturi, pronti e chiedono di essere trasformati in spaghetti al pomodoro. Questa ricetta di salsa di pomodoro italiana semplice, leggera e fresca con la pasta è come l’estate su un piatto e aspetto spilli e aghi tutto l’anno per realizzarla.

La salsa di pomodoro è l’ULTIMA salsa di pomodoro fresco italiano!

Sugo Di Pasta Al Pomodoro

La salsa al pomodoro, o salsa al pomodoro, è una salsa di pasta a base di pomodoro (pomodoro significa “pomodoro” in italiano) a base di pomodori freschi, olio d’oliva, sale, aglio fresco e basilico fresco. Senti un tema qui? Fresco, fresco, fresco!

Spaghetti al Pomodoro, o spaghetti al pomodoro, è semplicemente salsa di pomodoro condita con spaghetti cotti. Nel mio caso spaghetti gluten free. Io preferisco uno spaghetti gluten free a base di mais e riso come Barilla. Questo piatto è anche comunemente preparato con capelli d’angelo o linguine. Qualunque cosa tu abbia nella dispensa avrà un sapore paradisiaco se ricoperta da questa salsa di pomodoro leggera e deliziosa.

Ingredienti necessari

Adoro il modo in cui la salsa al pomodoro è davvero semplice e gli ingredienti semplici sono tutti quelli che ho quasi sempre a portata di mano, soprattutto in estate.

• Pomodori freschi: Per la mia salsa di pomodoro fresca uso i pomodori maturati con la vite. È importante che i pomodori siano molto maturi (cioè, questo non è il piatto migliore da fare a dicembre) e se possibile locali.
• Olio extravergine d’oliva: L’EVOO dona un sapore ricco alla salsa, soprattutto dopo essere stato infuso con scalogno e aglio.
• scalogno e aglio: lo scalogno fresco aggiunge un delicato sapore di cipolla, mentre l’aglio aggiunge un inconfondibile sapore di aglio.
• Basilico fresco: il basilico fresco viene strappato nella salsa verso la fine del processo di cottura in modo che il suo sapore erbaceo sia ancora al suo apice quando viene servito.
• Zucchero: basta aggiungere un pizzico di zucchero per bilanciare l’acidità dei pomodori.
• Sale e pepe: ‘nuf ha detto.
• Burro: il burro non viene in genere aggiunto alla salsa di pomodoro, ma personalmente amiamo il modo in cui appiana il sapore di questa salsa di pomodoro fresca. Lo aggiungo anche alla salsa di pomodoro che faccio con i pomodorini in scatola. Solo una preferenza personale che mi piacerebbe che tu provassi.
• Spaghetti: Non puoi mangiare spaghetti al pomodoro senza spaghetti! Per questo piatto preferisco gli spaghetti senza glutine con miscela di mais/riso, anche se puoi usare la tua pasta preferita. Anche i capelli d’angelo o le linguine sono deliziose.
• Formaggio Parmigiano: parmigiano grattugiato fresco sopra ogni ciotola di Spaghetti al Pomodoro è la ciliegina sulla torta di questo incredibile piatto!

Ricetta per famiglie

Fare questa pasta mi ricorda sempre quella di Ben e della mia vacanza in Costiera Amalfitana in Italia quasi 100 anni fa (dai o prendi un anno o due). Abbiamo alloggiato nella tranquilla e minuscola cittadina di Praiano, appena lungo la costa dalla turistica Positano e durante le nostre passeggiate quotidiane su e giù per le scale di pietra che ti portavano ovunque dovessi andare, potevamo sentire e annusare i residenti che cucinavano. MIO DIO, ci sono state diverse volte in cui ho dovuto trattenere Ben dal bussare alla porta di un residente chiedendo di rimanere a cena!

Qui ai giorni nostri adoriamo assolutamente questo piatto. L’ultima volta che l’ho servito Gwen ha detto: “Ho bisogno di questo ancora e ancora e ancora!” e i miei ragazzi, che generalmente preferiscono vedere la carne macinata nel sugo di spaghetti grazie mille, amore, amore, amore, questa ricetta.

Gli spaghetti al pomodoro sono l’esempio perfetto di simple is best. Combina alcuni ingredienti freschi e quotidiani insieme per preparare questa cena vorticosa e irresistibile stasera!

Come Fare gli Spaghetti al Pomodoro

Passaggio 1: preparare i pomodori

Iniziate gli spaghetti al pomodoro sbucciandoli alla grande, pomodori a grappolo. Lo facciamo segnando il fondo dei pomodori con una “X” quindi facendoli bollire brevemente per ammorbidire la pelle.

Aggiungere con cura i pomodori segnati in una pentola capiente di acqua bollente, quindi far bollire per 30 secondi.

Trasferire i pomodori in uno scolapasta per scolare poi, una volta che sono abbastanza freddi da poter essere maneggiati, togliere la pelle e scartarli. Facile!

Tritare i pomodori pelati, quindi trasferire – semi, succhi e tutto – in una ciotola e mettere da parte.

Passaggio 2: avviare la salsa

Scaldare una padella grande con i bordi alti, o un Dutch Oven di medie dimensioni, a fuoco medio, quindi aggiungere olio extravergine d’oliva. Una volta caldo, aggiungete il trito scalogno quindi soffriggere finché sono teneri, 3-5 minuti. Aggiungere pressato o tritato fresco spicchi d’aglio quindi soffriggere fino a quando non è estremamente fragrante ma non rosolato, altri 30 secondi.

Passaggio 3: cuocere a fuoco lento la salsa

Unite in padella i pomodorini tagliati a pezzetti con un pizzico di zucchero quindi cuocere a fuoco lento per 30 minuti, schiacciando i pomodori sul fondo e sui lati della padella ogni tanto per rendere più omogeneo il sugo e, se necessario, abbassare la fiamma a fuoco medio-basso per ridurre gli schizzi.

Quando la salsa ha ancora 5 minuti per cuocere, aggiungere fresca foglie di basilico fatto a pezzetti, più burro, sale, e pepe appena macinato.

Passaggio 4: far bollire gli spaghetti

Nel frattempo, quando la salsa ha lasciato 15 minuti circa per cuocere, riportare a bollore la pentola d’acqua con cui si sono lessati i pomodori e condire generosamente con sale. Aggiungere spaghettini allora hai due opzioni:

1. Cuocete la pasta al dente, scolatela, poi versatela nei piatti e servite sopra la salsa di pomodoro. O,
2. Cuocere la pasta fino a quando non sarà appena al dente, quindi trasferirla nella pentola del sugo con le pinze per terminare la cottura direttamente nel sugo. Se necessario aggiungete un filo di acqua di cottura della pasta per cuocere la pasta fino in fondo.

Preferisco il metodo n. 2 perché anche la pasta senza glutine si riscalda bene quando finisce di cuocere nel sugo stesso!

Questo è tutto ciò che ha scritto! Te lo dico io, fallo una volta, e la prossima estate pianterai pomodori APPENA per poterlo fare su richiesta. COSÌ fresco, COSÌ leggero, COSÌ dannatamente delizioso. Spero che ti piaccia ogni ultimo boccone di Spaghetti al Pomodoro – buon appetito!

Altre ricette di pasta golose

Descrizione

Gli spaghetti al pomodoro sono la ricetta perfetta per mettere in risalto pomodori estivi succosi e maturi. Questo piatto di pasta semplice ed estivo è fresco e leggero!

ingredienti

• 2-1/2 libbre di pomodori a grappolo molto maturi (~ 4 pomodori grandi)
• 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
• 1 scalogno, tritato
• 4 spicchi d’aglio, pressati o tritati
• Un pizzico di zucchero
• 1/4 tazza di foglie di basilico fresco
• 2 cucchiai di burro
• 3/4 cucchiaino di sale
• pepe appena macinato, a piacere
• 12 once di spaghetti senza glutine
• parmigiano grattugiato fresco, per servire (facoltativo)

Indicazioni

1. Portare a ebollizione una grande pentola d’acqua a fuoco alto. Segnare il fondo dei pomodori con una “X” poco profonda, quindi aggiungere con cura alla pentola e far bollire per 30 secondi. Trasferite i pomodori in uno scolapasta, quindi mettete un coperchio sopra la pentola e abbassate la fiamma per tenerli al caldo.
2. Quando i pomodori non saranno caldi al tatto, spellateli ed eliminate la buccia. Tritare i pomodori quindi aggiungerli – succhi, semi e tutto – in una ciotola e mettere da parte.
3. Scaldare l’olio extravergine d’oliva in una padella ampia con bordi alti o in un forno olandese di medie dimensioni a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno, quindi soffriggere al tenero, 3-5 minuti. Aggiungere l’aglio, quindi soffriggere fino a quando non sarà molto fragrante ma non rosolato, 30 secondi.
4. Aggiungere i pomodori tritati e lo zucchero, quindi mescolare per unire e cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa non raggiunge la consistenza desiderata, 25-30 minuti, schiacciando i pomodori contro i lati e il fondo della padella con una spatola ogni tanto e abbassando il fuoco se necessario per ridurre gli schizzi.
5. Durante gli ultimi 5 minuti di cottura, sbucciate le foglie di basilico fresco e aggiungete burro, sale e pepe. Mescolare per unire, quindi assaggiare e aggiungere altro sale e pepe se lo si desidera.
6. Quando la salsa ha lasciato 15 minuti per cuocere, portare a bollore la pentola d’acqua, quindi aggiungere 1 cucchiaio di sale. Unite gli spaghetti poi cuoceteli al dente e scolateli. Versare la pasta cotta in ciotole, quindi aggiungere la quantità desiderata di salsa di pomodoro e parmigiano, se utilizzato. O:
7. Se preferisci finire di cuocere la pasta nel sugo (anziché scolarla e servire la salsa sopra) usa le pinze per trasferire la pasta quando è appena al dente nella salsa, quindi mescola e cuoci fino al dente. Potrebbe essere necessario aggiungere un filo di acqua di cottura della pasta se necessario per cuocere la pasta fino in fondo.

Appunti

• Si prega di notare che la pasta senza glutine viene generalmente venduta in contenitori da 12 once, mentre la pasta tradizionale viene venduta in contenitori da 16 once. Detto questo, se stai usando la pasta normale, ti consigliamo di utilizzare solo 3/4 del contenitore da 16 once.

Ricetta e foto aggiornate il 22/7.

Questa ricetta è per gentile concessione di Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.

Foto di Ashley McLaughlin